Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Uien

  • Abdij-uienquiche

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

      

    Ingrediënten 

    2 eetlepels olijfolie; 750 gram uien, in halve ringen; 100 ml donker abdijbier; 6 plakjes bladerdeeg; 50 gram walnoten; 4 eieren; 150 ml slagroom; 3 eetlepels fijngehakte peterselie of bladselderij + extra voor de garnering; 200 gram abdijkaas, bijvoorbeeld port salut, korst verwijderd, in plakjes

  • Biersoep met gekarameliseerde ui

    Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 grote uien; 25 gram boter; 2 eetlepels bruine basterdsuiker; 1 theelepel tijm; 1 pot vleesfond à 380 ml; 2 flesjes Premium Pilsener à 33 ml; zout; versgemalen zwarte peper; 1 meergranen petit pain; 100 gram geraspte Gruyère kaas

  • Courgettebeignets van Alonnisos (Kolokythokeftethes alonnisou)

    Dit lekkere recept voor courgettebeignets komt uit het boek 'De Griekse keuken thuis' van Rena Salaman. Wij aten het als hoofdgerecht met daarbij een Griekse salade. Prima combinatie en zeker voor herhaling vatbaar.

    Nodig voor 6 personen

    2 lente-uitjes, het groen en het wit gesnipperd; 1 teentje knoflook, geperst; 3 sneden brood, van een heel brood gesneden; 2 eieren, losgeklopt; 200 gram feta, verbrokkeld; 50 gram versgeraspte graviera (Griekse kaas) of parmezaanse kaas; 4 eetlepels gehakte verse dille of 1 eetlepel gedroogde oregano; 50 gram bloem; zout; versgemalen peper; 6 citroenpartjes; 500 gram courgettes; 1,2 dl olijfolie extra vierge; 1 grote ui, gesnipperd

  • Curry van courgette

    Vegetarisch Indiaas bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 eetlepels zonnebloemolie; 2 courgettes, in stukken van 3 cm; 2 uien, gesnipperd; 2 cm verse gember (biologisch), geschild; 3 tenen knoflook, fijngesneden; 1 kaneelstokje; 1 theelepel komijnzaadjes; 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd; 3 tomaten, in stukjes; 15 gram koriander, blad grof gesneden

  • Fusilli met roomsaus

    Een snel vegetarisch pastareceptje.

    Nodig voor 4 personen

    300 gram fusilli; 300 gram broccoliroosjes; 200 gram cherrytomaatjes; 1 ui; 1 eetlepel olijfolie; 150 gram Boursin; 150 ml slagroom; zout; peper

  • Garnalen met feta (Garides me feta)

    Garnalen met feta uit de oven. Dit gerecht wordt in Griekenland geserveerd als mezedes, een van de vele hapjes die je met elkaar kan delen. Lekker met plat Turks brood of ciabatta.

    Nodig voor 4 personen

    3 eetlepels olijfolie; 1 ui, gesnipperd; 2 tenen knoflook, uitgeperst; 1 pak gezeefde tomaten; scheut ouzo; mespunt cayennepeper; 200 gram Noorse garnalen; 150 gram feta, verkruimeld; oregano; peterselie; peper; zout

  • Gebakken rijst met ananas

    De Indiase keuken kent veel verschillende heerlijke gerechten. Dit is ook zo een heerlijk gerecht. Het recept komt uit het boek 'Curry's' van Mridula Baljekar

    Nodig voor 4 personen

    1 ananas; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 kleine ui, fijngesneden; 2 verse groene chilipepers, zonder zaden en gesneden; 225 gram mager varkensvlees, in reepjes; 115 gram gekookte, gepelde garnalen; 675 gram gekookte witte rijst, koud; 50 gram geroosterde cashewnoten; 2 lente-uitjes; 2 eetlepels vissaus; 1 eetlepel sojasaus; 2 verse rode chilipepers, in reepjes; 10-12 verse muntblaadjes

