Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Oven,

  • Gegratineerde witlof à l'Italienne

    Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    8 struikjes witlof; 2 sjalotjes, gesnipperd; 2 eetlepels basilicum, gehakt; 100 gram parmaham; 200 gram geraspte pecorino; 5 dl melk; 40 gram boter; 40 gram bloem; peper; zout

  • Gehakt uit de oven met spruitjesroerbak

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram rundergehakt; 2 tenen knoflook, geperst; 3 sjalotjes, in dunne ringen; 100 gram ontpitte zwarte olijven, grof gehakt; 2 eieren; 4 eetlepels olijfolie; 750 gram spruitjes, gehalveerd; 6 gedroogde tomaten, in reepjes; 125 ml groentebouillon

  • Gehakt-appeltaartjes

    Nederlands hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    2 stevige groene appels; 2 eetlepels olie; ½ eetlepel kerriepoeder; 1 prei, in dunne ringen; 250 gram rundergehakt; 1 ei; 1 eierdooier; zout; 2 eetlepels appelstroop

  • Geroosterde tomaten

    Voor circa 1½ kg

    Ingrediënten 

    circa 2 kg rijpe tomaten; 1-2 theelepels gedroogde tijm; zout; peper; 4-6 eetlepels olijfolie

  • Gestoofde gekruide lamsschenkel

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 lamsschenkels; zeezout; zwarte peper uit de molen; 1 theelepel korianderzaad; 1 klein gedroogd rood pepertje (of 2 theelepels gehakte verse rode peper); 1 eetlepel verse rozemarijn; 1 theelepel gedroogde marjolein of oregano; 1 eetlepel bloem; 1 eetlepel olijfolie; 1 teen knoflook, fijngehakt; 1 grote wortel, in vieren en dan in dunne plakjes gesneden; 6 stengels bleekselderij, in de lengte in vieren en dan in dunne plakjes gesneden; 2 middelgrote/grote uien, in vieren gesneden en fijngehakt; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1¾ dl droge witte wijn; 6 ansjovisfilets; 2 blikken pruimtomaten à 400 gram; 1 handvol vers basilicum, marjolein of bladpeterselie, grof gehakt

  • Gevulde courgette met 2 kazen

    Dit vegetarische gerecht staat in 30 minuten op tafel. Courgette, kaas en een pepertje voor wat pit.

    Nodig voor 2 personen

    2 courgettes, over de lengte gehalveerd; 4 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 Spaanse peper, zonder zaadjes en in ringetjes; 2 sjalotjes, fijngesneden; 1 paprika, in blokjes; 100 gram feta, in blokjes; 1 bolletje mozzarella, in plakjes; 1 eetlepel fijngehakt bonenkruid; peper

  • Gevulde flespompoen met paddenstoelen

    Vanavond maakte ik gevulde flespompoen uit de oven. Het is wel even een werkje en wachten op de oven die zijn werk doet. De vulling bestond uit shii-takes, oesterzwammen, linzen, rode peper, ui, knoflook en mozzarella. Het kost even wat kracht om de flespompoen netjes overlangs doormidden te snijden, maar met een groot en goed scherp mes moet dat zeker lukken. De pitten verwijder je het makkelijkst met hulp van een lepel, hiermee schraap je de pitten met bijkomend 'hooi' er relatief eenvoudig uit.

    Nodig voor 2 personen 

    1 flespompoen, over de lengte gehalveerd; olijfolie; 1 teen knoflook, gesnipperd; 1/2 rode ui, gesnipperd; 1 rode peper, in halve ringetjes; 100 gram linzen, uitgelekt uit blik; 100 gram shii-takes, in stukjes gesneden; 100 gram oesterzwammen, in stukjes gesneden; 1 bol mozzarella, in plakjes

  • Griekse spinaziepitta

    Voor 10 stukken

    Ingrediënten 

    300 gram diepvriesbladerdeeg; 1 kg spinazie; 1 liter water; 1½ theelepel zout; 1 bos lente-uitjes of 5 sjalotten; 1 teen knoflook; 50 gram boter; 1 mespunt zout; 1 mespunt witte peper; 1 snufje nootmuskaat; 200 gram feta; 4 eieren; 5 eetlepels broodkruim; 1 eierdooier

  • Kaas-hamstrudel

    Hoofdgerecht voor 3 personen

    Ingrediënten 

    75 gram boter; 4 velletjes fillodeeg, ontdooid; 100 gram jong belegen Goudse kaas, in dunne plakjes; 150 gram achterham, in dunne plakjes; 3 eetlepels gesnipperde groene kruiden (peterselie, bieslook, enz.); 3 eetlepels zure room; zout; versgemalen zwarte peper

