Copyright 2017 - Mijn keukenschrift

Paprika,

  • Een snelle mozzarella en bacon schotel

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 courgette; 1 gele paprika; 2 grote tomaten; 1 bakje gerookte kipreepjes; 1 ons bacon; 2 bolletjes mozzarella; 1 teentje knoflook

  • Gebakken ei met ratatouille

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 grote rode ui, gepeld; 1 kleine aubergine, schoongemaakt; 1 grote rode paprika, gehalveerd, ontdaan van zaad en zaadlijsten; 1 grote groene paprika, gehalveerd, ontdaan van zaad en zaadlijsten; 1 courgette, schoongemaakt; 3-4 eetlepels olijfolie; zeezout; zwarte peper; 2 teentjes knoflook, gepeld, fijngesneden; ¼-½ theelepel mild chilipoeder (naar keuze); 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel mild paprikapoeder; 250 gram stukjes tomaat uit blik; 4 grote eieren

  • Geblakerde kip san fran-quinoasalade

    Dit is een lekkere maaltijdsalade met quinoa als basis, zoet, zuur, zout en pit zorgen voor een mooie balans. Het originele recept komt uit Jamie in 15 minuten van Jamie Oliver. Ik heb het her en der wat aangepast naar onze smaak.

    Nodig voor 4 personen 

    300 gram quinoa; 1 verse rawit peper; 100 gram bladspinazie; 4 lente-uitjes, schoongemaakt; 1 bosje verse koriander; 1 bosje verse munt, alleen de blaadjes; 2 kipdijfilets, van 200 gram elk, zonder vel; 1 volle theelepel gemalen piment; 1 volle theelepel paprikapoeder; olijfolie; 2 paprika's, verschillende kleuren; 1 grote mango, rijp; 1 limoen; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 rijpe avocado; 50 gram feta, verkruimeld; 1 bakje tuinkers; 4 eetlepels Griekse yoghurt

  • Gegrilde steak met ratatouille & saffraanrijst

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    Voor de ratatouille: 1 courgette, in halve plakjes van 1 cm dik; 1 kleine aubergine, in halve plakjes van 1 cm dik; 2 paprika's, verschillende kleuren, zaadlijsten verwijderd, in grove stukken; 1 rode ui, gepeld, in grove stukken; 1 volle theelepel harissa; 2 ansjovisfilets (blikje); 2-4 tenen knoflook; 700 gram passata; 1 eetlepel balsamicoazijn; blaadjes van ½ bosje verse basilicum; 2 eetlepels magere yoghurt

    Voor de saffraanrijst: 300 gram snelkook zilvervlies- of basmatirijst; 1 flinke pluk saffraan; ½ citroen

    Voor de steaks: 2 entrecotes à 250 gram, vetrandjes verwijderd; 1 theelepel mild paprikapoeder; olijfolie; ½ bosje verse bladpeterselie; 1 volle theelepel dijonmosterd; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; ½ citroen

  • Gehaktballetjes in zoetzure saus

    Chinees hoofdgerecht voor 4 personen

    foto van Koos Lafeber  

    Ingrediënten 

    1 ui; 3 knoflookteentjes; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 1 gele paprika; 1 doosje champignons; 1 bosje lente-uitjes; eventueel 1 Spaanse peper; 7½ ons rundergehakt; 1 ei; kruiden voor gehakt

    Voor de zoetzure saus: 180 gram witte suiker; 3 volle eetlepels tomatenpuree; 1 volle eetlepel tomatenketchup; 1 dl witte azijn; zout; peper; bindpapje ( 1 eetlepel maïzena + 2 eetlepels water) of meer indien nodig

  • Gevulde courgette met 2 kazen

    Dit vegetarische gerecht staat in 30 minuten op tafel. Courgette, kaas en een pepertje voor wat pit.

    Nodig voor 2 personen

    2 courgettes, over de lengte gehalveerd; 4 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 Spaanse peper, zonder zaadjes en in ringetjes; 2 sjalotjes, fijngesneden; 1 paprika, in blokjes; 100 gram feta, in blokjes; 1 bolletje mozzarella, in plakjes; 1 eetlepel fijngehakt bonenkruid; peper

  • Jamie's favoriete currysaus - vegetarische versie

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    5 eetlepels plantaardige olie; 2 theelepels mosterdzaad; 1 theelepel fenegriekzaad; 3 groene Spaanse pepers, zonder zaadjes en in dunne plakjes; 1 handvol curryblaadjes; 2 stukjes verse gemberwortel van 2½, geschild en grof geraspt; 3 uien, gepeld en gehakt; 1 theelepel chilipoeder; 1 theelepel kurkuma; 6 tomaten, gehakt; 4 dl kokosmelk; zout; 800 gram gemengde groente (o.a. aardappel, courgette, paprika, ui, zoete aardappel, spinazie, paksoi, bloemkool, linzen, bonen...)