  • Geroerbakte zoete chilikip

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    80 ml lichte sojasaus; 60 ml zoete chilisaus; 2 eetlepels rijstazijn; 500 gram kipfilet, in dunne plakken; 450 gram hokiennoedels*; 60 ml zonnebloemolie; 2 tenen knoflook, in plakjes; 2 theelepels geraspte gember; 2 bosjes broccolini**, in stukken; 1 ui, in dunne ringen; 1 rode paprika, in dunne repen

  • Geroosterde uien-knoflooksoep

    Vegetarisch voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    Voor de groentebouillon: 1 prei, in grove stukken; ½ winterwortel, in plakken; 2 uien, in grove stukken; 1 bouquet garni (peterselie, tijm en laurier, bij elkaar gebonden); zout; peper uit de molen

    Voor de uiensoep: 4 grote uien, in grove ringen; 10 tenen verse knoflook, gepeld en gekneusd; 2 eetlepels olijfolie, om te roosteren; ½ glas droge witte wijn; 1,2 liter van de groentebouillon; circa 125 gram fourme d'ambert; 4 sneetjes donker zuurdesembrood; zout; peper uit de molen

    Extra nodig: 4 ovenvaste soepkommen

  • Gestoofd varkensvlees met rijst en sperziebonen

    Naar een recept van het Nederlands Zuivelbureau, stoverij van varkensvlees met sperziebonen.

    Nodig voor 4 personen

    300 gram sperziebonen; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 1 aubergine; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 400 gram hamlappen; 50 gram boter; 100 gram ontbijtspek, in blokjes; zout; peper; mespunt cayennepeper; 2 theelepels paprikapoeder; 2 theelepels Italiaanse kruiden; 300 gram rijst; 1 blik gepelde tomaten à 400 gram; 2 eetlepels gesnipperde peterselie; 100 gram geraspte oude boerenkaas

  • Gestoofde gekruide lamsschenkel

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 lamsschenkels; zeezout; zwarte peper uit de molen; 1 theelepel korianderzaad; 1 klein gedroogd rood pepertje (of 2 theelepels gehakte verse rode peper); 1 eetlepel verse rozemarijn; 1 theelepel gedroogde marjolein of oregano; 1 eetlepel bloem; 1 eetlepel olijfolie; 1 teen knoflook, fijngehakt; 1 grote wortel, in vieren en dan in dunne plakjes gesneden; 6 stengels bleekselderij, in de lengte in vieren en dan in dunne plakjes gesneden; 2 middelgrote/grote uien, in vieren gesneden en fijngehakt; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1¾ dl droge witte wijn; 6 ansjovisfilets; 2 blikken pruimtomaten à 400 gram; 1 handvol vers basilicum, marjolein of bladpeterselie, grof gehakt

  • Gestoofde kip met kerrie en linzen

    In dit recept worden gedroogde rode linzen gebruikt. Deze hoeven niet te weken of voor te koken en zijn snel gaar. Wil je dit recept nog sneller bereiden gebruik dan linzen uit blik en laat het gerecht stoven tot de kip gaar is.

    Gestoofde kip met kerrie en linzen

    Nodig voor 4 personen

    25 gram boter; 2 grote uien, in ringen; 1 prei, in ringen; 2 stengels bleekselderij, in plakjes; 500 gram kipfilet, in blokjes; 250 gram rode linzen; 2 theelepels kerriepoeder; ¼ theelepel gemalen koriander; 6 dl kippenbouillon; zout; versgemalen peper; 2 eetlepels fijngesneden verse koriander; 2 eetlepels fijngesneden verse tijm; 6 eetlepels Griekse yoghurt

  • Gestoofde kool met tomaten en blauwe kaas

    Groene kool (ook wel savooiekool genoemd) is een mooie wintergroente en prima om mee te stoven. Wij houden van een beetje pit en kruiden, wat resulteerde in onderstaand recept. Dit gerecht staat in een half uurtje op tafel.

