Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Rucola,

  • Nodig voor 2 personen

    75 gram rucola; 1 eetlepel olijfolie; 250 gram witte asperges, geschild en in stukken van 8-10 cm; 6 plakken bacon; 1 appel, geschild en in plakjes; 1 lente-uitje, in smalle ringetjes; 50 gram zachte geitenkaas, verkruimeld; 2 eetlepels blanke hazelnoten

    Voor de dressing: 3 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel mosterd; 1 theelepel honing; zout; versgemalen peper

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3-4 eetlepels tijmblaadjes; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 eetlepel vloeibare honing; 8-10 eetlepels olie; 100 gram walnoten, gepeld; 125 gram baconreepjes; 150 gram kastanjechampignons, in plakjes; 1-2 eetlepels geraspte citroenschil; 2 eetlepels citroensap; 2 handperen, in dunne partjes; 2 struikjes witlof, blad loshalen en halveren; 50 gram frisee of rucola, blaadjes losgehaald; 15 gram bieslook, fijngesneden

  • Deze pastasalade met paprika's en kip is makkelijk te maken en is een prima avondmaaltijd. Het recept komt uit Grenzeloos koken van Giovanni Caminita.

    Nodig voor 4 personen 

    300 gram fusilli tricolore; olijfolie; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 3 lente-uitjes; 50 gram pijnboompitten; 100 gram rucola; 100 gram macadamianoten; 1 kropsla

    Nodig voor de kip: 4 blaadjes salie; 1 takje rozemarijn; 1 rode peper; 300 gram kipfilet; olijfolie; 1 citroen; 1 theelepel gedroogde oregano

  • Naar een recept uit een oude 'Boodschappen'. Lekkere smaakcombinatie, de citroen maakt het gerecht fris ondanks dat er room in zit. Deze pasta komt zeker vaker op tafel!

    Nodig voor 2 personen 

    150 gram tagliatelle; 3 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, geperst; 250 ml slagroom; 0,5 citroen, rasp en sap; 200 gram gerookte zalmsnippers; 1 courgette, in dunne lange slierten; 1 handje dille, fijngehakt; 100 gram rucola; chilivlokken naar smaak

  • Rösti is van origine een Zwitsers gerecht. Deze variant is gebaseerd op een recept van Donna Hay. De combinatie aardappel en halloumi voor de rösti is erg goed. Met de topping van chorizo, rucola, Griekse yoghurt en chilivlokken is het een hoofdgerecht dat zeker nog een keer op tafel komt.

    Nodig voor 2 personen

    500 gram kruimige aardappelen, geschild en grof geraspt; 1 ui, grof geraspt; 250 gram halloumi, grof geraspt; 1 eetlepel bloem; versgemalen zwarte peper; 3 eetlepels olijfolie; 125 gram chorizo, in dunne plakjes; 100 gram Griekse yoghurt; versgemalen chilivlokken; 100 gram rucola

  • Nodig voor circa 250 gram

    2 eetlepels hazelnoten; 40-50 gram rucola; 2 eetlepels fijngesneden peterselie; 1 teentje knoflook; 1-1½ dl olijfolie; 40-50 gram geraspte Parmezaanse kaas; zout; peper

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    5 eetlepels walnotenolie; 2 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels balsamico-azijn; peper; zout; 1 bosje rucola; 2 appels, geschild en geboord; 1 eetlepel citroensap; 2 eetlepels gehakte walnoten; 60 gram feta in blokjes

  • Nederlands hoofdgerecht voor 2 personen

    Image

    Ingrediënten 

    1 kogelbiefstuk van 300 gram; Italiaanse kruiden; olijfolie; 75 gram rucolasalade; olijfolie met truffelsmaak; rode wijnazijn; 3 handsinaasappels; 1 stevige appel; 2 rode uien, gesnipperd; overjarige boerenkaas, geschaafd

    Extra nodig: rookoventje; eikenhoutmot; aluminiumfolie

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    75 gram rucola; 1 limoen of citroen; 2 eetlepels sesamzaad; 200 gram peultjes, afgehaald; 200 gram rosbief, in plakken (vleeswaren); 2 lente-/bosuitjes, in smalle ringen; 4 eieren, hardgekookt, gepeld en gehakt

    Voor de dressing: 2 eetlepels sesamolie; 2 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie; 2 eetlepels kokosmelk; 2 theelepels Thaise vissaus (nam pla) of chilisaus; (zee)zout; versgemalen peper

  • Indiaas voorgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten

    3 blikjes tonijn à 180 gram, uitgelekt; 1 kleine ui, gesnipperd; 200 gram crème fraîche; 5 eetlepels volle yoghurt; 3 theelepels Indiaase kerrie; 1 theelepel peper; 1 theelepel zout; ½ bosje peterselie, gehakt; 75 gram rucola, gewassen en uitgelekt; 2 tomaten

  • Witlofsalade met aardbeien en kleine blokjes gruyère, heerlijk fris met frambozendressing. De pijnboompitjes zorgen voor wat extra bite.

    Nodig voor 2 personen

    1 struikje witlof; handje rucola; 250 gram aardbeien; 25 gram pijnboompitjes; 100 gram gruyère; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel frambozenazijn; versgemalen zwarte peper

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    450 gram varkenshaas; 2 eetlepels milde currypasta; 2½ eetlepel olie; 5 snee brood (wit, oud); 250 gram kerstomaatjes; ¼ komkommer; 150 gram rucola; 1 zoetzure augurk; 3 dl magere yoghurt; 4 eetlepels mayonaise; 4 eetlepels kruiden (fijngehakte verse peterselie, bieslook, koriander); 20 gram boter; 8 tortilla's; snufje zout; snufje peper

f t g m