Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Oven,

  • 's Werelds beste gebakken uien

    Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 witte uien ter grootte van een tennisbal, gepeld; olijfolie; 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt; 4 takjes verse rozemarijn, onderste naaldjes geplukt en gehakt; 8 eetlepels slagroom; een paar handjes geraspte Parmezaanse kaas; zeezout; versgemalen zwarte peper; 4 plakjes pancetta of gekookte doorregen bacon

  • Aardappelgratin met knoflook

    Bijgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    3½ dl slagroom; 2½ dl melk; 2 sjalotjes, fijngehakt; 1 teentje knoflook, geperst; peper; 1 kg vaste aardappels, in dunne plakjes; 75 gram Parmezaanse kaas, geraspt

  • Aardappeltjes met rozemarijn

    Bijgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    1½ kg vastkokende aardappelen; 50 ml olijfolie; 2 takjes rozemarijn, naaldjes losgeritst

  • Abdij-uienquiche

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

      

    Ingrediënten 

    2 eetlepels olijfolie; 750 gram uien, in halve ringen; 100 ml donker abdijbier; 6 plakjes bladerdeeg; 50 gram walnoten; 4 eieren; 150 ml slagroom; 3 eetlepels fijngehakte peterselie of bladselderij + extra voor de garnering; 200 gram abdijkaas, bijvoorbeeld port salut, korst verwijderd, in plakjes

  • Aspergegratin

    Lekker vegetarisch met witte asperges. Dit gerecht staat binnen drie kwartier op tafel. Met de penne is het een hoofdgerecht, zonder de penne kan je het ook als bijgerecht eten.

    Nodig voor 2 personen

    500 gram witte asperges, geschild en in vieren gesneden; 250 gram mascarpone; 100 ml volle yoghurt; 5 eetlepels peterselie, fijngehakt; 3 eetlepels bieslook, fijngehakt; chilivlokken; 1 biologische citroen; 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt; 170 gram beetgaar gekookte penne

  • Aubergine Parmigiana

    Hoofdgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    1 kleine ui, fijngesneden; 2 tenen knoflook, fijngehakt; blaadjes en steeltjes van 1 klein bosje basilicum, steeltjes fijngehakt; 6 eetlepels olijfolie; 2 blikken tomaatblokjes à 400 gram; 3 aubergines, in de lengte in plakken van 1 cm; 2 bolletjes mozzarella (à 125 gram), in plakjes; 40 gram geraspte Parmezaanse kaas

  • Aubergine Parmigiana

    Dit aubergine parmigiana recept uit een oude delicious. is een van onze favorieten. Met enige regelmaat hebben wij deze nu gemaakt, de venkelzaadjes zijn een heerlijke toevoeging. Zeker uitproberen dus! Je moet er wel even de tijd voor nemen, de bereidingstijd is 50 minuten met daarna nog een oventijd van 25 minuten, maar het resultaat is er dan ook naar!

    Nodig voor 6 personen

    75 gram bloem; 4 theelepels venkelzaad, geroosterd en fijngemalen; 3 aubergines, in plakken; 8-9 eetlepels olijfolie; 300 ml gezeefde tomaten (passata); 400 gram tomaatblokjes uit blik; 1 bosje basilicum, blaadjes geplukt; 2 bollen buffelmozzarella, in plakjes; 80 gram versgeraspte parmezaanse kaas

  • Babi pangang

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    800 gram varkenslapjes; ½ ui; 2 teenjes knoflook, geperst; 3 theelepels djahe; 2 eetlepels olie; 4 eetlepels ketjap manis; sap van ½ citroen; potje atjar tjampoer

    Voor de saus: 4 dl water; 1-2 theelepels sambal; knoflookpoeder; 1 eetlepel citroensap; 1 klein blikje tomatenpuree; 4 eetlepels donker bruine basterd suiker; 2 eetlepels gembersiroop of 1-1½ eetlepel djahe; 4 eetlepels tomatenketchup; maïzena

  • Bladerdeegslof met blauwaderkaas en peer

    Voor 1 slof

    Ingrediënten 

    3 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries), ontdooid; 1 blik peren (460 gram), uitgelekt; 150 gram roquefort (of danish blue), verkruimeld; 1 eetlepel verse rozemarijn, in losse naaldjes; (versgemalen) peper