    Nodig voor 2 personen

    2 olijfolie; 2 uien, gesnipperd; 3 teentjes knoflook, gesnipperd; 1 rode peper, in ringetjes; 1/2 groene kool, in reepjes; 1 eetlepel picadillo specerijenmelange; 100 ml water; 250 gram tomaten, in stukjes; 75 gram Danish blue, in stukjes; 250 gram chorizo, in blokjes;

  • Gevulde paprika's met een soort van paella

    Gevulde paprika's, je kan er eindeloos mee variëren

    Nodig voor 2 personen

    olijfolie; 125 gram gedroogde chorizoworst, in blokjes; 2 uien, fijngesneden; ½ chilipeper, in ringen; bakje Griekse puntpaprika's; 125 gram risottorijst; groentebouillon, verwarmd; 1 eetlepel kurkuma; 125 gram feta, in kleine blokjes; 125 gram roze garnalen

  • Goulash met rode peper

    De peper geeft extra pit aan deze goulash. Een lekker stoofgerecht om te maken op een koude winterdag! Lekker met sperzieboontjes.

    Nodig voor 4 personen

    100 gram magere spekreepjes; 600 gram magere runderlappen, in blokjes van 3x3 cm; 4 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, gesnipperd; 2 rode paprika's, in repen; 2 teentjes knoflook, geperst; 2 cm gemberwortel, geraspt; 1 rawit peper, in ringetjes; 1½ eetlepel paprikapoeder; 2 dl vleesbouillon; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 blik tomatenblokjes van 400 gram; 2 dl rode wijn; 3 grote vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes; zout; peper

  • Griekse broccoli

    Bijgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    500 gram broccoli; 1 ui; 1 rode paprika; 1 tomaat; 1 eetlepel olie; citroensap; peper; zout

  • Hachee II

    Nederlands hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    500-600 gram doorregen riblappen of hacheevlees, op kamertemperatuur; 50 gram boter; 4 grote uien, grof gesneden; 2½ eetlepel bloem; 1 flinke eetlepel geconcentreerde tomatenpuree; 500 ml vleesbouillon (tablet); 2 blaadjes laurier, gescheurd; 2 kruidnagels; 2 eetlepels rode wijnazijn; snuf suiker

  • Hamlappen met witte wijn en olijven

    Nodig voor 4 personen

    1/2 eetlepel olie; 500 gram hamlappen, in blokjes; 1 ui, fijngehakt; 2 courgettes, in plakjes; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 100 gram champignons, in plakjes; 1/2 eetlepel paprikapoeder; 1 dl witte wijn; 12 zwarte olijven; 4 lente-uitjes, in ringen; allesbinder; zout; peper

  • Hete kip met courgette en linzen

    Kip, courgette en linzen zijn een prima combi. Een pittig rood pepertje maakt het qua smaak verder af. Dit gerecht staat in een half uurtje op tafel.

    Nodig voor 4 personen

    400 gram kipfilet; 1 ui; 1 teentje knoflook; 700 gram courgettes; 3 eetlepels olie; 1 rode peper; ½ liter groentebouillon; 300 gram rode linzen; 1/8 liter Griekse yoghurt; 1 eetlepel gesnipperde bladselderij

  • Indiaas naanbroodje met ei en currysaus

    Indiaas voorgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    2 voorgebakken gekruide naanbroodjes; ½ eetlepel olie; 1 ui, gesnipperd; ½-1 eetlepel kerriepoeder; 4 eetlepels zure room; 2 eetlepels mayonaise; 2 eetlepels koriander, fijngehakt; ¼ krop ijsbergsla, in dunne reepjes; 4 hardgekookte eieren, grof gehakt; 2 eetlepels gedroogde gefruite uitjes (potje)

f t g m