Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Pasta,

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    400 gram penne; 1 citroen, schoongeboend; 250 ml slagroom; 100 gram parmezaanse kaasflinters

  • Dit heerlijke pastagerecht met avocado stond in een oude Foodies. De avocado maakt de saus heerlijk romig, de feta en de peper geven het de extra smaak, de combinatie met de garnalen is erg lekker. Deze pasta is in een half uurtje klaar.

    Nodig voor 4 personen

    450 gram grote garnalen; 200 gram feta; 100 gram crème fraîche; 2 avocado's; 3-4 eetlepels citroensap; zout; peper; 2 teentjes knoflook; 1 rode peper; 400 gram linguine (eventueel vervangen door tagliatelle); 2 eetlepels olijfolie

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    5 dl kippenbouillon (tablet); 1 courgette, ongeschild en in kleine blokjes; 1 dl slagroom; 50 gram geraspte schapenkaas (pecorino); 300-400 gram penne; zout; peper; 2 eetlepels olijfolie; 100 gram bakbacon in reepjes; 400 gram gehakt; 2 dl gezeefde tomaten; 1-2 theelepels gedroogde oregano; 1 dl droge witte wijn

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 ui, fijn gesnipperd; 1 rode paprika, in blokjes; 1 komkommer, geschild en in boogjes gesneden; 3 (tros)tomaten, in stukken; 3 theelepels crème fraîche; zout; peper; bieslook; 200 gram pasta; 50 gram ontbijtspek; 250 gram rundergehakt

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    1 kilo mosselen; 1 citroen; 200 gram pasta; zout; peper; 150 gram Griekse yoghurt of 1 bekertje zure room; 125 ml slagroom; 3 eetlepels fijngehakte basilicum

  • Pasta al forno con pomodori e mozzarella

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    zeezout; zwarte peper uit de molen; extra vierge olijfolie; 1 witte ui, gepeld en fijngehakt; 2 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden; 1,5 kilo rijpe tomaten of 3 blikken van 400 gram gepelde tomaten in stukjes, van goede kwaliteit; 1 of 2 gedroogde rode Spaanse pepers, verkruimeld; een flinke handvol basilicumblaadjes; desgewenst: 1 eetlepel rode wijnazijn; 400 gram gedroogde orecchiette; 4 flinke handenvol van het stuk geraspte Parmezaanse kaas; 3 bollen mozzarella van elk 150 gram

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    350 gram fusilli; 300 gram broccoli; 2 blikjes tonijn op water à 185 gram, uitgelekt; 1 eetlepel olie; 1 rode ui, gesnipperd; 1 blik tomatenblokjes à 400 gram; 1 eetlepel kappertjes, afgespoeld; 8 augurken zoetzuur, in plakjes

  • Dit recept is afkomstig van de 'Venkeltelers'. In de ingrediëntenlijst staan 4 venkelknollen, wanneer het grote venkelknollen zijn zijn 2 venkelknollen voldoende.

    Nodig voor 4 personen

    400 gram pasta; 4 venkelknollen, in stukjes; 2 blikjes tonijn; 1 ui, fijngesneden; 50 ml olijfolie; 80 gram pijnboompitten; 80 gram rozijnen; 1 bakje kerstomaatjes, gehalveerd; 5 ansjovisfilets; zout; peper

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    400 gram penne; 60 ml extra vergine olijfolie; 2 grote tenen knoflook, in plakjes; 1/2 theelepel chilivlokken; 50 gram broodkruim; 3 ansjovisfilets, fijngesneden; 100 gram ontpitte groene olijven; 300 gram kerstomaatjes, gehalveerd; 2 eetlepels kappertjes; flinke hand grof gesnipperde basilicum; geraspte Parmezaanse kaas

  • Farfalle alla pizzaiolo

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    olijfolie; 3 teentjes knoflook; 600 gram gepelde tomaten; 50 gram zwarte olijven; 1 bosje basilicum; 2 theelepels oregano; 166 gram farfalle; 1 groene paprika; 1 aubergine; 1 rode peper; 1 bol mozzarella; 50 gram Parmezaanse kaas

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram macaroni grande; 4 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, in plakjes; 400 gram broccoli, in roosjes; ½ eetlepel gedroogde Italiaanse keukenkruiden; 1 pot geroosterde paprika's à 465 gram, uitgelekt; 1 eetlepel paprikapoeder; 200 gram hüttenkäse

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    200 gram gekleurde farfalle; 1 blikje tonijn naturel; 3 tomaten, in plakjes; 15 zwarte olijven; 15 groene olijven; 1 eetlepel kappertjes; 1 eetlepel peterselie, fijngesneden; 2 eetlepels basilicum, fijngesneden; 75 gram veldsla; 40 gram Parmezaanse kaas, geschaafd; 4 eetlepels mayonaise; 3 eetlepels yoghurt; 1 theelepel mosterd; 1 eetlepel gedroogde tomaat, fijngesneden; 1 eetlepel pesto; versgemalen peper

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    400 gram worst; eetlepel olijfolie; 75 gram chorizo, in blokjes; 1 citroen, geraspt en uitgeperst; 100 gram pitloze zwarte olijven, gehalveerd; 15 gram verse platte peterselie, gesneden; 300 gram penne

  • Nodig voor 4 personen

    1 kg witte asperges; 250 gram penne rigate; 1 citroen, schoongeboend; 100 gram ricotta; 250 gram verse zalmfilet, in blokjes; 15 gram basilicum, in dunne reepjes

  • Pennoni zijn grote penne. Deze zijn te koop bij Italiaanse delicatessenwinkels.

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 kalfssaucijzen; 1 rode peper; 300 gram oesterzwammen; 20 gram platte peterselie; 1 teen knoflook; 3 eetlepels olijfolie; 350 gram pappardelle; 75 gram Pecorino Romano

  • Italiaans vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    400 gram groene asperges; 50 gram boter, liefst gezouten; 200 gram diepvriesdoperwten, ontdooid; 30 gram gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood), 15 minuten geweekt in warm water, uitgelekt; 2 preien, goed gewassen, in ringen van 1/2 cm breed; 2 dl slagroom; 3 eetlepels fijngesneden platte peterselie; 2 snufjes gerookt paprika; 500 gram rigatoni; 60 gram versgeraspte pecorino; zout naar smaak

  • Hoofdgerecht voor 3 personen

    Ingrediënten 

    100 gram ongezouten boter, 4 tenen knoflook, in dunne plakjes; 800 gram gehakte tomaten uit blik; 350 ml rode wijn; 400 gram rigatonipasta of penne; 60 ml olijfolie; 200 gram tournedos of ossenhaas, in heel dunne plakken; 50 gram geraspte Parmezaanse kaas; 2½ eetlepel gehakte bladpeterselie

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    400 gram spaghetti; 125 ml slagroom; 2 eieren; 125 gram magere spekreepjes; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 75 gram Grana Padano, geraspt; 4 takjes peterselie, grofgehakt

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    400 gram spaghetti; 1 blik tomatenblokjes à 400 gram; 200 gram spekreepjes; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 1 gedroogd chilipepertje, verkruimeld; 125 ml crème fraîche; 2 eetlepels wodka

    Extra nodig: staafmixer of keukenmachine

f t g m