Copyright 2017 - Mijn keukenschrift

Tijm,

  • Gebraden varkensribstuk met perzik

    Hoofdgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    1 varkensribstuk met 7 ribben; 1 bosje verse tijm, alleen de blaadjes, gehakt; zout; zwarte peper uit de molen; 200 gram boter; 8 verse perziken of 2 blikjes perzik op sap, gehalveerd en ontpit

  • Gegrilde knoflooktijmkarbonade

    Image

    Nodig voor 4 personen

    6 eetlepels olijfolie; 2 pakken krieltjes (à 450 gram); 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel paprikapoeder; 1 teentje knoflook, geperst; 4 ribkarbonades; 1 pot tuinbonen (à 660 gram), uitgelekt; 250 gram cherrytomaten, gehalveerd

  • Geroosterde tomaten

    Voor circa 1½ kg

    Ingrediënten 

    circa 2 kg rijpe tomaten; 1-2 theelepels gedroogde tijm; zout; peper; 4-6 eetlepels olijfolie

  • Gestoofde kip met kerrie en linzen

    In dit recept worden gedroogde rode linzen gebruikt. Deze hoeven niet te weken of voor te koken en zijn snel gaar. Wil je dit recept nog sneller bereiden gebruik dan linzen uit blik en laat het gerecht stoven tot de kip gaar is.

    Gestoofde kip met kerrie en linzen

    Nodig voor 4 personen

    25 gram boter; 2 grote uien, in ringen; 1 prei, in ringen; 2 stengels bleekselderij, in plakjes; 500 gram kipfilet, in blokjes; 250 gram rode linzen; 2 theelepels kerriepoeder; ¼ theelepel gemalen koriander; 6 dl kippenbouillon; zout; versgemalen peper; 2 eetlepels fijngesneden verse koriander; 2 eetlepels fijngesneden verse tijm; 6 eetlepels Griekse yoghurt

  • Gevulde portobello uit de oven

    Nodig voor 4 personen

    4 portobello’s; 2 eetlepels olijfolie; 1 rode ui, fijngesnipperd; 50 gram ontbijtspek, fijngesneden; 2 teentjes knoflook; 2 takjes tijm, alleen de blaadjes; 4 blaadjes salie, gehakt; 100 gram zachte geitenkaas; zout; versgemalen peper

  • Gevulde portobello's

    Nodig voor 4 personen

    4 grote portobello champignons; 2 eetlepels olijfolie; 1 limoen, schoongeboend; 15 gram tijm, alleen de blaadjes; 100 gram feta-kaas; 75 gram waterkers

  • Kip met appel en room uit de römertopf

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    250 gram kastanjechampignons; 1 zure appel (bijvoorbeeld Goudreinet); 1 prei, in ringen; 4 tenen knoflook, in plakjes; 4 takjes tijm; 2 laurierblaadjes; 8 kipdrumsticks; 125 ml slagroom; 2 eetlepels selderij, fijngesneden

  • Kip piri-piri

    Dit heerlijk pittige gerecht komt uit het boek Jamie in 30 minuten van Jamie Oliver. De kip piri-piri is zoals piri-piri moet zijn erg pittig! Je moet dus wel van pepers houden, anders is dit echt geen aanrader. Ik waande mij in ieder geval weer terug in Portugal, waar dit gerecht zijn oorsprong heeft. Bij dit gerecht is het lekker om aangemaakte aardappels te serveren (gekookte gewone en zoete aardappels, licht geprakt en aangemaakt met verse koriander, beetje citroensap, olijfolie en wat verkruimelde feta). De aardappels met feta zijn een mooie tegenhanger voor de pittige kip. Nog een beetje rucolasalade erbij en de maaltijd is compleet.

    Nodig voor 4 personen

    Voor de kip: 4 grote kippendijen (liefst met vel en bot); olijfolie; 1 rode paprika; 1 gele paprika; 6 takjes verse tijm; koriander

    Voor de piri-pirisaus: 1 rode ui; 4 teentjes knoflook; 1 of 2 piri-piripepers; 2 eetlepels zoet, gerookt paprikapoeder; 2 citroenen; 4 eetlepels witte wijnazijn; 2 eetlepels worcestersaus; een grote bos vers basilicum

