Copyright 2020 - Mijn keukenschrift

Maaltijdsalade,

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram pastrami; 300 gram gemengde bospaddenstoelen; half bosje gesnipperde bieslook; kropje lolo rosso; gebakken spekjes; gebakken croutons; gebakken hazelnootjes

    Voor de sherry-vinaigrette: 2 eetlepels fijne mosterd; truffelolie; olijfolie; sherry-azijn

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    olijfolie; 2 wortels, geschild, fijngesneden; 2 stengels bleekselderij, fijngesneden; 2 uien gepeld, fijngesneden; 2 tenen knoflook, geperst; 1 blik witte bonen of flageoletbonen à 400 gram; rode wijnazijn; extra vierge olijfolie; 2 eendenborsten à circa 160 gram; rasp van 1 (bio)sinaasappel; 2 eetlepels halfvolle crème fraîche; 100 gram spinazie

  • Bulgursalade

    Ingrediënten 

    300 gram bulgur; 2 kleine aubergines, in stukjes; 1 courgette, in stukjes; 1 komkommer, in stukjes; 2 eetlepels arachide-olie, om in te bakken

    Voor de dressing: 100 ml olijfolie, extra vergine; 6 eetlepels witte wijnazijn; zout; peper; 100 gram walnoten; 200 gram feta, verkruimeld; 10 takjes verse munt, blaadjes

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 stokbrood boulogne; 1½ dl olijfolie extra vierge; 3 eieren; 1 blikje ansjovisfilets; 2 tenen knoflook, fijngesneden; sap van ½ citroen; zakje gemengde krulsla; 50 gram belegen boerenkaas, in kleine blokjes

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 kip van 1,2 kg (liefst scharrelkip of biologisch); zeezout; versgemalen zwarte peper; olijfolie; 1 ciabattabrood, in stukken gescheurd; 12 plakken pancetta; 50 gram rucola; bosje verse munt, blaadjes geplukt; 1 potje halfzongedroogde tomaten in olijfolie à 290 gram, uitgelekt en gehalveerd; balsamicoazijn; extra vierge olijfolie van goede kwaliteit

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram rauwe garnalen; 2 dikke tenen knoflook, gepureerd; rasp en sap van 1 citroen; 2 eetlepels olijfolie; 140 gram jonge slablaadjes; 1 verse mango, geschild, in stukken; 1 rode paprika, in reepjes; 12 kerstomaatjes; geroosterde paprikasaus met koriander

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    400 gram kipfilet, in dunne plakjes; 1¼ dl teriyaki-marinade; 500 gram voorgekookte krieltjes; zout; versgemalen peper; 2 eetlepels mayonaise; 1 eetlepel geraspte mierikswortel; 2 eetlepels sherry- of witte wijnazijn; 4 eetlepels olie; 200 gram gemengde sla; 250 gram cherrytomaatjes

  • Voor 4-6 personen

    Ingrediënten 

    500 gram macaroni, bijvoorbeeld spiraalpasta; 250 gram feta, verkruimeld; 250 gram kerstomaatjes, gehalveerd; 250 gram gele pruimtomaatjes, gehalveerd; 80 ml extra vierge olijfolie; 2 eetlepels rode wijnazijn; 125 gram kalamata olijven, ontpit, gehalveerd; 25 gram bladpeterselieblaadjes

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 1 ui, fijngesneden; 1 dl droge witte wijn; 8-10 zongedroogde tomaten op olie, in reepjes; 1 eetlepel kappertjes; 1 eetlepel fijngesneden basilicum; zout; versgemalen peper; 300 gram fusilli; 250 gram gerookte kip, in stukjes gescheurd; 4 pomodori tomaten, in parten; 4 stengels bleekselderij, in boogjes; 150 gram gorgonzola, grof verbrokkeld; 3 eetlepels pijnboompitten

  • Voor 6 personen

    Ingrediënten 

    750 gram eierpasta; zout; versgemalen zwarte peper; 3 sinaasappels; 300 gram gorgonzola; 1¼ dl slagroom; 130 gram hazelnoten, grof gehakt; 250 gram blauwe druiven zonder pit, gehalveerd; 250 gram witte druiven zonder pit, gehalveerd; 1 struik bleekselderij, in reepjes; 150 gram rucola

