Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Pasta,

  • Aspergegratin

    Lekker vegetarisch met witte asperges. Dit gerecht staat binnen drie kwartier op tafel. Met de penne is het een hoofdgerecht, zonder de penne kan je het ook als bijgerecht eten.

    Nodig voor 2 personen

    500 gram witte asperges, geschild en in vieren gesneden; 250 gram mascarpone; 100 ml volle yoghurt; 5 eetlepels peterselie, fijngehakt; 3 eetlepels bieslook, fijngehakt; chilivlokken; 1 biologische citroen; 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt; 170 gram beetgaar gekookte penne

  • Bucatini met venusschelpen, knoflook en chorizo

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    48 kleine venusschelpen; 500 gram pasta, bucatini, ongekookt; 6 eetlepels olijfolie; 2 teen knoflook, fijngewreven; 1 eetlepel peterselie, vers, fijngehakt; 5 eetlepels droge witte wijn; 400 gram tomaten uit blik, in kleine blokjes; 1,5 theelepel gedroogde peperoncini, fijngesneden; 75 gram chorizo

  • Conchiglioni

    Conchiglioni zijn grote pastaschelpen. Deze zijn te koop bij Italiaanse delicatessenwinkels.

  • Courgette-tagliatelle met garnalen in knoflook-bieslookolie

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    12 gram verse bieslook; 6 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook; 300 gram tagliatelle; zout; 1 courgette; 200 gram Hollandse garnalen; peper

  • Fusilli met roomsaus

    Een snel vegetarisch pastareceptje.

    Nodig voor 4 personen

    300 gram fusilli; 300 gram broccoliroosjes; 200 gram cherrytomaatjes; 1 ui; 1 eetlepel olijfolie; 150 gram Boursin; 150 ml slagroom; zout; peper

  • Garganelli met inktvissaus

    Garganelli con sugo bianco di mare

    Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram garganelli; 8 calamari, alleen de tentakels (100 gram); 100 ml witte wijn; 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie; 40 gram taggiasca olijven, ontpit; knoflook; kruiden (tijm, majoraan, peterselie); verse rode peper; zout; peper

  • Garnalenspaghetti

    Hoofdgerecht voor 8 personen

    Ingrediënten 

    800 gram gedroogde spaghetti; olijfolie; 225 gram chorizo, in schuine plakken van 1/2 cm; 3 tenen knoflook, gepeld, in dunne plakjes; 1 rode peper, gehalveerd, zaadjes verwijderd, in dunne ringetjes; 2 venkelknollen, in plakken, venkelgroen bewaard; bosje basilicum, blaadjes geplukt, steeltjes bewaard en fijngehakt; 750 gram gemengde kerstomaatjes, gehalveerd; groot glas droge witte wijn; 1 citroen; 400 gram rauwe tijgergarnalen, gepeld, darmkanaal verwijderd; extra vierge olijfolie

  • Kruidige tagliatelle met paprika, courgette, rode ui en tijm

    Tagliatelle primavera

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    8 eetlepels olijfolie; 2 rode uien, in dunne halve ringen; 2 gele paprika's, zaadlijsten verwijderd, in blokjes van 1 cm; 1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd, in blokjes van 1 cm; 1 courgette, in blokjes van 1 cm; 1/2 theelepel gedroogde chilivlokken; 1 eetlepel tijmblaadjes; 400 gram verse eiertagliatelle; zout naar smaak

  • Linguine met courgette, zalm en citroen

    Naar een recept uit een oude 'Boodschappen'. Lekkere smaakcombinatie, de citroen maakt het gerecht fris ondanks dat er room in zit. Deze pasta komt zeker vaker op tafel!

    Nodig voor 2 personen 

    150 gram tagliatelle; 3 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, geperst; 250 ml slagroom; 0,5 citroen, rasp en sap; 200 gram gerookte zalmsnippers; 1 courgette, in dunne lange slierten; 1 handje dille, fijngehakt; 100 gram rucola; chilivlokken naar smaak

  • Linguine met garnalen, geroosterde kerstomaat, knoflook en basilicum

    Dit recept komt uit een oude delicious. en staat in een klein half uur op tafel. Heerlijke combi de tomaatjes, garnalen, knoflook en basilicum.

