Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Parmezaanse kaas,

  • Lekker vegetarisch met witte asperges. Dit gerecht staat binnen drie kwartier op tafel. Met de penne is het een hoofdgerecht, zonder de penne kan je het ook als bijgerecht eten.

    Nodig voor 2 personen

    500 gram witte asperges, geschild en in vieren gesneden; 250 gram mascarpone; 100 ml volle yoghurt; 5 eetlepels peterselie, fijngehakt; 3 eetlepels bieslook, fijngehakt; chilivlokken; 1 biologische citroen; 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt; 170 gram beetgaar gekookte penne

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten

    1250 gram witte asperges, geschild; zout; 150 gram witbrood (niet te vers); 2 sinaasappels; 1 teentje knoflook, gepeld; 1 eetlepel olijfolie; 100 gram geraspte Parmezaanse kaas; 250 gram gerookte zalm; 2 eetlepels kappertjes; 100 gram boter, gesmolten

  • Dit aubergine parmigiana recept uit een oude delicious. is een van onze favorieten. Met enige regelmaat hebben wij deze nu gemaakt, de venkelzaadjes zijn een heerlijke toevoeging. Zeker uitproberen dus! Je moet er wel even de tijd voor nemen, de bereidingstijd is 50 minuten met daarna nog een oventijd van 25 minuten, maar het resultaat is er dan ook naar!

    Nodig voor 6 personen

    75 gram bloem; 4 theelepels venkelzaad, geroosterd en fijngemalen; 3 aubergines, in plakken; 8-9 eetlepels olijfolie; 300 ml gezeefde tomaten (passata); 400 gram tomaatblokjes uit blik; 1 bosje basilicum, blaadjes geplukt; 2 bollen buffelmozzarella, in plakjes; 80 gram versgeraspte parmezaanse kaas

  • Dit lekkere recept voor courgettebeignets komt uit het boek 'De Griekse keuken thuis' van Rena Salaman. Wij aten het als hoofdgerecht met daarbij een Griekse salade. Prima combinatie en zeker voor herhaling vatbaar.

    Nodig voor 6 personen

    2 lente-uitjes, het groen en het wit gesnipperd; 1 teentje knoflook, geperst; 3 sneden brood, van een heel brood gesneden; 2 eieren, losgeklopt; 200 gram feta, verbrokkeld; 50 gram versgeraspte graviera (Griekse kaas) of parmezaanse kaas; 4 eetlepels gehakte verse dille of 1 eetlepel gedroogde oregano; 50 gram bloem; zout; versgemalen peper; 6 citroenpartjes; 500 gram courgettes; 1,2 dl olijfolie extra vierge; 1 grote ui, gesnipperd

  • Nodig voor 2 personen

    500 gram witte asperges, geschild; suiker; zout; peper; 6 eieren; 50 gram achterham, gesnipperd; 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas; 1 eetlepel gedroogde oregano; scheutje olijfolie

  • Dit recept komt uit een oude Tip Culinair en staat in een klein uur op tafel.

    Nodig voor 2 personen

    500 gram witte asperges, geschild; zout; peper; 8 eieren; 40 gram vers geraspte Parmezaanse kaas; 1-2 eetlepels fijngesneden dragon; 5 eetlepels olijfolie; 30 gram boter; 1 theelepel mosterd; 2 theelepels witte wijn-azijn; 150-200 gram gemengde slablaadjes

  • Dit recept voor gegratineerde mosselen komt uit Boodschappen. De combinatie met pesto is lekker, de citroen geeft een licht frisse smaak. Het meeste werk is de mosselen loshalen, de schotel staat binnen een half uur op tafel.

    Nodig voor 4 personen

    2 kilogram mosselen; 4 lente-/bosuitjes, in ringen; 250 ml witte wijn; 6 sneeën witbrood, zonder korst; 1 citroen, rasp en sap; 2 eetlepels pesto; 2 teentjes knoflook, gepeld; 2 eetlepels olijfolie; 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt; grof zeezout

  • Nodig voor circa 250 gram

    2 eetlepels pijnboompitten; 40-50 gram verse basilicumblaadjes; 2 eetlepels fijngesneden peterselie; 1 teentje knoflook; 1-1½ dl olijfolie; 40-50 gram geraspte Parmezaanse kaas; zout; peper

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    4 mooie gelijke biefstukjes à 100 gram; ½ – 1 eetlepel grove mosterd; 4 plakjes rauwe ham, over de lengte dubbelgevouwen; 12 blaadjes salie; 750 gram vastkokende aardappels, geschaafd, in plakjes; 4 eetlepels olijfolie; 75 gram geraspte Parmezaanse kaas; 2 theelepel tijmblaadjes; 20 gram boter

  • Dit recept uit AllerHande staat in 45 minuten op tafel. Mooie combi van ingrediënten.

