Copyright 2017 - Mijn keukenschrift

Rode peper,

  • Aziatisch buikspek

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 kg buikspek, in blokjes van 5cm gesneden; 500 ml kippenbouillon; 125 gram bruine suiker; 60 ml ketjap manis; 60 ml rijstewijn; 60 ml sojasaus; 1 eetlepel vissaus; 2 theelepels sinaasappelschil; 2 cm verse gember, gepeld, geraspt; 2 kardemompeulen, geperst; 2 teentjes knoflook, geperst; 1 lange rode chilipeper, gesneden; 1 steranijs; zout; versgemalen zwarte peper, naar smaak

    Extra nodig: slowcooker

  • Curry van courgette

    Vegetarisch Indiaas bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 eetlepels zonnebloemolie; 2 courgettes, in stukken van 3 cm; 2 uien, gesnipperd; 2 cm verse gember (biologisch), geschild; 3 tenen knoflook, fijngesneden; 1 kaneelstokje; 1 theelepel komijnzaadjes; 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd; 3 tomaten, in stukjes; 15 gram koriander, blad grof gesneden

  • Gebakken rijst met ananas

    De Indiase keuken kent veel verschillende heerlijke gerechten. Dit is ook zo een heerlijk gerecht. Het recept komt uit het boek 'Curry's' van Mridula Baljekar

    Nodig voor 4 personen

    1 ananas; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 kleine ui, fijngesneden; 2 verse groene chilipepers, zonder zaden en gesneden; 225 gram mager varkensvlees, in reepjes; 115 gram gekookte, gepelde garnalen; 675 gram gekookte witte rijst, koud; 50 gram geroosterde cashewnoten; 2 lente-uitjes; 2 eetlepels vissaus; 1 eetlepel sojasaus; 2 verse rode chilipepers, in reepjes; 10-12 verse muntblaadjes

  • Gele currypasta

    Foodies gaf in een leuke uitgave met recepten uit de Indiase keuken een recept voor gele currypasta. De currypasta is in 15 minuten klaar. Afgedekt kun je de gele currypasta ongeveer 2 weken in de koelkast bewaren.

    Nodig voor circa 150 gram

    1 rode peper; 1 groene peper; 4 sjalotten; 4 teentjes knoflook; 2 stengels citroengras (sereh); 20 gram verse gember; 1 eetlepel grof gehakte kaffir-limoenblaadjes; 2 theelepels kurkuma

  • Gemarineerde tempeh uit de wok

    Dit gerecht had ik een keer voorbij zien komen in het programma 'De makkelijke maaltijd', het leek mij een erg lekker vegetarisch recept met tempeh en voldoende groente. Het resultaat was prima geslaagd en binnen een half uurtje klaar. Hierbij het recept.

    Nodig voor 4 personen

    300 gram mihoen; 400 gram tempeh; 2 eetlepels appelstroop; 2 eetlepels ketjap manis; 50 ml water; arachideolie; 400 gram snijbonen; 1 teentje knoflook; 1 rode peper; 250 gram kastanjechampignons; 1 rode paprika; 1 bosje lente-uitjes; 125 gram taugé

  • Geroosterde paprikasaus met koriander

    Voor 750 ml

    Ingrediënten 

    4 grote rode paprika's; 3 rode pepers; 2 tenen knoflook; 1 bosje koriander; 80 ml extra vierge olijfolie; ½ theelepel zout; ½ theelepel peper

  • Gestoofde kool met tomaten en blauwe kaas

    Groene kool (ook wel savooiekool genoemd) is een mooie wintergroente en prima om mee te stoven. Wij houden van een beetje pit en kruiden, wat resulteerde in onderstaand recept. Dit gerecht staat in een half uurtje op tafel.

    Nodig voor 2 personen

    2 olijfolie; 2 uien, gesnipperd; 3 teentjes knoflook, gesnipperd; 1 rode peper, in ringetjes; 1/2 groene kool, in reepjes; 1 eetlepel picadillo specerijenmelange; 100 ml water; 250 gram tomaten, in stukjes; 75 gram Danish blue, in stukjes; 250 gram chorizo, in blokjes;

  • Gevulde paprika's met een soort van paella

    Gevulde paprika's, je kan er eindeloos mee variëren

    Nodig voor 2 personen

    olijfolie; 125 gram gedroogde chorizoworst, in blokjes; 2 uien, fijngesneden; ½ chilipeper, in ringen; bakje Griekse puntpaprika's; 125 gram risottorijst; groentebouillon, verwarmd; 1 eetlepel kurkuma; 125 gram feta, in kleine blokjes; 125 gram roze garnalen

  • Hete kip met courgette en linzen

    Kip, courgette en linzen zijn een prima combi. Een pittig rood pepertje maakt het qua smaak verder af. Dit gerecht staat in een half uurtje op tafel.

    Nodig voor 4 personen

    400 gram kipfilet; 1 ui; 1 teentje knoflook; 700 gram courgettes; 3 eetlepels olie; 1 rode peper; ½ liter groentebouillon; 300 gram rode linzen; 1/8 liter Griekse yoghurt; 1 eetlepel gesnipperde bladselderij

  • Hot & sour garnalensoep

    Image

    Nodig voor 4 personen

    500 ml kippenbouillon; 2 citroenblaadjes (djerek poeroet); 2 kleine rode pepers, zaad verwijderd, fijngesneden; stukje gember van 3 cm, geschild, in dunne plakjes; 2 eetlepels vissaus; 1 eetlepel tamarindepasta; 200 gram glasnoedels of rijstvermicelli; 150 gram sperziebonen of kousenband, afgehaald, in stukjes van 3 cm; 12 kerstomaatjes, gehalveerd; 16 rauwe reuzengarnalen, gepeld (staartjes er nog aan), darmkanaal verwijderd; koriandertakjes; limoenpartjes voor erbij

  • Indiase bloemkoolcurry

    Deze bloemkoolcurry is in 25 minuten klaar.

