Copyright 2019 - Mijn keukenschrift

Rucola,

  • Nodig voor 2 personen

    75 gram rucola; 1 eetlepel olijfolie; 250 gram witte asperges, geschild en in stukken van 8-10 cm; 6 plakken bacon; 1 appel, geschild en in plakjes; 1 lente-uitje, in smalle ringetjes; 50 gram zachte geitenkaas, verkruimeld; 2 eetlepels blanke hazelnoten

    Voor de dressing: 3 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel mosterd; 1 theelepel honing; zout; versgemalen peper

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3-4 eetlepels tijmblaadjes; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 eetlepel vloeibare honing; 8-10 eetlepels olie; 100 gram walnoten, gepeld; 125 gram baconreepjes; 150 gram kastanjechampignons, in plakjes; 1-2 eetlepels geraspte citroenschil; 2 eetlepels citroensap; 2 handperen, in dunne partjes; 2 struikjes witlof, blad loshalen en halveren; 50 gram frisee of rucola, blaadjes losgehaald; 15 gram bieslook, fijngesneden

  • Deze pastasalade met paprika's en kip is makkelijk te maken en is een prima avondmaaltijd. Het recept komt uit Grenzeloos koken van Giovanni Caminita.

    Nodig voor 4 personen 

    300 gram fusilli tricolore; olijfolie; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 3 lente-uitjes; 50 gram pijnboompitten; 100 gram rucola; 100 gram macadamianoten; 1 kropsla

    Nodig voor de kip: 4 blaadjes salie; 1 takje rozemarijn; 1 rode peper; 300 gram kipfilet; olijfolie; 1 citroen; 1 theelepel gedroogde oregano

  • Nodig voor circa 250 gram

    2 eetlepels hazelnoten; 40-50 gram rucola; 2 eetlepels fijngesneden peterselie; 1 teentje knoflook; 1-1½ dl olijfolie; 40-50 gram geraspte Parmezaanse kaas; zout; peper

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    5 eetlepels walnotenolie; 2 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels balsamico-azijn; peper; zout; 1 bosje rucola; 2 appels, geschild en geboord; 1 eetlepel citroensap; 2 eetlepels gehakte walnoten; 60 gram feta in blokjes

  • Nederlands hoofdgerecht voor 2 personen

    Image

    Ingrediënten 

    1 kogelbiefstuk van 300 gram; Italiaanse kruiden; olijfolie; 75 gram rucolasalade; olijfolie met truffelsmaak; rode wijnazijn; 3 handsinaasappels; 1 stevige appel; 2 rode uien, gesnipperd; overjarige boerenkaas, geschaafd

    Extra nodig: rookoventje; eikenhoutmot; aluminiumfolie

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    75 gram rucola; 1 limoen of citroen; 2 eetlepels sesamzaad; 200 gram peultjes, afgehaald; 200 gram rosbief, in plakken (vleeswaren); 2 lente-/bosuitjes, in smalle ringen; 4 eieren, hardgekookt, gepeld en gehakt

    Voor de dressing: 2 eetlepels sesamolie; 2 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie; 2 eetlepels kokosmelk; 2 theelepels Thaise vissaus (nam pla) of chilisaus; (zee)zout; versgemalen peper

  • Indiaas voorgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten

    3 blikjes tonijn à 180 gram, uitgelekt; 1 kleine ui, gesnipperd; 200 gram crème fraîche; 5 eetlepels volle yoghurt; 3 theelepels Indiaase kerrie; 1 theelepel peper; 1 theelepel zout; ½ bosje peterselie, gehakt; 75 gram rucola, gewassen en uitgelekt; 2 tomaten

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    450 gram varkenshaas; 2 eetlepels milde currypasta; 2½ eetlepel olie; 5 snee brood (wit, oud); 250 gram kerstomaatjes; ¼ komkommer; 150 gram rucola; 1 zoetzure augurk; 3 dl magere yoghurt; 4 eetlepels mayonaise; 4 eetlepels kruiden (fijngehakte verse peterselie, bieslook, koriander); 20 gram boter; 8 tortilla's; snufje zout; snufje peper

f t g m