Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Soep

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram kruimige aardappels ; 1 groentenbouillontablet;125 gram gerookte forelfilets; 15 sprietjes knoflookbieslook; 1 flesje Leffe blond (33 cl Belgisch bier); 125 ml crème fraîche; zout; (versgemalen) peper

    Extra nodig: keukenmachine

  • Vegetarisch voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    olijfolie; 1 ui, fijngehakt; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 theelepels geraspte verse gember; 500 gram zoete aardappelen, in stukken; 1 liter bouillon; 200 ml kokosmelk; sap van 1-2 limoenen

  • Image

    Nodig voor 4 personen

    150 gram gerookte ham, iets dikker gesneden; 750 gram witte asperges; zout; 2 dl slagroom; peper; 3 eetlepels kervel of peterselie, fijngehakt

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 rode ui, fijngesneden; 2 teentjes knoflook, geperst; 2 eetlepels hot currypoeder + extra om te serveren; 3 eetlepels rijst; 500 gram courgettes, fijngesneden; 1 liter kippenbouillon (van tablet of uit een pot); zout; versgemalen peper; 4 eetlepels fijngesneden verse koriander; 4-6 eetlepels Griekse yoghurt

  • Vegetarisch voorgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    3 eetlepels zonnebloemolie; 2 teentjes knoflook, geperst; 1 gedroogd chilipepertje, verkruimeld; ½ theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gemalen koriander; 2 geroosterde paprika's, in stukjes; 400 gram gekookte bieten, geschild, in blokjes; 1 aardappel, geschild, in blokjes; 1 liter groentebouillon; 100 ml Griekse yoghurt; 4 takjes verse munt, blaadjes gescheurd

  • Vegetarisch voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    200 gram bloemkool; 1 aardappel; ½ liter melk; 2 kruidenbouillontabletten; 1 mespunt kurkuma (koenjit of geelwortel); nootmuskaat; peper; zout; 2 eetlepels fijngehakte peterselie; 50 gram geraspte belegen kaas

  • Vegetarisch voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 eetlepel boter; 1 ui, gesnipperd; 400 gram bloemkool, verdeeld in kleine roosjes; 600 ml bouillon; 1 takje tijm; 1 takje peterselie; 1 eetlepel maïzena; 200 ml halfvolle melk; 100 gram blue stilton, verbrokkeld; versgemalen peper; 3 eetlepels gehakte peterselie

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3 liter groente- of kippenbouillon; 8 dl kokosmelk (ongezoet); 2 bloemkolen; 50 gram gember (stukje knol); 3 uien; 1 teentje look; 2 limoenen; 2 limoenblaadjes; 1 eetlepel gele currypasta (naar smaak); 1 eetlepel kurkuma; 2 eetlepels nam pla (vissaus) of sojasaus; zout

    Om af te werken: enkele takjes koriander; 2 eetlepels zwarte en witte sesamzaadjes; scheutjes sesamolie

  • Vegetarisch voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 bosje lente-ui, in ringen, loof apart; 25 gram boter; 2 eetlepels grove mosterd; 8 dl groente- of kruidenbouillon; 2 dl slagroom; 100 gram jong belegen boerenkaas, geraspt


    Extra nodig: staafmixer

    Bereiding

    • Bak de lente-ui, zonder loof, in de boter zonder te kleuren. Voeg de mosterd toe, giet de bouillon erbij en kook zachtjes 5 minuten.

    • Pureer met een staafmixer. Voeg de room en kaas toe en laat de kaas al roerend smelten in de soep. Breng op smaak met zout en peper.

    • Bestrooi de soep voor het serveren met het gehakte loof van de lente-ui.

