Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Pasta,

  • Pasta met courgette-gehaktsaus

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    5 dl kippenbouillon (tablet); 1 courgette, ongeschild en in kleine blokjes; 1 dl slagroom; 50 gram geraspte schapenkaas (pecorino); 300-400 gram penne; zout; peper; 2 eetlepels olijfolie; 100 gram bakbacon in reepjes; 400 gram gehakt; 2 dl gezeefde tomaten; 1-2 theelepels gedroogde oregano; 1 dl droge witte wijn

  • Pasta met komkommer-gehaktsaus

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 ui, fijn gesnipperd; 1 rode paprika, in blokjes; 1 komkommer, geschild en in boogjes gesneden; 3 (tros)tomaten, in stukken; 3 theelepels crème fraîche; zout; peper; bieslook; 200 gram pasta; 50 gram ontbijtspek; 250 gram rundergehakt

  • Pasta met mosselen

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    1 kilo mosselen; 1 citroen; 200 gram pasta; zout; peper; 150 gram Griekse yoghurt of 1 bekertje zure room; 125 ml slagroom; 3 eetlepels fijngehakte basilicum

  • Pasta met tomaten en mozzarella uit de oven

    Pasta al forno con pomodori e mozzarella

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    zeezout; zwarte peper uit de molen; extra vierge olijfolie; 1 witte ui, gepeld en fijngehakt; 2 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden; 1,5 kilo rijpe tomaten of 3 blikken van 400 gram gepelde tomaten in stukjes, van goede kwaliteit; 1 of 2 gedroogde rode Spaanse pepers, verkruimeld; een flinke handvol basilicumblaadjes; desgewenst: 1 eetlepel rode wijnazijn; 400 gram gedroogde orecchiette; 4 flinke handenvol van het stuk geraspte Parmezaanse kaas; 3 bollen mozzarella van elk 150 gram

  • Pasta met tomaten-tonijnsaus

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    350 gram fusilli; 300 gram broccoli; 2 blikjes tonijn op water à 185 gram, uitgelekt; 1 eetlepel olie; 1 rode ui, gesnipperd; 1 blik tomatenblokjes à 400 gram; 1 eetlepel kappertjes, afgespoeld; 8 augurken zoetzuur, in plakjes

  • Pasta met tonijn

    Dit recept is afkomstig van de 'Venkeltelers'. In de ingrediëntenlijst staan 4 venkelknollen, wanneer het grote venkelknollen zijn zijn 2 venkelknollen voldoende.

    Nodig voor 4 personen

    400 gram pasta; 4 venkelknollen, in stukjes; 2 blikjes tonijn; 1 ui, fijngesneden; 50 ml olijfolie; 80 gram pijnboompitten; 80 gram rozijnen; 1 bakje kerstomaatjes, gehalveerd; 5 ansjovisfilets; zout; peper

  • Pasta puttanesca

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    400 gram penne; 60 ml extra vergine olijfolie; 2 grote tenen knoflook, in plakjes; 1/2 theelepel chilivlokken; 50 gram broodkruim; 3 ansjovisfilets, fijngesneden; 100 gram ontpitte groene olijven; 300 gram kerstomaatjes, gehalveerd; 2 eetlepels kappertjes; flinke hand grof gesnipperde basilicum; geraspte Parmezaanse kaas

  • Pasta-ovenschotel met pizzasaus

    Farfalle alla pizzaiolo

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    olijfolie; 3 teentjes knoflook; 600 gram gepelde tomaten; 50 gram zwarte olijven; 1 bosje basilicum; 2 theelepels oregano; 166 gram farfalle; 1 groene paprika; 1 aubergine; 1 rode peper; 1 bol mozzarella; 50 gram Parmezaanse kaas

  • Pastaovenschoteltje met paprikasaus en broccoli

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram macaroni grande; 4 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, in plakjes; 400 gram broccoli, in roosjes; ½ eetlepel gedroogde Italiaanse keukenkruiden; 1 pot geroosterde paprika's à 465 gram, uitgelekt; 1 eetlepel paprikapoeder; 200 gram hüttenkäse