  • Kikkererwtenbrood

    Voor 1 brood

    Ingrediënten 

    20 gram verse gist; 300 ml water; 250 gram kikkererwten, uit blik; 500 gram bloem; 1 theelepel suiker; 1 theelepel zout

  • Kip met appel en room uit de römertopf

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    250 gram kastanjechampignons; 1 zure appel (bijvoorbeeld Goudreinet); 1 prei, in ringen; 4 tenen knoflook, in plakjes; 4 takjes tijm; 2 laurierblaadjes; 8 kipdrumsticks; 125 ml slagroom; 2 eetlepels selderij, fijngesneden

  • Kip op bierblik

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 hele kip; 1 blikje bier; 2 eetlepels zout; 2 theelepel peper; 2 eetlepels olie; 5 eetlepels fijngesneden kruiden (dragon, peterselie, bieslook)

  • Kipfilet in een zakje met paddestoelen, boter, witte wijn en tijm

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    2 kipfilets à 200 gram; 1 handvol gedroogd eekhoorntjesbrood; 255 gram gemengde paddenstoelen, gesnipperd; 1 groot wijnglas witte wijn; 3 flinke klonten boter; 1 handvol verse tijm; 2 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes

  • Klassieke quiche met feta, pijnboompitten en spinazie

    Buffetgerecht voor 4-6 personen

    Ingrediënten 

    6 plakjes bladerdeeg; 4 eieren; 200 gram verse (room)kaas; 100 gram feta, verbrokkeld; peper; zout; 4 eetlepels pijnboompitten; 1 handvol bladspinazie; olijfolie

    Extra nodig: ingevette bakvorm (of bekleed met bakpapier)

  • Kleine wellingtons met mosterdcrème-fraîche

    Erg lekker deze wellingtons! Ze zijn van flink formaat, dus wel voor grote eters. Je zou van deze hoeveelheid ook 6 wellingtons kunnen maken, alleen dan moet je in de ingrediëntenlijst rekenen op 10 velletjes bladerdeeg en ook 10 plakjes prosciuttoham. Bereiden kost je een ruim uur. Dit recept komt uit een oude delicious..

    Nodig voor 4 personen

    600 gram mager rundergehakt; 1 ui, fijngesneden; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie; 1 eetlepel fijngehakte rozemarijnnaaldjes; 35 gram verse boodkruim + extra voor het bestrooien; 2 theelepels worcestershiresaus; 1 eetlepel gedroogd eekhoorntjesbrood, gehakt; 2 eieren, lichtgeklopt; 95 gram grove mosterd; 8 velletjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid; bloem, voor het bestuiven; 8 dunne plakken prosciuttoham; 200 gram crème fraîche of zure room; geroerbakte spinazie, voor erbij

  • Knoflooktomaten

    Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    8 smaakvolle, rijpe tomaten; 3 takjes verse tijm, plus extra ter garnering; 12 tenen knoflook, ongepeld; 75 ml olijfolie; zout; peper

  • Knoflooktomaten uit de oven

    Nodig voor 4 personen

    8 tomaten; 3 tenen knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels olijfolie; zwarte peper

  • Kummelaardappeltjes met katenspek en ei

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    8 grote bloemige aardappelen; 2 theelepels kummelzaadjes; zout; 200 gram katenspek, fijngesneden; 4 eieren; 150 gram crème fraîche; 3 eetlepels fijngesneden bieslook; 2 theelepels tijmblaadjes

  • Mediterrane ovenschotel

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    300 gram volkoren macaroni; 250 gram cherrytomaatjes; 1 courgette; 1 oranje paprika; 1 gele paprika; 200 gram artisjokharten uit blik; olijfolie om in te bakken; 125 gram crème fraîche; 2 eieren; 1 eetlepel balsamico azijn; 1 eetlepel Italiaanse kruiden; 200 gram pecorino aan één stuk; 75 gram pijnboompitten; 0.5 bosje basilicum

  • Mexicaanse gevulde pannekoekjes

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Enchiladas

    Ingrediënten 

    300 gram ongepaneerde varkensschnitzels; 100 gram bakbacon; 2 eetlepels zonnebloemolie; 2 dl crème fraîche; 100 gram geraspte roomkaas; zout; versgemalen zwarte peper; 8 tortilla's; 2 potjes milde tacosaus

f t g m