  • Cannelloni met aubergine en mozzarella

    Cannelloni con melanzane e mozzarella

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 grote trostomaten (330 gram); 220 gram aubergine; 150 gram mozzarella; 12 lasagnevellen; 20 gram geraspte Parmezaanse kaas; munt; extravergine olijfolie; zout

  • Chocolademuffins met stukjes chocolade

    Voor 12 stuks

    Image

    Ingrediënten 

    300 gram bloem; 250 gram suiker; 1 eetlepel bakpoeder; 30 gram cacao; 2 eieren; 125 gram boter, gesmolten en afgekoeld; 4 eetlepels zonnebloemolie; 1,8 dl plus 2 eetlepels melk; 1 theelepel vanille-essence; 90 gram chocoladegalettes; 60 gram pure chocolade, geraspt 

  • Een snelle mozzarella en bacon schotel

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 courgette; 1 gele paprika; 2 grote tomaten; 1 bakje gerookte kipreepjes; 1 ons bacon; 2 bolletjes mozzarella; 1 teentje knoflook

  • Enchiladas met gehaktsaus en feta

    Mexicaans hoofdgerecht voor 3 personen

    Image

    Ingrediënten 

    200 gram rundergehakt; 1 groene paprika, in stukjes; 1 gele paprika, in stukjes; 50 gram chorizo, in stukjes; 1 potje tomatensaus van zongedroogde tomaat, à 300 gram; paar druppels hot pepper sauce; 6 flour tortillas van 20 cm doorsnede; 1/8 liter zure room; 75 gram fetakaas; 2 eetlepels fijngesneden koriander

  • Enchiladas met gerookte kip

    Mexicaans hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    600 gram tomaten; 2 eetlepels jalopeñopeperreepjes (potje); 1 grote ui; 2 eetlepels olie; 100 gram spekreepjes; ½ kippenbouillontablet; 250 gram gerookte kipfilet; 100 gram zachte geitenkaas; ½ zakje verse koriander (à 15 gram); 12 flour tortilla's; 125 ml zure room

  • Filodeegbuideltjes met geitenkaas

    Mezedes, voor 4 stuks

    Image  

    Ingrediënten 

    2 vellen filodeeg (diepvries), ontdooid; 20 gram boter, gesmolten; 2 zwarte olijven; 2 groene olijven; 4 stukjes zachte geitenkaas, à 25 gram; 2 zongedroogde tomaten op olie; 1 theelepel sesamzaad; olijfolie

  • Gebraden eend met rode kool

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 eend à 2 kg; 3 kruidnagels; 3 teentjes knoflook; 1 kg aardappelen; 4 stuks zoetzure appels; 1 ui; 1/4 theelepel zout

    Voor de rode kool: 1 kg gesneden rode kool; 1 kleine ui; 1/2 eetlepel suiker; 1 mespuntje kaneel; 3 eetlepels olie; 1/4 theelepel zout; 5 kruidnagels; 1 eetlepel suiker

  • Gebraden kip op z'n Frans met groentesaus

    Dit kipgerecht staat in anderhalf uur op tafel. Door de boter die onder de huid aangebracht wordt, blijft de kip lekker sappig. Door de kip regelmatig met wat olijfolie te bestrijken krijg je een mooi goudbruin gebraden kippetje.

    Nodig voor 2 personen

    verse groene kruiden; 1 kleine kip; 50 gram zachte boter; 1 eetlepel olijfolie; 100 gram plakjes ontbijtspek, in reepjes; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 6 sjalotten, fijngehakt; 225 gram diepvrieserwten; 250 gram groene asperges, houtachtige uiteinden verwijderd; 80 ml slagroom; 1 eetlepel grove mosterd

  • Gebraden varkensribstuk met perzik

    Hoofdgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    1 varkensribstuk met 7 ribben; 1 bosje verse tijm, alleen de blaadjes, gehakt; zout; zwarte peper uit de molen; 200 gram boter; 8 verse perziken of 2 blikjes perzik op sap, gehalveerd en ontpit

  • Gegratineerde gehaktschotel met basmatirijst

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eieren; 150 gram geraspte belegen kaas; 4 eetlepels shoarmakruiden; olijfolie; 2 rode paprika's; 400 gram prei; 400 gram rundergehakt; 325 gram basmatirijst; 2 dl slagroom; zout

  • Gegratineerde venkel

    Nodig voor 4 personen

    4 venkelknollen; 15 gram verse dille, grofgesneden; 25 gram pijnboompitten; 100 gram pittige kaas, in flinters; 3 eetlepels olijfolie; versgemalen peper

f t g m