    Nodig voor 4 personen

    500 gram kerstomaatjes, gehalveerd; 2,5 eetlepel olijfolie extra vierge; 400 gram gedroogde linguine of spaghetti; 3 grote tenen knoflook, in hele dunne plakjes; 300 gram gepelde rauwe garnalen; 2 handenvol basilicumblaadjes, grote bladeren gescheurd

  • Linguine met krab

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 venkelknol; 1 teentje knoflook; 1 eetlepel venkelzaad; 2 gedroogde chilipepers; 1 citroen; 400 gram krabvlees; 320 gram linguine; extra vergine olijfolie; zout; peper

  • Linguine met tonijn, olijven en chilivlokken

    Dit pastagerecht komt uit Gino's Pasta van Gino d'Acampo. Een heerlijk pastaboek met veel goede recepten. De gesmolten ansjovis met de knoflook, olijfjes, tomaatjes en chilivlokken zijn een prima basis voor de tonijnsaus. Schep de linguine door de tonijnsaus en serveer direct. Lekker met wat rucola.

    Nodig voor 4 personen

    10 eetlepels extra vergine olijfolie; 2 tenen knoflook, in dunne plakjes; 100 gram ontpitte kalamataolijven, uitgelekt, in vieren; 5 ansjovisfilets op olie, uitgelekt en fijngesneden; 10 kerstomaatjes, in vieren gesneden; 1/2 theelepel gedroogde chilivlokken; 1 blik van 200 gram tonijn op olie, uitgelekt, in stukjes verdeeld; 2 eetlepels fijngesneden platte peterselie; 500 gram linguine of pasta naar keuze; zout naar smaak

  • Linguini met pastrami en venkel

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Linguini met pastrami en venkel

    Ingrediënten 

    200 gram pastrami, in reepjes; 2 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 theelepel venkelzaad; mespunt chilipepervlokken; 1 knol venkel, in dunne reepjes; 1 blik tomatenblokjes à 400 gram; 350 gram linguini; zout; versgemalen peper; 100 gram versgeraspte Parmezaanse kaas

  • Macaroni grande met tonijn

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram macaroni grande; 3 eetlepels olijfolie; 1 teen knoflook, fijngesneden; 1 courgette, in reepjes; 1 prei, in ringen; 4 trostomaten, in stukjes; 2 blikjes tonijn in olijfolie à 160 gram; 10 gram basilicum, blad fijngesneden

  • Mediterrane ovenschotel

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    300 gram volkoren macaroni; 250 gram cherrytomaatjes; 1 courgette; 1 oranje paprika; 1 gele paprika; 200 gram artisjokharten uit blik; olijfolie om in te bakken; 125 gram crème fraîche; 2 eieren; 1 eetlepel balsamico azijn; 1 eetlepel Italiaanse kruiden; 200 gram pecorino aan één stuk; 75 gram pijnboompitten; 0.5 bosje basilicum

  • Orecchiette

    Orecchiette, kleine oortjes, is de pasta van Apulië.

  • Pappardelle met garnalen en pesto

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    200 gram pappardelle al dente gekookt; 500 gram gepelde garnalen; 3 ovale tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd en in blokjes; 1 rode peper, zaadjes verwijderd en gehakt; 50 ml witte wijn; 2 eetlepels olijfolie; zout; 1 theelepel rozemarijnnaalden; 1 knoflookteen, gehakt; 1 theelepel tijmblaadjes; 1 bosje basilicum, de blaadjes; 2 eetlepels Parmezaanse kaas, gemalen; 100 ml olijfolie

  • Pappardelle met hertenstoof

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    1 kg hertenpoelet; extra vergine olijfolie; handje verse tijmblaadjes; 1 rode ui, gesnipperd; 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt; 1 wortel, geschild en fijngehakt; 2 stengels bleekselderij, fijngehakt; 3 dl Aglianico Epicuro (Italiaanse rode wijn); 2 blikken gepelde tomaat, à 400 gram; 400 gram verse pappardelle; 100 gram boter; 40 gram geraspte Parmezaanse kaas en eventueel nog extra voor op tafel

  • Pasta

  • Pasta al limone

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    400 gram penne; 1 citroen, schoongeboend; 250 ml slagroom; 100 gram parmezaanse kaasflinters

f t g m