  • Kipfilet in een zakje met paddestoelen, boter, witte wijn en tijm

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    2 kipfilets à 200 gram; 1 handvol gedroogd eekhoorntjesbrood; 255 gram gemengde paddenstoelen, gesnipperd; 1 groot wijnglas witte wijn; 3 flinke klonten boter; 1 handvol verse tijm; 2 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes

  • Kummelaardappeltjes met katenspek en ei

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    8 grote bloemige aardappelen; 2 theelepels kummelzaadjes; zout; 200 gram katenspek, fijngesneden; 4 eieren; 150 gram crème fraîche; 3 eetlepels fijngesneden bieslook; 2 theelepels tijmblaadjes

  • Paddenstoelen-aardappelschotel met gehakt

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    750 gram aardappelen; 400 gram shiitake paddenstoelen of champignons; 1 kleine ui; 2 teentjes knoflook; 25 gram boter; 250 gram rundergehakt; zout; peper; 1 theelepel gedroogde tijm; 2 dl crème fraîche; 1/8 liter slagroom; 75 geraspte belegen kaas; 3 eetlepels gesnipperde peterselie

  • Pappardelle met garnalen en pesto

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    200 gram pappardelle al dente gekookt; 500 gram gepelde garnalen; 3 ovale tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd en in blokjes; 1 rode peper, zaadjes verwijderd en gehakt; 50 ml witte wijn; 2 eetlepels olijfolie; zout; 1 theelepel rozemarijnnaalden; 1 knoflookteen, gehakt; 1 theelepel tijmblaadjes; 1 bosje basilicum, de blaadjes; 2 eetlepels Parmezaanse kaas, gemalen; 100 ml olijfolie

  • Risotto met tijm, prosciutto, parmezaan en geitenkaas

    Image  

    Nodig voor 2 personen

    ½ liter groentebouillon; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, fijngehakt; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 stengel bleekselderij, fijngehakt; 135 gram risottorijst; 1,5 dl witte vermout; 1 handje verse tijmblaadjes; 20 gram boter; 40 gram Parmezaanse kaas; 50 gram zachte geitenkaas; 4 plakken prosciutto

  • Rode bietenrisotto

    Bietenrisotto, alleen de kleur is al mooi! Ik maakte dit recept uit Foodies, maar verving de geitenkaas door brie. De brie smelt heerlijk weg op de warme risotto.

    Nodig voor 4 personen

    1 ui; 400 gram rode bieten; 1 bosje tijm; 2 groentebouillonblokjes; 3 eetlepels olijfolie; 300 gram arboriorijst; 2 eetlepels boter; 50 gram Parmezaanse kaas; 100 gram zachte geitenkaas (of brie)

  • Roergebakken witlof

    Nodig voor 2 personen

    4-6 struiken witlof; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel gedroogde tijm; ½ eetlepel bruine basterdsuiker; ½ dl sinaasappelsap; zout; peper

  • Rosbief met basilicumkorst en mierikswortelsaus

    Hoofdgerecht voor 8 personen

    Ingrediënten 

    100 gram panko of verkruimeld oud witbrood; 3 tenen knoflook; 2 theelepels verse tijmblaadjes; blaadjes en topjes van één flinke bos basilicum; rasp en sap van 1 (liefst biologische) citroen; 1 eiwit; 1 rosbief (1-1,2 kg), op kamertemperatuur; 125 gram boter; 2 eetlepels olijfolie; 400 ml runderfond (pot)

    Voor de mierikswortelsaus: 250 ml crème fraîche; 1-2 eetlepels mierikswortel, fijngeraspt*

  • Spaghetti met uiengehakt en knoflooktomaten

    Volkoren spaghetti met gehakt, veel uien en sappige tomaten met knoflook uit de oven.

    Nodig voor 2 personen

    5 tomaten; olijfolie; versgemalen zwarte peper; 2 teentjes knoflook, uitgeperst; gemalen chilivlokken; 2 teentjes knoflook, gesnipperd; 170 gram volkoren spaghetti; 1 rode ui; 3 gele uien; 200 gram rundergehakt; 1 theelepel gedroogde tijm; 75 gram geraspte Parmezaanse kaas

  • Vlaamse runderstoof

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    800 gram rib-runderlappen, in grote stukken; 4 stengels dunne prei; 25 gram boter; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 300 gram winterwortel, in plakjes; 6 takjes tijm, gerist; 1 laurierblad; 1 flesje donker bier; 1 snee stevig witbrood, ontkorst; 1 eetlepel grove mosterd

f t g m