Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Pancetta,

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 witte uien ter grootte van een tennisbal, gepeld; olijfolie; 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt; 4 takjes verse rozemarijn, onderste naaldjes geplukt en gehakt; 8 eetlepels slagroom; een paar handjes geraspte Parmezaanse kaas; zeezout; versgemalen zwarte peper; 4 plakjes pancetta of gekookte doorregen bacon

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 kip van 1,2 kg (liefst scharrelkip of biologisch); zeezout; versgemalen zwarte peper; olijfolie; 1 ciabattabrood, in stukken gescheurd; 12 plakken pancetta; 50 gram rucola; bosje verse munt, blaadjes geplukt; 1 potje halfzongedroogde tomaten in olijfolie à 290 gram, uitgelekt en gehalveerd; balsamicoazijn; extra vierge olijfolie van goede kwaliteit

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    3 eetlepels olijfolie; 50 gram dunne plakjes pancetta of ontbijtspek; 400 gram rundergehakt; 4 sjalotten, fijngesneden; 4 tenen knoflook, fijngehakt; 1 rode paprika, in kleine blokjes; 2 stengels bleekselderij, fijngesneden; 1 blik gepelde tomaten à 400 gram, in stukjes gesneden; 400 gram spaghetti; 50 gram (blad)peterselie, blad fijngesneden; 50 gram Parmezaanse kaas

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram dunne sperziebonen; 75 gram pancetta of bakbacon, in reepjes gesneden; 150 gram kerstomaatjes, gehalveerd; zout; peper; 1-2 eetlepels basilicum, grof gesneden

f t g m