Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Roken,

  • Hete gerookte zalm met een waanzinnige salsa met Spaanse pepertjes

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    een takje verse rozemarijn; een paar takjes verse salie; 2 filets van elk 200 gram van wilde of biologische zalm, met vel; zeezout; olijfolie; 1 limoen, gehalveerd; een paar hele blaadjes koriander

    Voor de salsa met Spaanse pepertjes: 1 tot 2 verse rode Spaanse pepertjes, ontdaan van de zaadjes, fijngehakt; 2 tot 3 middelgrote rijpe tomaten, ontdaan van de zaadjes, in blokjes gesneden; een halve komkommer, geschild en in kleine blokjes gesneden; het sap van 1 limoen; 2 lente-uitjes, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden; een handje verse koriander, alleen de blaadjes, fijngehakt; 1 avocado, ontdaan van de pit, in stukjes gehakt; extra vierge olijfolie

    Extra nodig: rookoventje; houtmot

  • Rookoven

    Om zelf gerechten te roken kan een rookoventje gebruikt worden. Deze kan gewoon op een gas- of elektrisch fornuis geplaatst worden. Op open vuur kan het rookoventje ook gebruikt worden.

f t g m