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram fusilli; zout; peper; 2 groene paprika's, in stukjes; 2 bosjes radijs, in plakjes; 200 gram kerstomaten, gehalveerd; 300 gram gerookte kalkoenfilet, in reepjes; 1½ dl Bulgaarse yoghurt; 2 theelepels mosterd; 2 eetlepels mayonaise; 1 bakje tuinkers

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Image

    Ingrediënten 

    200 gram fusilli; 150 gram ontbijtspek, in plakjes; 4 eetlepels olijfolie; 300 gram maïskorrels, uitgelekt; 125 gram feta, in blokjes; 3 lente-uitjes, in dunne ringetjes; 2 eetlepels rode wijnazijn; versgemalen peper

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    400 gram fricandeau, iets dikker gesneden; 100 gram tonijn in olie uit blik; 3 ansjovisfilets uit blik; 1 hardgekookte eidooier; 100 ml extra vergine olijfolie; zout; versgemalen peper; sap van halve citroen; 150 gram gemengde sla, gewassen en gedroogd; 1 rode ui, in dunne ringen; handje bladpeterselie, gehakt; 1 eetlepel kappertjes; 2 eetlepel zwarte olijven

  • Nederlands hoofdgerecht voor 2 personen

    Image

    Ingrediënten 

    1 kogelbiefstuk van 300 gram; Italiaanse kruiden; olijfolie; 75 gram rucolasalade; olijfolie met truffelsmaak; rode wijnazijn; 3 handsinaasappels; 1 stevige appel; 2 rode uien, gesnipperd; overjarige boerenkaas, geschaafd

    Extra nodig: rookoventje; eikenhoutmot; aluminiumfolie

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    Voor de dressing: 30 gram walnoten; 6 eetlepels extra virgin olijfolie; 2 eetlepels moscatel witte wijnazijn

    Voor de bietensalade: 8 kleine rauwe rode bietjes; 1/2 rode ui, gepeld en heel gelaten; 250 gram halfharde geitenkaas, in blokjes

    4 takjes munt, blaadjes eraf, geplukt en gesnipperd; zeezout; versgemalen zwarte peper

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 eieren (M); 300 gram sperziebonen; 2 rode uien; 2 blikjes tonijn moot in olijfolie à 160 gram; 4 trostomaten; 10 zwarte olijven zonder pit; 1 zakje salademix kruiden/ bieslook à 120 gram; 1 stokbrood

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 pakje Boursin à 150 gram; 500 gram kipfilet; peper; 0,5 theelepel Provençaalse kruiden; 25 gram boter of margarine; 1 rode paprika; 8 dadels; 1 grote pot tuinbonen; 1 eetlepel mayonaise; 2 eetlepels melk; 1,5 eetlepel rode wijn azijn; zout; 1/2 bosje peterselie; 1 zak gemengde sla

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram tuinbonen (diepvries); zout; 3 stengels bleekselderij; 1 rode paprika; 1 gele paprika; 4 halve perziken (uit blik); 200 gram salami in plakken van ½ cm; 150 gram gemengde sla; 50 gram verse roomkaas (Mon Chou); 3 eetlepels koffieroom; 1,5 eetlepel mayonaise; versgemalen peper; enkele toefjes peterselie

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 biefstukken à 125 gram; 8 gedroogde tomaten op olijfolie plus wat van de olie; 1 theelepel grofgemalen zwarte peper; 200 gram champignons; 4 eetlepels balsamicoazijn; 1 theelepel franse mosterd; 4 eetlepels mayonaise; 4 eetlepels tomatensap; 200 gram gemengde salade

  • Deze witlofsalade is lekker met een snee donker (stok)brood.

    Nodig voor 2 personen

    3 stronkjes witlof; 200 gram kipfilet, in blokjes; cajunkruiden; 100 gram zwarte olijven; 100 gram gorgonzola; 2 eieren; olijfolie

f t g m