Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Stamppot,

  • Boerenkoolstamppot met Leidse kaas

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1½ kg aardappelen (afkokers); zout; peper; 750 gram panklare boerenkool; 1 ui; 25 gram boter; 150 gram ontbijtspek, in blokjes; 1 eetlepel azijn; 4 eetlepels zure room; 1 eetlepel mosterd; 150 gram geraspte belegen Leidse kaas

  • Indonesische andijviestamppot

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1¼ kg aardappelen; zout; peper; 2-2½ dl warme melk; 2-3 eetlepels boter of margarine; ½ theelepel gemalen nootmuskaat; 1 theelepel gemalen komijn; ½ theelepel gemalen koriander; ½-1 theelepel sambal; 400-500 gram andijvie

  • Koolraapstamppot met rivierkreeftjes en zonnevis

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 koolraap; 500 gram licht kruimige aardappelen; 1 theelepel tijmblaadjes; 1 eetlepel gehakte bieslook; 1 eetlepel mosterd; klontje boter; 100 gram rivierkreeftjes; olijfolie; 2 zonnevisfilets; beetje bloem; versgemalen zwarte peper

  • Paddenstoelen-zuurkoolstamppot met blauwaderkaas

    Deze vegetarische zuurkoolstamppot is smeuïg door de toevoeging van een blauwaderkaas. De paddenstoelen en rode paprika zijn een goede aanvulling. Weer eens wat anders dan de traditionele zuurkoolstamppot met rookworst!

     

    Nodig voor 4 personen

    1½ kilo kruimige aardappels; zout; 250 gram kastanjechampignons; 1 rode paprika; 2 eetlepels boter; 500 gram wijnzuurkool; 125 gram blauwaderkaas; 1-2 dl melk; peper

    Bereiding

    • Aardappels schillen, in stukken snijden en wassen. Aardappels gaar koken. Intussen champignons schoonvegen. Grote exemplaren in vieren snijden, kleine halveren. Paprika schoonmaken en in stukjes snijden.

    • In grote koekenpan boter verhitten, paddestoelen en paprika al omscheppend circa 5 minuten op hoog vuur bakken. Zuurkool erdoor scheppen en circa 5 minuten meebakken. Kaas in kleine blokjes snijden.

    • Melk verwarmen. Aardappels afgieten en met (deel van) melk tot smeuïge puree stampen. Zuurkoolmengsel en kaasblokjes erdoor scheppen. Stamppot op smaak brengen met zout en peper.

  • Preistamppot met gedroogde tomaatjes

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 gedroogde tomaatjes in olie (potje à 180 gram); 1 kilo aardappels (kruimig); 2 eetlepels (olijf)olie; 500 gram panklare prei; zout; 15 gram verse peterselie; 125 ml creme fraiche; (versgemalen) peper; nootmuskaat

  • Preistamppotje met noten en shii-takes

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 eetlepels olie; 600 gram gesneden prei; 1-2 theelepels kerriepoeder; 200 gram shii-takes; 1 eetlepel sojasaus; 900 gram aardappelpuree; 100 gram cashewnoten (gezouten), grofgehakt

  • Stamppot spruitjes met oesterzwammen en oude kaas

    Spruitjes, de één vindt het heerlijk, de ander gruwt ervan. Het is een veelzijdige groente en naar mijn mening sterk ondergewaardeerd. Je kan er veel kanten mee op, dit is een lekkere vegetarische spruitjesstamppot met oesterzwammen. Het recept komt uit delicious.

    Nodig voor 4 personen

    1 kg kruimige aardappels; 100 gram koude boter; 100 ml volle melk; snuf nootmuskaat; 500 gram spruitjes, schoongemaakt; 200 gram oesterzwammen, in reepjes; 1 eetlepel olie; 200 gram oude boerenkaas; 25 gram vers verkruimeld (oud) brood (of paneermeel)

  • Zwitserse spitskoolstamppot met cordon bleu

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    Voor de cordon bleu: 350 gram kipfilet; 100 gram Gruyère (aan 1 stuk); 4 plakken boerenachterham; 2 eieren; 100 gram bloem; 100 gram paneermeel; olijfolie om in te bakken

    Voor de spitskoolstamppot: 800 gram kruimige aardappels; 1 spitskool; 50 ml melk

    Extra nodig: cocktailprikkers; ovenschaal; pureestamper; rasp

f t g m