Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Rode paprika,

  • Koude driekleuren fusilli

    Deze pastasalade met paprika's en kip is makkelijk te maken en is een prima avondmaaltijd. Het recept komt uit Grenzeloos koken van Giovanni Caminita.

    Nodig voor 4 personen 

    300 gram fusilli tricolore; olijfolie; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 3 lente-uitjes; 50 gram pijnboompitten; 100 gram rucola; 100 gram macadamianoten; 1 kropsla

    Nodig voor de kip: 4 blaadjes salie; 1 takje rozemarijn; 1 rode peper; 300 gram kipfilet; olijfolie; 1 citroen; 1 theelepel gedroogde oregano

  • Lamscurry met paprika

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    750 gram magere lamspoulet, in grove stukken; 1 ui, gesnipperd; 2 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, gehakt; 3 eetlepels kerriepoeder; 400 ml gevogeltefond; peper; zout; 2 zure appels, geschild en grof gesneden; 1 groene paprika, in blokjes; 1 rode paprika, in blokjes

  • Mexicaanse tortillataart

    Mexicaans hoofdgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    1 grote ui; 1 rode paprika; 100 gram chorizo; 500 gram rundergehakt; 1 eetlepel Mexicaanse kruiden; 70 gram tomatenpuree; 150 gram feta; 6 bloemtortilla's; 125 ml zure room; 2 eetlepels fijngehakte peterselie; 50 gram geraspte oude kaas

  • Paddenstoelen-zuurkoolstamppot met blauwaderkaas

    Deze vegetarische zuurkoolstamppot is smeuïg door de toevoeging van een blauwaderkaas. De paddenstoelen en rode paprika zijn een goede aanvulling. Weer eens wat anders dan de traditionele zuurkoolstamppot met rookworst!

     

    Nodig voor 4 personen

    1½ kilo kruimige aardappels; zout; 250 gram kastanjechampignons; 1 rode paprika; 2 eetlepels boter; 500 gram wijnzuurkool; 125 gram blauwaderkaas; 1-2 dl melk; peper

    Bereiding

    • Aardappels schillen, in stukken snijden en wassen. Aardappels gaar koken. Intussen champignons schoonvegen. Grote exemplaren in vieren snijden, kleine halveren. Paprika schoonmaken en in stukjes snijden.

    • In grote koekenpan boter verhitten, paddestoelen en paprika al omscheppend circa 5 minuten op hoog vuur bakken. Zuurkool erdoor scheppen en circa 5 minuten meebakken. Kaas in kleine blokjes snijden.

    • Melk verwarmen. Aardappels afgieten en met (deel van) melk tot smeuïge puree stampen. Zuurkoolmengsel en kaasblokjes erdoor scheppen. Stamppot op smaak brengen met zout en peper.

  • Paddenstoelenrijst met eieren

    Dit is een vegetarisch rijstgerecht met paddenstoelen, ei en kruiden. Het recept komt uit een oude uitgave van het Utrechts Nieuwsblad. Uiteraard kan je hier volop qua ingrediënten mee variëren. Serveer er een lekkere gemengde groene salade bij en je hebt een mooie avondmaaltijd.

    Nodig voor 2 personen

    125 gram droogkokende (Pandan)rijst; zout; 250 gram gemengde paddenstoelen; 1½ eetlepel (zonnebloem)olie; 35 gram boter; 1 middelgrote ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt; 1 theelepel Worcestershire sauce; 2 lente-uitjes, met veel groen, in dunne ringetjes; 2 eieren, losgeroerd; ½ rode paprika, in kleine blokjes; 2 eetlepels fijngehakte verse koriander

    Bereiding

    • Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking in ruim water waaraan zout is toegevoegd gaar en droog. Laat de rijst op een zeef of in een vergiet koud worden. Schep de rijst met een (vlees)vork enkele malen luchtig om.

    • Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes.

    • Verhit een wok en laat de olie en de boter er door walsen. Voeg ui en knoflook toe en laat ze niet veel langer dan 2 minuten zachtjes fruiten.

    • Voeg de paddenstoelen toe en laat ze 4 minuten, onder voortdurend roeren en omscheppen, bakken.

    • Sprenkel Worcestershire sauce er over en voeg de lente-uitjes toe. Schep alles enkele malen om.

    • Voeg daarna, bij gedeelten, de koude rijst toe. Laat alles, alweer onder voortdurend roeren en omscheppen, door en door warm worden.

    • Schenk de eieren erover en voeg de paprikablokjes toe. Laat alles, onder voortdurend omscheppen, zolang bakken tot de eieren zijn gestold.

    • Dien het gerecht op voorverwarmde borden op. Strooi er koriander over.

