Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Oven,

  • Moussaka met lamsgehakt en aubergines

    Hoofdgerecht voor 6-8 personen

    Ingrediënten

    3 grote aubergines; zout; peper; 2 eetlepels olijfolie, plus extra olie om in te bakken; 1 grote ui, kleingesneden; 1 grote teen knoflook, fijngesneden; 1 kg mager lamsgehakt; 1 dl droge rode wijn; 2 eetlepels tomatenpuree; suiker; 1/4 theelepel kaneel; 1 eetlepel fijngesneden verse oregano (of 1 theelepel gedroogde); 1 laurierblad; 85 gram boter; 85 gram bloem; 6 dl melk; 1 ei, losgeklopt; geraspte kefalotiri of pecorino (kaas)

  • Ovenschotel met gehakt en groente

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    750 gram vastkokende aardappelen; 4 eetlepels olijfolie; 1 ui, gesnipperd; 250 gram winterpeen, in plakjes; 400 gram rundergehakt; 1 blik tomatenblokjes à 400 gram; 2 preien, in ringen; 150 gram extra belegen kaas Goudse 48+, geraspt

  • Ovenschotel met geitenkaas en koolrabi

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3 kleine koolrabi's; 4 grote aardappels; 100 gram katenspek; 75 gram waterkers; 4 tomaten; 250 gram zachte geitenkaas; 2 dl slagroom; 3 eetlepels olijfolie; zout; (versgemalen) peper

    Extra nodig: keukenpapier; hoge ovenschaal inhoud circa 4 liter

  • Paddenstoelen-aardappelschotel met gehakt

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    750 gram aardappelen; 400 gram shiitake paddenstoelen of champignons; 1 kleine ui; 2 teentjes knoflook; 25 gram boter; 250 gram rundergehakt; zout; peper; 1 theelepel gedroogde tijm; 2 dl crème fraîche; 1/8 liter slagroom; 75 geraspte belegen kaas; 3 eetlepels gesnipperde peterselie

  • Pasta met tomaten en mozzarella uit de oven

    Pasta al forno con pomodori e mozzarella

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    zeezout; zwarte peper uit de molen; extra vierge olijfolie; 1 witte ui, gepeld en fijngehakt; 2 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden; 1,5 kilo rijpe tomaten of 3 blikken van 400 gram gepelde tomaten in stukjes, van goede kwaliteit; 1 of 2 gedroogde rode Spaanse pepers, verkruimeld; een flinke handvol basilicumblaadjes; desgewenst: 1 eetlepel rode wijnazijn; 400 gram gedroogde orecchiette; 4 flinke handenvol van het stuk geraspte Parmezaanse kaas; 3 bollen mozzarella van elk 150 gram

  • Pasta-ovenschotel met pizzasaus

    Farfalle alla pizzaiolo

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    olijfolie; 3 teentjes knoflook; 600 gram gepelde tomaten; 50 gram zwarte olijven; 1 bosje basilicum; 2 theelepels oregano; 166 gram farfalle; 1 groene paprika; 1 aubergine; 1 rode peper; 1 bol mozzarella; 50 gram Parmezaanse kaas

  • Pastaovenschoteltje met paprikasaus en broccoli

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram macaroni grande; 4 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, in plakjes; 400 gram broccoli, in roosjes; ½ eetlepel gedroogde Italiaanse keukenkruiden; 1 pot geroosterde paprika's à 465 gram, uitgelekt; 1 eetlepel paprikapoeder; 200 gram hüttenkäse

  • Plaattaart met zomergroenten

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    8 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid; 2 eetlepels groene pesto; 125 ml crème fraîche; 1 courgette, in schuine plakken; 4 tomaten, in plakken; 1 gele paprika, in ringen; 100 gram geraspte kaas

    Extra nodig: bakplaat (30 x 40 cm), ingevet

  • Prei met kaasdeken

    Dit gerecht stond vroeger bij ons thuis regelmatig op tafel. Lekker makkelijk om te maken, dan nog even in de oven en het is klaar.

    Nodig voor 2 personen

    3 preien; zout; 1 plak ham, à 100 gram; 250 gram champignons; 1 eetlepel boter; 100 gram in plakken gesneden belegen kaas; 2 eetlepels paneermeel

  • Pulled pork met venkelzaad, knoflook en citroen

    Het allerlekkerst is dit natuurlijk van de barbecue, maar deze ovenversie is zeker niet verkeerd. Neem er de tijd voor om dit te bereiden, het moet lang op een lage temperatuur in de oven. Serveer de ‘pulled pork’ op een ciabattabroodje met coleslaw met mosterdvinaigrette.

