Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Vegetarisch

  • Spruitjes, de één vindt het heerlijk, de ander gruwt ervan. Het is een veelzijdige groente en naar mijn mening sterk ondergewaardeerd. Je kan er veel kanten mee op, dit is een lekkere vegetarische spruitjesstamppot met oesterzwammen. Het recept komt uit delicious.

    Nodig voor 4 personen

    1 kg kruimige aardappels; 100 gram koude boter; 100 ml volle melk; snuf nootmuskaat; 500 gram spruitjes, schoongemaakt; 200 gram oesterzwammen, in reepjes; 1 eetlepel olie; 200 gram oude boerenkaas; 25 gram vers verkruimeld (oud) brood (of paneermeel)

  • Chinees vegetarisch hoofdgerecht voor 3-4 personen

    Ingrediënten

    1 eetlepel licht gekleurde sojasaus; 1/2 theelepel maïzena; 2 theelepels suiker; 1 theelepel ketjap manis; 2 theelepels donkergekleurde sojasaus; 3 eetlepels arachide-olie; 1 wortel, geschrapt en in plakjes gesneden; 1 courgette, kleingesneden; 150 gram bamboescheuten, kleingesneden; 250 gram tahoe, in blokjes gesneden; 4 eetlepels diepvries-doperwten; 3 eetlepels geroosterde en ongezouten cashewnoten

  • Chinees vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    1 dl kippenbouillon; 1 eetlepel sojasaus; 2 theelepels oestersaus; 1 theelepel suiker; zout; peper; 3 eetlepels olie; 2 lente-uitjes, fijngehakt; 2 plakjes gemberwortel, fijngehakt; 2 uitgeperste teentjes knoflook; 150 gram varkensfilet, in plakjes gesneden; 200 gram tahoe, in kleine plakjes gesneden; 200 gram Chinese kool, in reepjes gesneden; 1 eetlepel droge sherry; 1 eetlepel maïzena; ½ theelepel sesamolie

  • Thais vegetarisch voorgerecht voor 3 personen

    Image

    Ingrediënten

    500 gram champignons, schoongeveegd en kleingesneden; 3 bergamotblaadjes; 5 verse rode chilipepers, in reepjes gesneden; 3 eetlepels citroensap; 3 eetlepels lichtgekleurde sojasaus; 1 korianderwortel, kleingesneden

  • Thais bijgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    1 eetlepel blanke azijn; 2 eetlepels suiker; zout; 1 flinke komkommer, geschild en in dunne plakjes gesneden; 1 sjalotje, gepeld en kleingesneden; 1 verse rode chilipeper, ontpit en in ringetjes gesneden

  • Indiaas bijgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    100 gram gedroogde kokos; 3 groene Spaanse pepers; 1 groene Spaanse peper, in stukjes; 4 teentjes knoflook; sap van 2 limoenen of 1 citroen; 1 theelepel zout; 250 gram tomatenstukjes

  • Tamattar ka raita

    Indiaas bijgerecht voor 4 personen

    Nodig voor 4-6 personen

    2 eetlepels plantaardige of arachideolie; 1 theelepel mosterdzaad; 200 gram sjalotten, in dunne ringetjes; 1 eetlepel knoflook-gemberpasta; 12 verse of 1 eetlepel gedroogde kerrieblaadjes; 2 gedroogde rode pepers; 2 groene chilipepers, zaad eventueel verwijderd, fijngehakt; ½ theelepel gemalen koriander; ½ theelepel gemalen kurkuma; 600 gram rijpe, stevige tomaten, kleingesneden; 1½ eetlepel tomatenpuree; 3 dl yoghurt; zout; fijngehakte munt plus een extra takje ter garnering

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1/4 komkommer; 1/8 zure room; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel citroensap; 1 teentje knoflook; 1 eetlepel fijngehakte dille; zout; versgemalen peper; 500 gram tomaten; 12 zwarte olijven

  • Voorgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten

    1½ liter groentebouillon; 4-5 middelgrote tomaten, in 6 stukken; 1½ eetlepel sojasaus; 1 ei, losgeklopt; peper; 3 theelepels sesamolie; 1 eetlepel droge sherry; 2 lente-uitjes, fijngehakt

  • Tortilla al horno

    Spaanse tapas

    Nodig voor 48 blokjes

    olijfolie; 1 grote teen knoflook, uitgeperst; 4 bosuitjes, zowel het groene als het witte gedeelte fijngesneden; 1 groene paprika, ontdaan van zaadlijsten en zaden en fijngesneden; 1 rode paprika, ontdaan van zaadlijsten en zaden en fijngesneden; 175 gram aardappelen, gekookt, geschild en in plakjes; 5 grote eieren; 1 dl zure room; 175 gram gemalen Spaanse roncalkaas (eventueel cheddar of parmezaanse kaas); 3 theelepels fijngesneden verse peterselie; zout; peper

