Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Schelpdieren,

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    48 kleine venusschelpen; 500 gram pasta, bucatini, ongekookt; 6 eetlepels olijfolie; 2 teen knoflook, fijngewreven; 1 eetlepel peterselie, vers, fijngehakt; 5 eetlepels droge witte wijn; 400 gram tomaten uit blik, in kleine blokjes; 1,5 theelepel gedroogde peperoncini, fijngesneden; 75 gram chorizo

  • Dit recept voor gegratineerde mosselen komt uit Boodschappen. De combinatie met pesto is lekker, de citroen geeft een licht frisse smaak. Het meeste werk is de mosselen loshalen, de schotel staat binnen een half uur op tafel.

    Nodig voor 4 personen

    2 kilogram mosselen; 4 lente-/bosuitjes, in ringen; 250 ml witte wijn; 6 sneeën witbrood, zonder korst; 1 citroen, rasp en sap; 2 eetlepels pesto; 2 teentjes knoflook, gepeld; 2 eetlepels olijfolie; 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt; grof zeezout

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 eetlepel gele Thaise currypasta; 500 ml kokosmelk; 3 theelepels bruine basterdsuiker; sap van 2 limoenen; 2 kg mosselen, geschrobd, baard verwijderd; 6 limoenblaadjes; 1 rode peper, zaadjes verwijderd, fijngehakt; 2½ eetlepel korianderblaadjes, gehakt; 200 gram rijst, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    75 gram boter; 100 ml olijfolie; 200 gram sjalotjes, in ringen; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 laurierbladeren; 1 theelepel gehakte tijm; 300 ml witte wijn; 100 ml Noilly Prat; 4 eetlepels Pernod; sap van 2 citroenen; 1,25 kg kokkels (schoongemaakt); 1 eetlepel gehakte peterselie; 1 eetlepel gehakte dragon; 1 eetlepel gehakte kervel; 1 eetlepel gehakte bieslook; versgemalen zwarte peper

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    2 kg mosselen; 4 sjalotjes; 2 teentjes knoflook; 4 gedroogde tomaten op olie; 4 tomaten; 50 gram zwarte olijven zonder pit; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel gehakte tijm; 1 eetlepel gehakte basilicum; zwarte peper; zout; 150 ml witte wijn; 3 eetlepels gehakte peterselie

  • Amêijoas na cataplana 

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    4 eetlepels olijfolie; 2 uien, in halve ringen; 100 gram chorizo, in blokjes; 1 eetlepel milde paprikapoeder; 1 blik tomatenblokjes (400 gram), uitgelekt; 2 kg panklare mosselen; 1 dikke plak ham (100 gram), in blokjes; 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 kg mosselen; 1 teen knoflook; 2 uien; 4 eetlepels olijfolie; 1 blik gepelde tomaten à 400 gram; 15 gram tijm; 100 ml volle rode wijn; 15 gram basilicum

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    1 kilo mosselen; 1 citroen; 200 gram pasta; zout; peper; 150 gram Griekse yoghurt of 1 bekertje zure room; 125 ml slagroom; 3 eetlepels fijngehakte basilicum

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Image  

    Ingrediënten 

    2 kg mosselen; 3 eetlepels olijfolie; 1 ui, fijngesneden; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 2 gele paprika's, in repen; 1 rode peper, in ringetjes; sap van 1 citroen; 2 eetlepels vissaus; bosje lente-uitjes, in dunne reepjes

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    600-800 gram dunne sperziebonen; 2 (liefst biologische) citroenen; 100 ml olijfolie; 2 rode uien, in ringen; 3 tenen knoflook, in plakjes; 4 eetlepels grof gesneden (platte) peterselie; 1 rood pepertje, zaadlijst verwijderd, in dunne reepjes; 1½ eetlepel tomatenpuree; 150 ml bouillon of fond; 1½-2 kg mosselen

  • Hoofdgerecht voor 1 persoon

    Ingrediënten 

    200 gram venusschelpen (vongole); 100 gram spaghetti; ½-1 teen knoflook; 2-3 eetlepels olijfolie; ½ gedroogd pepertje; 80 ml witte wijn of vermout (bij voorkeur Noilly Prat); 1-2 eetlepels gehakte bladpeterselie

f t g m