    Nodig voor 4 personen

    1 citroen; 1320 gram schouderkarbonade zonder been; 4 eetlepels olijfolie; 5 tenen knoflook; 1 eetlepel venkel- of karwijzaad; ½ theelepel versgemalen chili (met molentje); 1 snufje zout

  • Rijstovenschotel met courgette, chorizo en prei

    Nodig voor 4 personen

    200 gram zilvervliesrijst; 1 courgette; 1 eetlepel olie; peper; zout; 500 gram prei; 250 gram chorizo; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 theelepel provençaalse kruiden; plakjes belegen kaas

  • Rijstovenschotel met courgette, gehakt en prei

    Nodig voor 4 personen

    200 gram rijst; 1 bouillontablet; 1 courgette; 1 eetlepel olie; peper; zout; 250 gram prei; 150 gram rundergehakt; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 theelepel tijm; 50 gram geraspte belegen kaas

  • Romeins zuiglam

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Abbacchio alla Romana

    Ingrediënten

    1 kg lamsbout; bloem; 3 eetlepels olijfolie; 3 takjes verse rozemarijn; 4 blaadjes verse salie, fijngehakt; 1 teen knoflook, geperst; 175 ml witte wijn; 5 eetlepels witte wijnazijn; 4 aardappels, in plakjes; zout; peper

  • Rosbief met basilicumkorst en mierikswortelsaus

    Hoofdgerecht voor 8 personen

    Ingrediënten 

    100 gram panko of verkruimeld oud witbrood; 3 tenen knoflook; 2 theelepels verse tijmblaadjes; blaadjes en topjes van één flinke bos basilicum; rasp en sap van 1 (liefst biologische) citroen; 1 eiwit; 1 rosbief (1-1,2 kg), op kamertemperatuur; 125 gram boter; 2 eetlepels olijfolie; 400 ml runderfond (pot)

    Voor de mierikswortelsaus: 250 ml crème fraîche; 1-2 eetlepels mierikswortel, fijngeraspt*

  • Rozemarijn-aardappelen uit de oven

    Patate al Forno 

    Italiaans bijgerecht voor 4-6 personen

    Image

    Ingrediënten 

    750 gram kleine, stevige aardappelen; 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn; 3 eetlepels extra vergine olijfolie; fijn zeezout; versgemalen peper

  • Saltimbocca van zalm met parmaham

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    zout; versgemalen peper; 400 gram zalmfilet in gelijke stukken zonder vel; 4 takjes salie; 4 grote plakken parmaham; 300 gram sperzieboontjes; 1 citroen; 1 eetlepel suiker; 3 eetlepels water; 4 eetlepels olijfolie; 2 à 3 grote aardappelen, geschild; 1 losgeklopt ei

    Extra nodig: bakpapier

  • Schorsenerenrolletjes van ham met kaassaus

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    500 gram schorseneren; 200 gram gesneden achterham; 150 gram geraspte belegen kaas; beetje azijn; boter of olie om schaal in te vetten; 500 milliliter water, melk of bouillon; 40 gram boter; 40 gram bloem; peterselie

  • Sinaasappel-knoflookkip met koriander

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 kipfilets à 75-100 gram; 3 tenen knoflook, geplet; 3 sinaasappels, sap en rasp; 1 rode chilipeper, zonder zaden en fijngehakt; 4 eetlepels heldere honing; 2 eetlepels gemalen koriander; zout; versgemalen zwarte peper; een klein handje verse koriander

  • Spaghetti met uiengehakt en knoflooktomaten

    Volkoren spaghetti met gehakt, veel uien en sappige tomaten met knoflook uit de oven.

    Nodig voor 2 personen

    5 tomaten; olijfolie; versgemalen zwarte peper; 2 teentjes knoflook, uitgeperst; gemalen chilivlokken; 2 teentjes knoflook, gesnipperd; 170 gram volkoren spaghetti; 1 rode ui; 3 gele uien; 200 gram rundergehakt; 1 theelepel gedroogde tijm; 75 gram geraspte Parmezaanse kaas

  • Spareribs in Aziatische stijl

    Hoofdgerecht voor 6-8 personen

    Ingrediënten 

    6 spareribracks van de varkensbuik

    Voor de marinade: 4 eetlepels sherryazijn; 4 eetlepels bruine basterdsuiker; 2 eetlepels gemberpoeder; 4 eetlepels ketjap manis; 3 tenen knoflook, geperst; 4 eetlepels tomatensaus; 2 eetlepels hoisinsaus; 50 gram fijngehakt korianderblad; 4 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel versgemalen zwarte peper; 1 eetlepel fijngehakte chilipeper

f t g m