Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Oven,

  • Stifádo

    Runderstoofschotel met uitjes

    Een heerlijk Grieks stoofgerecht, ik maakte deze met runderriblappen en verlengde de stooftijd tot het vlees uitelkaar viel (totale stooftijd 4-5 uur). Boterzacht! Houdt wel het vocht in de pan in de gaten, zodat het vlees niet verbrand.

    Ingrediënten voor 6 personen

    2 eetlepels olijfolie; 450 gram kleine uitjes; 2 tenen knoflook, doormidden gesneden; 900 gram runderpoelet; ½ theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel gemalen kruidnagel; 1 theelepel gemalen komijn; 2 eetlepels tomatenpuree; zout; peper; 1 fles krachtige rode wijn; raspsel en sap van 1 (biologische) sinaasappel; 1 laurierblad; fjingesneden bladpeterselie, ter garnering

  • Taco's met ananas, paprika en kidneybonen

    Dit recept uit AllerHande staat in een half uurtje op tafel.

    Ingrediënten 

    1 ananas geschild; 2 eetlepels olie; 1 ui gesnipperd; 1 rode paprika in reepjes; 3 tomaten in blokjes; 1 blik kidneybonen à 400 gram, uitgelekt; 12 tacoschelpen; 150 gram gemalen belegen kaas; 15 gram verse koriander, fijngesneden

  • Toscaans gebraden varkensbuik

    Hoofdgerecht voor 8-10 personen

    Ingrediënten 

    2½ kg varkensbuik, zonder bot (met vel); 2 takjes rozemarijn, blaadjes geplukt; 1 eetlepel venkelzaad; geraspte schil van 1 (liefst biologische) citroen; 4 tenen knoflook; 2½ eetlepel olijfolie; 500 ml droge witte wijn; 2 uien, in dunne ringen; 2½ eetlepel bloem; 500 ml kippenbouillon; 80 ml droge marsala; citroenpartjes, voor erbij

  • Tuinbonenpuree

    Bijgerecht voor 4 personen

    Image  

    Ingrediënten 

    250 gram kruimige aardappelen, geschild, in blokjes; zout; vers gemalen zwarte peper; 250 gram tuinbonen (vers of ontdooid); 4-5 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook, geperst; 75 gram pecorino of parmezaanse kaas, fijngemalen

  • Venkel uit de oven

    Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 grote venkelknollen, schoongemaakt en in grove repen gesneden; 200 gram gekookte ham, in reepjes; 200 gram geraspte oude kaas

  • Venkel-aardappelgratin

    Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 venkelknollen, in plakjes; 500 gram aardappelen, in schijfjes; ½ bosje peterselie, fijngehakt; 2 eetlepels zwarte olijven zonder pit, in ringen; 2 teentjes knoflook, kleingesneden; 100 gram geraspte oude kaas; 200 ml crème fraîche; 200 ml witte wijn

  • Witlof met gehakt uit de oven

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    800 gram witlof; 3 eetlepels zonnebloemolie; 500 gram gehakt; 2 theelepels kerriepoeder; 200 gram witte champignons, in kwarten; 100 gram rozijnen; 30 gram (blad)peterselie, fijngesneden; 200 gram geraspte (jong)belegen kaas; 900 gram aardappelpuree

  • Zacht gegaarde bavette met aardappelpuree

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    arachideolie; 250 gram boter; 500 gram bavette; zout; zwarte peper uit de molen; 750 ml rode wijn (Argentijnse Malbec); 750 ml kalfsjus; 250 gram aardappels (Nicolai); 100 gram boter, op kamertemperatuur; 100 ml crème fraîche; ½ bos bladpeterselie, fijngehakt; zeezout

  • Zuurkoolrolletjes met rauwe ham uit de oven

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken; zout; versgemalen peper; 500 gram (wijn)zuurkool; 200-250 ml melk; 25 gram boter; 2 eetlepels arachideolie of zonnebloemolie; 2 lente-/bosuitjes, in ringen; 125 ml crème fraîche; 150 gram rauwe ham (Serrano, Parma of Coburger); 2 eetlepels mosterd

    Extra nodig: ovenschaal, ingevet

f t g m