Copyright 2017 - Mijn keukenschrift

Schaaldieren,

  • Cocktail van Hollandse garnalen, rode grapefruit en whiskysaus

    Voorgerecht voor 8 personen

    Ingrediënten

    1½ theelepel tomatenpuree; 1½ eetlepel whisky; 150 ml mayonaise; 100 ml slagroom; 3 rode grapefruits; 75 ml notenolie; 1½ theelepel dyonmosterd; ½ kropje radicchiosla; 300 gram Hollandse garnalen; 75 gram walnoten

  • Geroosterde gamba's met zeekraal

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    12 verse (rauwe) gamba's; 80 gram boter; 2 knoflookteentjes, ragfijn gehakt; 1 kleine ui, ragfijn gesnipperd; 1 dl droge witte wijn; 75 gram verse zeekraal; zeezout; 1 eetlepel fijngesneden bieslook

  • Linguine met krab

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 venkelknol; 1 teentje knoflook; 1 eetlepel venkelzaad; 2 gedroogde chilipepers; 1 citroen; 400 gram krabvlees; 320 gram linguine; extra vergine olijfolie; zout; peper

  • Oosterse komkommersalade met garnalen

    Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3 eetlepels chilisaus; 1 theelepel vloeibare honing; ½ theelepel gemberpoeder; 3 eetlepels (arachide)olie; 300 gram gepelde Noorse garnalen; 1 kleine komkommer; zout; 1 avocado; 1 eetlepel citroensap; 1¼ dl zure room; 2 eetlepels gesnipperde koriander

  • Pappardelle met garnalen en pesto

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    200 gram pappardelle al dente gekookt; 500 gram gepelde garnalen; 3 ovale tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd en in blokjes; 1 rode peper, zaadjes verwijderd en gehakt; 50 ml witte wijn; 2 eetlepels olijfolie; zout; 1 theelepel rozemarijnnaalden; 1 knoflookteen, gehakt; 1 theelepel tijmblaadjes; 1 bosje basilicum, de blaadjes; 2 eetlepels Parmezaanse kaas, gemalen; 100 ml olijfolie

  • Rode garnalencurry

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 eetlepel arachideolie; 3-4 eetlepels Thaise rode currypasta; 1 eetlepel geraspte verse gember; 2 tenen knoflook, geperst; 1 rode peper, zaad verwijderd, in dunne ringetjes; 1 kleine rode ui, in dunne ringen; 1 stengel citroengras (alleen het witte deel), gekneusd; 2 limoenblaadjes; handvol Thaise basilicumblaadjes, gehakt; handvol korianderblaadjes, gehakt; 60 ml vissaus; 1 eetlepel zoete chilisaus; 300 ml kippenbouillon; 125 ml dikke kokosmelk; 500 gram rauwe garnalen, gepeld (staartjes eraan gelaten), darmkanaal verwijderd; 2 eetlepels limoensap

f t g m