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Image  

    Ingrediënten 

    250 gram kruimige aardappelen, geschild, in blokjes; zout; vers gemalen zwarte peper; 250 gram tuinbonen (vers of ontdooid); 4-5 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook, geperst; 75 gram pecorino of parmezaanse kaas, fijngemalen

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 middelgrote lange dunne aubergines; 100 gram couscous; 3 eetlepels olijfolie; 2 middelgrote uien, fijngehakt; 4 tenen knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel komijnzaad; 50 gram pijnboompitten; 6 dadels, ontpit en fijngehakt; 1 eetlepel oranjebloesemwater, indien gewenst; handvol snijpeterselie, fijngehakt; 1 middelgrote tomaat, doormidden gesneden; zeezout; versgemalen zwarte peper; dikke (Griekse) yoghurt; partjes citroen

  • Bijgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    4 bloedsinaasappels; 1 of 2 kleine zoete witte uien, gepeld; olijfolie extra vergine; versgemalen zwarte peper

  • Erg lekker! Zelf hebben wij er verkruimelde feta over gedaan en er een bakje guacamole bij geserveerd. Daarnaast nog wat verse jalapeñopepers in dunne ringetjes gesneden voor erover. Dit recept komt uit delicious. en staat in een klein half uurtje op tafel.

    Nodig voor 4 personen

    2 grote uien, fijngesneden; 2 teentjes knoflook; 4 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels chili con carne kruiden; 1 blik tomaatblokjes, uitlekgewicht 450 gram; 450 gram doperwten (diepvries); 1 blik kidneybonen (of bruine bonen), netto 450 gram; 150 gram Griekse yoghurt; 3 eetlepels fijngesneden munt; 100 gram geraspte harde geitenkaas (of jong belegen)

  • Vegetarisch bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 venkelknollen; 1 rode ui, in dunne partjes; 100 ml witte wijn; 2 takjes rozemarijn, naaldjes van takjes gerist; 3 eetlepels olie; versgemalen zwarte peper

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 venkelknollen, in plakjes; 500 gram aardappelen, in schijfjes; ½ bosje peterselie, fijngehakt; 2 eetlepels zwarte olijven zonder pit, in ringen; 2 teentjes knoflook, kleingesneden; 100 gram geraspte oude kaas; 200 ml crème fraîche; 200 ml witte wijn

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1½ theelepel maïzena; 2½ eetlepel lichte sojasaus; 2½ eetlepel Chinese rijstwijn of sherry; 1 theelepel fijne kristalsuiker; 2 theelepels vijfkruidenpoeder; 1 eetlepel plantaardige olie; 2 rode paprika's, in dunne repen; 1 gele paprika, in dunn repen; 2 bosjes broccolini of bimi, schuin doormidden gesneden; 200 gram verse shiitakes, in dunne plakjes

  • Vegetarisch bijgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    2 aubergines, in de lengte in 8 parten; 4 courgettes, in de lengte in vieren; 1 venkelknol, in 8 parten, bladgroen bewaard; 2 rode uien, in 8 partjes; 250 gram gemengde kerstomaatjes; 100 gram gemengde olijven, pitten verwijderd; 5 eetlepels extra vierge olijfolie; sap en geraspte schil van 1 citroen; 1/2 bosje basilicum, blaadjes geplukt en grof gehakt; 1/2 bosje bladpeterselie, blaadjes geplukt en grof gehakt; 1/2 bosje munt, blaadjes geplukt en grof gehakt

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    400 gram paneer (Indiase kaas), in stukjes van 2 cm; 1 eetlepel milde currypoeder; 80 ml zonnebloemolie; 1 ui, in dunne ringen; 1 rode paprika, in dunne reepjes; 2 tenen knoflook, fijngesneden; 400 gram bruine linzen uit blik, afgespoeld en uitgelekt; 2 eetlepels mangochutney; 1 eetlepel appelciderazijn; 100 gram jonge spinazieblaadjes

  • Vegetarisch bijgerecht voor 4-6 personen

    Ingrediënten 

    1 flinke bos waterkers; 2 sinaasappels; 1 venkelknol, in dunne plakken; 2½ eetlepel olijfolie; 1 eetlepel citroensap

f t g m