  • Paprika-venkelsoep

    Vegetarische soep voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 rode paprika's; 4 venkelknollen; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel venkelzaad; 1 theelepel gerookte paprikapoeder; 500 ml tomatensap; 1 groentebouillonblokje; zout; peper; 1 groene paprika

  • Pittige kip met sperziebonen

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    200 gram kipfilet, in blokjes; zout; peper; 3 eetlepels olie; 1 fijngesneden ui; 1 teentje knoflook; 2 theelepels sambal oelek; 2 eetlepels ketjap manis; 1 theelepel bouillonpoeder; 400 gram sperziebonen, in stukjes; 1 rode paprika, in stukjes; 50 gram taugé

  • Rode curry met grapefruit en kip

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram kippenvlees (van de bout, zonder bot); zout; peper; 1 rode paprika; 1 eetlepel olie; 2 eetlepels rode currypasta; 1 theelepel paprikapoeder; 400 ml kokosmelk; 250 gram sperziebonen; 2 gele grapefruits; 2 eetlepels vissaus; sap van 1 limoen; 2 eetlepels bruine basterdsuiker; 1/2 bosje koriander

  • Roergebakken boerenkool

    Nodig voor 2 personen

    3 eetlepels olijfolie; 200 gram chorizoworst, in kleine blokjes; 2 rode uien, in ringen; 400 gram krieltjes; 1 rode paprika, in stukjes; 300 gram boerenkool

  • Rundvlees uit Baltistan

    Bhuna gosht

    Indiaas hoofdgerecht voor 4-6 personen

    Ingrediënten 

    30 gram ghee of 2 eetlepels plantaardige of arachideolie; 1 grote ui, fijngesneden; 2 tenen knoflook, geperst; 2 grote rode paprika's, zaden en zaadlijsten verwijderd, fijngesneden; 600 gram rosbief, in dunne plakken

    Voor de Balti-saus: 30 gram ghee of 2 eetlepels plantaardige of arachideolie; 2 grote uien, fijngesneden; 1 eetlepel knoflook-gemberpasta; 400 gram tomatenblokjes uit blik; 1 theelepel paprikapoeder; ½ theelepel gemalen kurkuma; ½ theelepel gemalen komijn; ½ theelepel gemalen koriander; ¼ theelepel chilipoeder; ¼ theelepel gemalen kardemom; 1 laurierblad; zout; peper

  • Spaanse spies met gemarineerde kipfilet

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram gemarineerde kipfilet; 100 gram chorizo, in plakjes; 1 rode paprika; 2 schijven verse ananas

    Extra nodig: 4 grote spiesen; kwastje olie

  • Spaghetti met paddenstoelensaus

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram spaghetti; 3 eetlepels olijfolie; 1 ui, fijngesneden; 1 rode paprika, fijngesneden; 200 gram gemengde paddenstoelen, in plakjes; 450 gram spinazie (diepvries); 125 ml slagroom; 175 gram gemalen belegen of oude kaas

  • Spruitjesschotel met rookworst

    Spruitjes, de één vindt het heerlijk, de ander gruwt ervan. Het is een veelzijdige groente en naar mijn mening sterk ondergewaardeerd. Je kan er veel kanten mee op, roerbakken is er een van. Dit gerecht staat in 25 minuten op tafel.

    Nodig voor 2 personen

    450 gram spruitjes; 2 eetlepels olijfolie; 2 sjalotjes, gesnipperd; stukje gemberwortel van circa 2 cm, geraspt; 1 rode peper, zonder zaadjes, gehakt; 1 rode paprika, in reepjes; 1 grote rookworst, in blokjes; 1 zure appels, geschild, in blokjes; 50 ml gembersiroop; zout; versgemalen peper; ½ bosje bladselderij, gehakt

  • Taco's met ananas, paprika en kidneybonen

    Dit recept uit AllerHande staat in een half uurtje op tafel.

    Ingrediënten 

    1 ananas geschild; 2 eetlepels olie; 1 ui gesnipperd; 1 rode paprika in reepjes; 3 tomaten in blokjes; 1 blik kidneybonen à 400 gram, uitgelekt; 12 tacoschelpen; 150 gram gemalen belegen kaas; 15 gram verse koriander, fijngesneden

  • Tuinbonen-maaltijdsalade met kip en boursin

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 pakje Boursin à 150 gram; 500 gram kipfilet; peper; 0,5 theelepel Provençaalse kruiden; 25 gram boter of margarine; 1 rode paprika; 8 dadels; 1 grote pot tuinbonen; 1 eetlepel mayonaise; 2 eetlepels melk; 1,5 eetlepel rode wijn azijn; zout; 1/2 bosje peterselie; 1 zak gemengde sla

  • Vistajine met heilbot en paprika

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    6 eetlepels olijfolie; 1 groene paprika, in ringen; 1 gele paprika, in ringen; 2 rode paprika's, in ringen; ½ theelepel venkelzaad, gekneusd; 3 teentjes knoflook, fijngesneden; 4 eetlepels peterselie, fijngesneden; sap van ½ citroen; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel gemalen koriander; zout; versgemalen peper; 600 gram heilbot of andere stevige witvis; 4 tomaten; 1 dl visbouillon (tablet)

  • Vlaamse witte kool met rookworst

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 uien; 1 teentje knoflook; 1 winterwortel; 1 rode paprika; 50 gram boter; 70 gram tomatenpuree; 1 kg witte kool; zout; 150 gram magere gerookte spekblokjes; 2 kruidnagels; 2 laurierblaadjes; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 flesje bier; 1 rookworst; peper

f t g m