  • Kalkoenfilet met paprika en ananas

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    300 gram kalkoenfilet; 1 groene paprika; 2 schijven ananas; 20 gram boter; 2 dl gezeefde tomaten; 1 theelepel bouillonpoeder; zout; peper; gembersiroop

  • Kip Siam

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    300 gram pandanrijst; 300 gram kipfilet, in reepjes; 3 eetlepels olie; 1 teen knoflook, fijngesneden; 2 uien, in halve ringen; 1 groene paprika, in reepjes; 1 gele paprika, in reepjes; 1 rode paprika, in reepjes; 3 eetlepels oestersaus; 75 gram ongezouten cashewnoten

  • Mediterrane ovenschotel

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    300 gram volkoren macaroni; 250 gram cherrytomaatjes; 1 courgette; 1 oranje paprika; 1 gele paprika; 200 gram artisjokharten uit blik; olijfolie om in te bakken; 125 gram crème fraîche; 2 eieren; 1 eetlepel balsamico azijn; 1 eetlepel Italiaanse kruiden; 200 gram pecorino aan één stuk; 75 gram pijnboompitten; 0.5 bosje basilicum

  • Mexicaanse ovenschotel

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 prei, in stukken van 5 cm; 200 gram broccoli, in roosjes; 1 rode of gele paprika, zonder zaadjes, in repen; 1 courgette, in dikke plakken; 1 rode ui, in partjes; 2 teentjes knoflook, in plakjes; 3 eetlepels olijfolie; 1 theelepel chilipoeder of paprikapoeder; ½ theelepel gemalen komijn (djinten); 1 theelepel gedroogde oregano; 1 blik tomatenblokjes op sap à 400 gram; 1 blik kidneybonen à 400 gram, uitgelekt; 200 gram ricotta; 75 ml halfvolle melk; 100 gram geraspte belegen kaas; 2 eetlepels volkorenbroodkruim

  • Onweerstaanbare zoetzure kip

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    2 eidooiers; 2 eetlepels maïzena; zout; versgemalen zwarte peper; 500 gram kipfilet, in blokjes; plantaardige olie om te frituren

    Voor de zoetzure kip: 1 ui, in ringen; 1 kleine rode paprika, in stukjes van 2,5 cm; 1 kleine oranje paprika, in stukjes van 2,5 cm; 450 gram ananasblokjes op sap; 1 eetlepel maïzena; 2 eetlepels tomatenketchup; 2 eetlepels lichte sojasaus; 1 eetlepel witte wijnazijn; handje vers korianderblad, om te garneren

  • Oosterse gehaktroerbak met paprika en ananas

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 eetlepel sesamolie; 200 gram half-om-half gehakt; 1 ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijn gesnipperd; 1 rode paprika, in kleine stukjes; 1 gele paprika, in kleine stukjes; klein blikje ananasstukjes; scheutje ketjap manis; 2 theelepels sambal oelek; 1 eetlepel maïzena

  • Paprika-komkommersalade

    Buffetsalade voor 8 personen

    Ingrediënten 

    6 paprika's in verschillende kleuren; 2 komkommers; 1 blikje maïskorrels à 300 gram; 200 gram verse roomkaas (bijvoorbeeld Mon Chou); 20 zwarte olijven zonder pit; 1 dl azijn; 3 eetlepels witte basterdsuiker; 2 dl (olijf)olie; tabasco; zout; 1 eetlepel paprikapoeder; ¼ theelepel cayennepeper

  • Peperonata

    Italiaans bijgerecht voor 4 personen

    Image  

    Ingrediënten 

    6 eetlepels olijfolie; 2 rode paprika's, gehalveerd, zaadlijsten verwijderd, in lange repen; 2 groene paprika's, gehalveerd, zaadlijsten verwijderd, in lange repen; 2 oranje of gele paprika's, gehalveerd, zaadlijsten verwijderd, in lange repen; 4 eetlepels rode wijnazijn; 2 eetlepels fijne kristalsuiker; zout

  • Varkensvlees uit de wok met paprika en peper

    Een Oosters gerecht, uurtje marineren en een klein kwartiertje wokken. Lekker met eiermie.

    Image  

    Nodig voor 2 personen

    1 teentje knoflook, gesnipperd; 1 theelepel suiker; plantaardige olie; 1 theelepel sherry; 1 theelepel maïzena; 250 gram hamlappen, in reepjes; 1 theelepel chilipoeder; 2 eetlepels donkere sojasaus; 1 paprika, in reepjes; 1 rood pepertje, in dunne ringetjes; 3 bosuitjes, in dunne ringetjes

  • Vijfkruiden-groentenroerbak

    Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1½ theelepel maïzena; 2½ eetlepel lichte sojasaus; 2½ eetlepel Chinese rijstwijn of sherry; 1 theelepel fijne kristalsuiker; 2 theelepels vijfkruidenpoeder; 1 eetlepel plantaardige olie; 2 rode paprika's, in dunne repen; 1 gele paprika, in dunn repen; 2 bosjes broccolini of bimi, schuin doormidden gesneden; 200 gram verse shiitakes, in dunne plakjes

f t g m