Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Soep

  • Supo de ajo con huevo 

    Een recept voor deze heerlijke Spaanse knoflooksoep uit Boodschappen.

    Nodig voor 4 personen 

    4 eetlepels olijfolie; 2 sneetjes niet te vers witbrood, in blokjes; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel paprikapoeder; zout; versgemalen peper; 600 ml kippenbouillon; 200 ml slagroom; 4 eieren; 50 gram zwarte olijven, in plakjes; 2 eetlepels gehakte peterselie

  • Ajo blanco 

    Heerlijk op een warme dag deze koude knoflooksoep uit het boek 'De keuken van Spanje' van Beverly LeBlanc.

    Nodig voor 4-6 personen

    500 gram boerenbrood van 1 dag oud, zonder korst en met de hand in stukken verdeeld; 5 grote tenen knoflook, gehalveerd; 125 ml extra vergine olijfolie plus wat extra om te garneren; 4-5 eetlepels sherryazijn naar smaak; 300 gram gemalen amandelen; 1,2 liter koud water; zout; witte peper; pitloze witte druiven voor de garnering

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 groene paprika, in stukken; 8 bosuitjes, in stukken; 2 komkommers, in stukken; 1 avocado, schoongemaakt; 1 teen knoflook, gepeld; 3 eetlepels balsamicoazijn; 3 eetlepels olijfolie; 12 cocktailgarnalen; chilivlokken; verse koriander; Griekse yoghurt

  • Sopa de maíz con guindillas 

    Mexicaans voorgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    300 gram maïskorrels; 1 teentje knoflook, fijngesneden; 1 ui, fijngesneden; 6 eetlepels boter; 1 theelepel komijnpoeder; 1 liter kippenbouillon; 250 gram crème fraîche; 50 gram feta, in stukjes; 2 poblano-pepers (of 4-6 lomboks), zaadjes eruit, grofgehakt

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten

    750 ml groentebouillon, afgekoeld; 250 ml room of melk; sap van 1 sinaasappel; 1 teentje knoflook, klein gesneden; 1 eetlepel fijne mosterd; 2 eetlepels grove  mosterd; 40 gram boter; 35 gram bloem

  • Nederlands voorgerecht voor 2 personen

    Image  

    Ingrediënten 

    4 eetlepels mosterd; 1/2 liter melk; 1 kippebouillontablet; 1/2 eetlepel maïzena; 1/2 dl slagroom

  • Knoblauchrahmsuppe

    Dit recept voor Oostenrijkse knoflookroomsoep weet de versie die wij in Oostenrijk aten goed te evenaren. Ik serveerde deze in een kommetje, maar in Oostenrijk krijg je deze soep ook vaak in een uitgehold hard broodje. Voor een extra knappertje kan je deze soep met (knoflook)croutons serveren.

    Ingrediënten voor 4 personen

    1 ui, fijngehakt; 3 eetlepels boter; 10 teentjes knoflook, fijngehakt; 3 eetlepels bloem; 0,75 liter rundvleesbouillon; 0,25 liter slagroom; versgemalen zwarte peper

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels olie; 500 gram gemengde groenten (taugé, reepjes paksoi, reepjes Chinese kool, plakjes shii-take); 1 rode peper, zaadjes verwijderd, in dunne ringen; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 2 stukjes verse gemberwortel van ½ cm; 1 stengel sereh; 8 dl kippenbouillon; 300 gram kipfilet, in dunne reepjes; zout; peper; 2-3 eetlepels fijngesneden verse koriander; 1 eetlepel sesamolie

  • Vegetarische soep voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 rode paprika's; 4 venkelknollen; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel venkelzaad; 1 theelepel gerookte paprikapoeder; 500 ml tomatensap; 1 groentebouillonblokje; zout; peper; 1 groene paprika

  • Soep voor 4 personen

    Ingrediënten

    3 eetlepels olijfolie; 5 grote uien, gepeld, in dunne ringen; zeezout; zwarte peper; 1/2 theelepel kurkuma; 1/2 theelepel fenegriekzaad; 1/2 theelepel gedroogde munt; 2 eetlepels bloem; 7 dl groente- of kippenbouillon; 1 kaneelstokje; sap van 1 citroen; 1 theelepel fijne kristalsuiker; enkele takjes verse bladpeterselie, fijngesneden

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    250 gram kipfilet; 1 ui; 1 kippenbouillontablet; 100 gram pindakaas met stukjes noot; 6 takjes koriander; 1 theelepel sambal badjak; ½ eetlepel bruine basterdsuiker; 1 tomaat; 4 eetlepels verse taugé

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1/2 middelgrote pompoen (of dubbel zoveel kleine pompoenen); 200 gram verse geitenkaas; 3 sneetjes zwartewoudham; 3 uien; 3 stengels bleekselderij; 2 wortels; 1 teentje knoflook; 1 kardemompeultje; 3 liter kippenbouillon; een scheut olijfolie; een klontje boter

    Voor de bouquet garni: een paar blaadjes laurier; enkele takjes verse tijm; enkele peterseliestengels

  • Frans voorgerecht voor 4 personen

    Image  

    Ingrediënten 

    10 teentjes knoflook, fijngesneden; 1 ui, fijngesneden; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels paneermeel; ½ theelepel cayennepeper; 1 theelepel pikante paprikapoeder; 1 takje salie;  peper; 1 liter vleesbouillon; 1 dl sherry; 1 eetlepel citroensap; 2 eidooiers; 2 dl kookroom

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    150-200 gram loof van verse radijsjes; 50 gram boter; 500 gram aardappelen (afkokers); 3 tabletten voor groentebouillon; 1/8 dl slagroom of crème fraîche; zout; witte peper uit de molen; 100 gram Roquefort

  • Soep voor 4-6 personen

    Ingrediënten 

    3 bosjes radijs met fris blad; 150 gram MonChou; 1 dl kookroom; 1 liter kippenbouillon; 1 ui; 2 eetlepels maïs- of zonnebloemolie; zout; versgemalen peper; citroensap

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 bosjes verse radijs; 2 sjalotten, fijngehakt; 4 aardappelen, grof geraspt; 2 eetlepels boter; 1 liter groentenbouillon (tablet); 2 dl kookroom; peper

  • Nederlands vegetarisch voorgerecht voor 2 personen

    Image

    Ingrediënten

    2 rode bietjes; 1 ui, fijngesneden; 70 gram tomatenpuree; 2 theelepels kerriepoeder; 3/4 liter groentebouillon; 1 1/4 dl crème fraîche; olie

  • Nederlands voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 ui, gesnipperd; 1 teen knoflook, fijngesneden; 1 eetlepel roomboter; 1 eetlepel sesamolie; 300 gram gemengde paddenstoelen, grof gehakt; 5 eetlepels gemengde verse kruiden, fijngehakt; scheutje medium sherry; 800 ml groentebouillon; 100 ml slagroom; zout; peper

  • Nederlands voorgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten

    1 ui; 1 courgette; 10 gram boter; 50 gram magere spekreepjes; ¾ liter kippenbouillon; 2 dl crème fraîche; zout; peper; 2 eetlepels gesnipperde bieslook

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 sjalotje; 50 gram boter; 50 gram bloem; 1½ kippenbouillontablet; 6 gemberbolletjes; 2 eetlepels Zaanse mosterd; ½ eetlepel Franse mosterd; 2 dl slagroom; 2 eetlepels gembersiroop; peper

f t g m