    Nodig voor 4 personen

    150 ml vermout; 1 pot gevogeltefond à 380 ml; 100 gram koude boter, helft in blokjes (plus extra om in te vetten); 4 eieren; 300 gram bloemkool, in roosjes; 100 ml slagroom; mespunt gemalen nootmuskaat; 600 gram kabeljauwfilet, op kamertemperatuur; 2 eetlepels bloem; 50 gram geraspte Parmezaanse kaas; 100 gram Hollandse garnalen, op kamertemperatuur; 1 eetlepel verse platte peterselie

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Linguini met pastrami en venkel

    Ingrediënten 

    200 gram pastrami, in reepjes; 2 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 theelepel venkelzaad; mespunt chilipepervlokken; 1 knol venkel, in dunne reepjes; 1 blik tomatenblokjes à 400 gram; 350 gram linguini; zout; versgemalen peper; 100 gram versgeraspte Parmezaanse kaas

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    200 gram pappardelle al dente gekookt; 500 gram gepelde garnalen; 3 ovale tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd en in blokjes; 1 rode peper, zaadjes verwijderd en gehakt; 50 ml witte wijn; 2 eetlepels olijfolie; zout; 1 theelepel rozemarijnnaalden; 1 knoflookteen, gehakt; 1 theelepel tijmblaadjes; 1 bosje basilicum, de blaadjes; 2 eetlepels Parmezaanse kaas, gemalen; 100 ml olijfolie

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    400 gram penne; 1 citroen, schoongeboend; 250 ml slagroom; 100 gram parmezaanse kaasflinters

  • Pasta al forno con pomodori e mozzarella

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    zeezout; zwarte peper uit de molen; extra vierge olijfolie; 1 witte ui, gepeld en fijngehakt; 2 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden; 1,5 kilo rijpe tomaten of 3 blikken van 400 gram gepelde tomaten in stukjes, van goede kwaliteit; 1 of 2 gedroogde rode Spaanse pepers, verkruimeld; een flinke handvol basilicumblaadjes; desgewenst: 1 eetlepel rode wijnazijn; 400 gram gedroogde orecchiette; 4 flinke handenvol van het stuk geraspte Parmezaanse kaas; 3 bollen mozzarella van elk 150 gram

  • Prei en courgette komen mooi samen in deze vegetarische maaltijdsoep.

    Nodig voor 2 personen

    2 eetlepels olijfolie; 1 rode ui, in kwart ringen; 1 prei, in dunne ringen; ½ courgette, ongeschild en in blokjes; 7 dl groentebouillon; 5 eetlepels slagroom; peper; 1 eetlepel fijngesneden peterselie; 1 eetlepel fijngesneden basilicum; ½ theelepel fijngesneden oregano; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

  • Image  

    Nodig voor 2 personen

    ½ liter groentebouillon; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, fijngehakt; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 stengel bleekselderij, fijngehakt; 135 gram risottorijst; 1,5 dl witte vermout; 1 handje verse tijmblaadjes; 20 gram boter; 40 gram Parmezaanse kaas; 50 gram zachte geitenkaas; 4 plakken prosciutto

  • Bietenrisotto, alleen de kleur is al mooi! Ik maakte dit recept uit Foodies, maar verving de geitenkaas door brie. De brie smelt heerlijk weg op de warme risotto.

    Nodig voor 4 personen

    1 ui; 400 gram rode bieten; 1 bosje tijm; 2 groentebouillonblokjes; 3 eetlepels olijfolie; 300 gram arboriorijst; 2 eetlepels boter; 50 gram Parmezaanse kaas; 100 gram zachte geitenkaas (of brie)

  • Nodig voor circa 250 gram

    2 eetlepels pijnboompitten; 20 gram verse basilicumblaadjes; 8 gedroogde tomaten; 2 eetlepels fijngesneden peterselie; 1 teentje knoflook; 1-1½ dl olijfolie; 40-50 gram geraspte Parmezaanse kaas; zout; peper

  • Nodig voor circa 250 gram

    2 eetlepels hazelnoten; 40-50 gram rucola; 2 eetlepels fijngesneden peterselie; 1 teentje knoflook; 1-1½ dl olijfolie; 40-50 gram geraspte Parmezaanse kaas; zout; peper

  • Hoofdgerecht voor 3 personen

    Ingrediënten 

    100 gram ongezouten boter, 4 tenen knoflook, in dunne plakjes; 800 gram gehakte tomaten uit blik; 350 ml rode wijn; 400 gram rigatonipasta of penne; 60 ml olijfolie; 200 gram tournedos of ossenhaas, in heel dunne plakken; 50 gram geraspte Parmezaanse kaas; 2½ eetlepel gehakte bladpeterselie

f t g m