Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Spaans

  • Tapas, circa 30 stuks

    Image  

    Ingrediënten 

    2 sneetjes witbrood; 3 eetlepels droge witte wijn; 1 sjalotje; 1 ei; ½ theelepel zout; mespunt nootmuskaat; 2 eetlepels peterselie; 250 gram half-om-halfgehakt; 2 teentjes knoflook; 1 rode peper; (versgemalen) peper; 1 eetlepel (olijf)olie; 1½ dl gezeefde tomaten

  • Spaans hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    300 gram kabeljauwfilet; zout; peper; 2 uien, in stukken; 100 gram champignons, schoongemaakt en gehalveerd; 1 rode paprika, in reepjes; 1 groene paprika, in reepjes; 2 eetlepels olijfolie; 4 tomaten, ontveld en klein gesneden; 1 teentje knoflook; ½ citroen; 2 eetlepels boter

  • Spaans hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 groene paprika's, in reepjes; 250 gram champignons, in plakjes; 100 gram rauwe ham, in dunne reepjes; 4 kippebouten; versgemalen zwarte peper; bloem; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 4 eetlepels olijfolie; 1 fles sugo casa met kruiden; cayennepeper

  • Spaans hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 ui; 4 teentjes knoflook; 4 grote aardappels; 2 winterwortels; 400 gram varkenslappen; 1 blik kikkererwten (400 gram); 1 laurierblaadje; snufje kruidnagelpoeder; 200 gram chorizo (worst 1 stuk); 500 gram gesneden groene kool; zout; peper; 5 takjes peterselie

  • Tapas, voor 6-8 personen

     

    Ingrediënten

    1 grote aubergine van circa 400 gram; olijfolie; 2 bosuitjes, fijngesneden; 1 grote teen knoflook, geperst; 2 eetlepels fijngesneden verse peterselie; zout; peper; zoet, gerookt Spaans paprikapoeder

  • Spaans koud voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    200 gram biefstuk; 10 citroenen; 400 gram artisjokharten, op olie; 2 rode uien, in dunne reepjes; 1 bos koriander, grof gehakt; zeezout; peper; olijfolie

  • Fritas

    Bijgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten

    1 kg aardappelen, geschild; olijfolie; zeezout

  • Merluza en salsa verde con espárragos

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    200 gram groene asperges, zonder de harde uiteinden; zout; 3 tenen knoflook, geschild en fijngehakt; 4 eetlepels milde virgen extra olijfolie; 1,5 theelepel bloem; 2 eetlepels heel fijn gehakte peterselie; 2 moten heek van 200 gram

  • Tapas voor 6-8 personen

    Ingrediënten 

    4 grote kipfilets; 5 eetlepels Spaanse olijfolie; 1 ui, fijngesneden; 6 tenen knoflook, fijngesneden; geraspte schil van 1 citroen, in dunne reepjes gesneden schil van 1 citroen en sap van beide citroenen; 4 eetlepels fijngesneden verse bladpeterselie, plus extra ter garnering; zout; peper

  • Voor 8 stuks

    Ingrediënten

    4 eetlepels olijfolie; 4 eetlepels bloem; 200 ml melk; 120 gare kip, gemalen; 50 gram serranoham of gekookte ham, fijngesneden; 1 eetlepel fijngesneden verse bladpeterselie, plus extra takjes ter garnering; mespuntje versgeraspte nootmuskaat; zout; peper; 1 ei, losgeklopt; 50 gram wit broodkruim van 1 dag oud; zonnebloemolie, om te frituren

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    4 teentjes knoflook; 4 sneetjes wit boeren (tijger)brood (1 dag oud); 4 eetlepels olijfolie; 1 theelepel paprikapoeder; 1 liter kippenbouillon; zout; peper; 4 eieren (M)

  • Supo de ajo con huevo 

    Een recept voor deze heerlijke Spaanse knoflooksoep uit Boodschappen.

    Nodig voor 4 personen 

    4 eetlepels olijfolie; 2 sneetjes niet te vers witbrood, in blokjes; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel paprikapoeder; zout; versgemalen peper; 600 ml kippenbouillon; 200 ml slagroom; 4 eieren; 50 gram zwarte olijven, in plakjes; 2 eetlepels gehakte peterselie

  • Ajo blanco 

    Heerlijk op een warme dag deze koude knoflooksoep uit het boek 'De keuken van Spanje' van Beverly LeBlanc.

    Nodig voor 4-6 personen

    500 gram boerenbrood van 1 dag oud, zonder korst en met de hand in stukken verdeeld; 5 grote tenen knoflook, gehalveerd; 125 ml extra vergine olijfolie plus wat extra om te garneren; 4-5 eetlepels sherryazijn naar smaak; 300 gram gemalen amandelen; 1,2 liter koud water; zout; witte peper; pitloze witte druiven voor de garnering

  • Spaanse tapas

    Nodig voor 4 personen

    3 middelgrote aardappelen; 6 eieren; 1 grote ui; 1 dl olijfolie; 1 mespuntje cayennepeper; zout

  • Spaanse tapas

    Nodig voor 4 personen

    1 kg kleine nieuwe aardappelen, geschild (2 à 3 cm doorsnede); 4 eetlepels mayonaise, bij voorkeur zelfgemaakt; 4 teentjes knoflook; 1 theelepel citroensap; ½ liter olijfolie; zout; versgemalen peper

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3 eetlepels witte wijn; 2 eetlepels olijfolie; 3 tenen knoflook, geperst; sap van 1 sinaasappel; 450 gram lendebiefstuk, in stukjes; 450 gram kleine uien, gehalveerd; 2 oranje paprika's, zaadlijsten verwijderd en in blokjes; 250 gram kerstomaatjes, gehalveerd; zout; peper

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    50 gram rozijnen; 2 theelepels verse tijmblaadjes; 2 dl medium dry sherry; 4 kipfilets, à 125 gram; zout; peper; 25 gram boter; 25 gram pijnboompitten of geschaafde amandelen

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram gemarineerde kipfilet; 100 gram chorizo, in plakjes; 1 rode paprika; 2 schijven verse ananas

    Extra nodig: 4 grote spiesen; kwastje olie

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 eetlepels olijfolie; 1 ui, gesnipperd; 1 teen knoflook, in plakjes; 1 blik tomatenblokjes à 400 gram; 6 zongedroogde tomaten (potje), uitgelekt; 2 blikjes tonijn in water à 185 gram; 2 sneetjes oud witbrood, verkruimeld; 2 eieren, losgeklopt; 15 gram basilicum, blad gesneden; 3 bosuitjes, in dunne ringetjes

  • Tortilla al horno

    Spaanse tapas

    Nodig voor 48 blokjes

    olijfolie; 1 grote teen knoflook, uitgeperst; 4 bosuitjes, zowel het groene als het witte gedeelte fijngesneden; 1 groene paprika, ontdaan van zaadlijsten en zaden en fijngesneden; 1 rode paprika, ontdaan van zaadlijsten en zaden en fijngesneden; 175 gram aardappelen, gekookt, geschild en in plakjes; 5 grote eieren; 1 dl zure room; 175 gram gemalen Spaanse roncalkaas (eventueel cheddar of parmezaanse kaas); 3 theelepels fijngesneden verse peterselie; zout; peper

f t g m