    Bereidingstijd

    20 minuten

    Opmerkingen

    -

    Bron

    -

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    8 dl wildfond of 8 dl vleesbouillon (tablet); 1 eetlepel gehakte tijm (vers of diepvries) of 1 theelepel gedroogd; 200 gram gemengde paddenstoelen (cantharellen, shii-take, oesterzwammen, kastanjechampignons); 2 teentjes knoflook; 4 eetlepels olijfolie; 2 sneetjes witbrood (niet te vers); 1 eetlepel balsamicoazijn

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Image  

    Ingrediënten 

    2 sjalotjes; 250 gram champignons; 40 gram boter; 1 liter kippebouillon; 1 eetlepel maïzena; zout; peper; nootmuskaat; 4 eetlepels kookroom; 2 eetlepels fijn gehakte peterselie of bieslook

  • Maandag is soepdag bij ons. Ik kijk meestal wat er nog ligt aan groenten en daar maak ik een lekker soepje van. Vandaag maakte ik heerlijke courgettesoep. Voor wat extra vulling voegde ik nog een beetje volkoren macaroni toe. Snel klaar en lekker licht.

    Nodig voor 2 personen 

    1 rode peper; 2 teentjes knoflook; 1 rode ui; 1 gewone ui; 1 courgette; 0,75 liter groentebouillon; versgemalen zwarte peper; chilivlokken

  • Courgettesoep is eigenlijk altijd lekker en je kan er eindeloos mee variëren. Ik maakte een variant met een klein pitje en gerookte zalm. De soep staat in 20 minuten op tafel.

    Nodig voor 4 personen 

    2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 rode ui, fijngesneden; 1 ui, fijngesneden; 2 teentjes knoflook, geperst; 1 rode Spaanse peper, fijngesneden; 1 eetlepel hot currypoeder; 500 gram courgettes, in stukjes; 1 liter groentebouillon (tablet); 0,5 dl slagroom; 200 gram gerookte zalmfilet, in stukjes; chilivlokken; versgemalen peper

  • Voorgerecht voor 2 personen

    Image

    Ingrediënten

    2 eetlepels olijfolie; 1 rode ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd; 1 kleine courgette of ½ grote courgette, in kleine blokjes; ½ liter groentebouilon; scheutje kookroom; 50 gram gerookte zalm, gesnipperd

  • Soep voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    8 trostomaten; 1 flesje Duvel; 1 grote ui; 1 liter kippenbouillon; peterselie; maïzena; peper; room

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels boter of margarine; 3 preien, in ringen; 3 eetlepels grove mosterd; 3 aardappelen, in blokjes; 7½ dl kippenbouillon; 2 dl slagroom; zout; peper; 2 eetlepels fijngesneden bieslook

  • Nederlands voorgerecht voor 6 personen

    Image

    Ingrediënten 

    20 trostomaten; scheutje olijfolie; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1 theelepel suiker; 4 tenen knoflook; scheutje slagroom; hot pepper sauce, naar smaak

  • Vegetarisch voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    Voor de groentebouillon: 1 prei, in grove stukken; ½ winterwortel, in plakken; 2 uien, in grove stukken; 1 bouquet garni (peterselie, tijm en laurier, bij elkaar gebonden); zout; peper uit de molen

    Voor de uiensoep: 4 grote uien, in grove ringen; 10 tenen verse knoflook, gepeld en gekneusd; 2 eetlepels olijfolie, om te roosteren; ½ glas droge witte wijn; 1,2 liter van de groentebouillon; circa 125 gram fourme d'ambert; 4 sneetjes donker zuurdesembrood; zout; peper uit de molen

    Extra nodig: 4 ovenvaste soepkommen

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    6 gedroogde Chinese champignons; 1 soepkip van 1½ kg; stukje citroenschil; 4 lente-uitjes, kleingesneden; stukje gemberwortel van 2 cm, in plakjes gesneden; 2 eetlepels plantaardige olie; 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt; 2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes; 125 gram taugé; 2 eetlepels vissaus; zout; versgemalen zwarte peper; 150 gram fijngehakte komkommer

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    4 teentjes knoflook; 4 sneetjes wit boeren (tijger)brood (1 dag oud); 4 eetlepels olijfolie; 1 theelepel paprikapoeder; 1 liter kippenbouillon; zout; peper; 4 eieren (M)

f t g m