    Ingrediënten 

    ½ bloemkool, in roosjes; 250 gram vastkokende aardappelen, geschild, in blokjes van 3 cm; 125 gram tomaten, ontveld, in vieren, steelaanzet en zaadjes verwijderd; 150 gram doperwten; 1 chilipeper, gehalveerd, het zaad verwijderd, in dunne sliertjes gesneden; 60 gram bosuitjes, in dunne ringetjes; 5-10 gram verse gemberwortel, geschild, fijngehakt; 5 gram verse kurkuma, geraspt; 1 eetlepel fijngehakte koriander; ½ theelepel gemalen komijn; 1 theelepel milde paprikapoeder; ½ theelepel garam masala; ½ eetlepel panch foron*; 2 dl groentefond; 30-40 ml yoghurt; 2½ eetlepel olie; zout; versgemalen zwarte peper

  • Kip met broccoli uit de wok

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 dubbele kipfilet; cajunkruiden; 2 eetlepels olijfolie; 1 teen knoflook, in plakjes; 1 Spaanse peper, zonder zaad en in ringetjes; 1 kleine prei, in ringen; ½ rode paprika, in reepjes; 300 gram broccoli; 2 vleestomaten, in plakken

  • Kip met currypasta en cashewnoten

    Oosters hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    150 gram dunne rijstnoedels; ½ dl dikke kokosmelk; 1½ eetlepel rode currypasta; 300 gram kipfilet, in repen; 2½ dl dunne kokosmelk; 200 gram haricots verts; 1 eetlepel vissaus; ½ eetlepel palmsuiker; ½ theelepel zout; 4 limoenblaadjes (djerek poeroet); 10 (Thaise) basilicumblaadjes; 1 rode chilipeper, in lange dunne reepjes; 60 gram geroosterde ongezouten cashewnoten

  • Kippensoep met kastanjechampignons

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 rode pepers, zaadlijsten verwijderd; 3 cm verse gember, geschild; 1 rode ui, in ringen; 2,5 liter kippenbouillon; 320 gram kipdijfilet, in reepjes; 250 gram kastanjechampignons, in kwarten; 2 el Thaise vissaus; 1 eetlepel basterdsuiker lichtbruin; 250 gram eiermie; 1 limoen, schoongeboend; 1 blik minimaiskolfjes à 425 gram, in reepjes; 125 gram taugé

  • Komkommer uit de wok

    Nodig voor 4 personen

    2 komkommers; 2 eetlepels olie; 1 rode peper, fijngehakt; 1 limoen, geperst; 2 eetlepels sesamolie; 4-5 eetlepels Thaise vissaus; 4 eetlepels geroosterde sesamzaadjes

  • Koriander-peper tzaziki

    Mediterraans bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 grote komkommer; 4 tenen knoflook, uitgeperst; 1 grote bos koriander, fijngehakt; 1 rode peper, schoongemaakt, fijngehakt; 400 ml Turkse yoghurt; zout; peper

  • Koude driekleuren fusilli

    Deze pastasalade met paprika's en kip is makkelijk te maken en is een prima avondmaaltijd. Het recept komt uit Grenzeloos koken van Giovanni Caminita.

    Nodig voor 4 personen 

    300 gram fusilli tricolore; olijfolie; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 3 lente-uitjes; 50 gram pijnboompitten; 100 gram rucola; 100 gram macadamianoten; 1 kropsla

    Nodig voor de kip: 4 blaadjes salie; 1 takje rozemarijn; 1 rode peper; 300 gram kipfilet; olijfolie; 1 citroen; 1 theelepel gedroogde oregano

  • Kousenbandsalade met grapefruit en pinda's

    Voor 8 personen

    Ingrediënten 

    3 roze grapefruits; 750 gram kousenband, in stukjes van 5 cm; 50 gram ongezouten pinda's; blad van een flinke bos koriander; 6 bosuitjes, in schuine stukjes

    Voor de dressing: 60 ml vissaus; 60 ml limoensap; 2-3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker; eventueel 2 kleine rode chilipepers, zaad verwijderd, fijngesneden

  • Lamsbiefstuk met couscous

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 stukken lamsbout (totaal 600 gram); 1 theelepel zeezout; 1 rode peper, ontdaan van zaadlijsten en gehakt; 2 knoflooktenen, gehakt; 2 theelepels komijnzaadjes; 2 theelepels karwijzaadjes; 2 theelepels citroenrasp; 2 eetlepels olijfolie

    Voor de couscous: 200 gram couscous; 150 gram rode ui, gesnipperd; 1 knoflookteen, gehakt; 2 pruimtomaten, ontveld, ontdaan van zaadlijsten en in blokjes; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel bladpeterselie, gehakt; 1 eetlepel mint, gesneden; 50 ml citroensap; zout en peper

  • Mesclune met watermeloen en radijs

    Mesclunesalade met watermeloen en radijs, de peper zorgt voor wat pit. De radijs en lente-ui voor wat meer bite. Helemaal af met de balsamicodressing. Eventueel nog wat verkruimelde feta toevoegen voor een licht zoute toevoeging.

    Nodig voor 2 personen

    flinke hand mesclune; 250 gram watermeloen, in blokjes; 4 lente-uitjes, in ringetjes; 1 rode peper, in ringetjes; bosje radijs, in dunne plakjes; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel balsamicoazijn; versgemalen zwarte peper

f t g m