  • Pastasalade met tonijn

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    200 gram gekleurde farfalle; 1 blikje tonijn naturel; 3 tomaten, in plakjes; 15 zwarte olijven; 15 groene olijven; 1 eetlepel kappertjes; 1 eetlepel peterselie, fijngesneden; 2 eetlepels basilicum, fijngesneden; 75 gram veldsla; 40 gram Parmezaanse kaas, geschaafd; 4 eetlepels mayonaise; 3 eetlepels yoghurt; 1 theelepel mosterd; 1 eetlepel gedroogde tomaat, fijngesneden; 1 eetlepel pesto; versgemalen peper

  • Penne limone met chorizo en verse worst

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    400 gram worst; eetlepel olijfolie; 75 gram chorizo, in blokjes; 1 citroen, geraspt en uitgeperst; 100 gram pitloze zwarte olijven, gehalveerd; 15 gram verse platte peterselie, gesneden; 300 gram penne

  • Penne met asperges en zalm

    Nodig voor 4 personen

    1 kg witte asperges; 250 gram penne rigate; 1 citroen, schoongeboend; 100 gram ricotta; 250 gram verse zalmfilet, in blokjes; 15 gram basilicum, in dunne reepjes

  • Pennoni

    Pennoni zijn grote penne. Deze zijn te koop bij Italiaanse delicatessenwinkels.

  • Pittige pappardelle met oesterzwammen

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 kalfssaucijzen; 1 rode peper; 300 gram oesterzwammen; 20 gram platte peterselie; 1 teen knoflook; 3 eetlepels olijfolie; 350 gram pappardelle; 75 gram Pecorino Romano

  • Rigatoni met doperwten en porcini in een romige aspergesaus

    Italiaans vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    400 gram groene asperges; 50 gram boter, liefst gezouten; 200 gram diepvriesdoperwten, ontdooid; 30 gram gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood), 15 minuten geweekt in warm water, uitgelekt; 2 preien, goed gewassen, in ringen van 1/2 cm breed; 2 dl slagroom; 3 eetlepels fijngesneden platte peterselie; 2 snufjes gerookt paprika; 500 gram rigatoni; 60 gram versgeraspte pecorino; zout naar smaak

  • Rundvleesrigatoni uit Chianti

    Hoofdgerecht voor 3 personen

    Ingrediënten 

    100 gram ongezouten boter, 4 tenen knoflook, in dunne plakjes; 800 gram gehakte tomaten uit blik; 350 ml rode wijn; 400 gram rigatonipasta of penne; 60 ml olijfolie; 200 gram tournedos of ossenhaas, in heel dunne plakken; 50 gram geraspte Parmezaanse kaas; 2½ eetlepel gehakte bladpeterselie

  • Spaghetti carbonara

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    400 gram spaghetti; 125 ml slagroom; 2 eieren; 125 gram magere spekreepjes; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 75 gram Grana Padano, geraspt; 4 takjes peterselie, grofgehakt

  • Spaghetti in tomatenroomsaus en wodka

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    400 gram spaghetti; 1 blik tomatenblokjes à 400 gram; 200 gram spekreepjes; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 1 gedroogd chilipepertje, verkruimeld; 125 ml crème fraîche; 2 eetlepels wodka

    Extra nodig: staafmixer of keukenmachine

  • Spaghetti met gehaktsaus en peterselie

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    3 eetlepels olijfolie; 50 gram dunne plakjes pancetta of ontbijtspek; 400 gram rundergehakt; 4 sjalotten, fijngesneden; 4 tenen knoflook, fijngehakt; 1 rode paprika, in kleine blokjes; 2 stengels bleekselderij, fijngesneden; 1 blik gepelde tomaten à 400 gram, in stukjes gesneden; 400 gram spaghetti; 50 gram (blad)peterselie, blad fijngesneden; 50 gram Parmezaanse kaas

  • Spaghetti met paddenstoelensaus

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram spaghetti; 3 eetlepels olijfolie; 1 ui, fijngesneden; 1 rode paprika, fijngesneden; 200 gram gemengde paddenstoelen, in plakjes; 450 gram spinazie (diepvries); 125 ml slagroom; 175 gram gemalen belegen of oude kaas

f t g m