Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Vegetarisch

  • Witlofsalade met aardbeien en kleine blokjes gruyère, heerlijk fris met frambozendressing. De pijnboompitjes zorgen voor wat extra bite.

    Nodig voor 2 personen

    1 struikje witlof; handje rucola; 250 gram aardbeien; 25 gram pijnboompitjes; 100 gram gruyère; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel frambozenazijn; versgemalen zwarte peper

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 struikjes witlof; 2 zure appels; 1 rode ui; beetje citroensap; 100 gram verse dadels; 50 gram walnoten; 50 gram pecannoten; 3 eetlepels kwark; 3 eetlepels mayonaise; peper; zout

  • Voorgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    1 eetlepel korianderzaad; 25 gram boter; 1 kg bospeen, geschrapt en fijngehakt; 1 teen knoflook, fijngesneden; 1¼ liter groentebouillon; 3 eetlepels verse koriander, fijngesneden; 3 eetlepels crème fraîche; zout; versgemalen zwarte peper; geroosterd sesamzaad, om te garneren; paar takjes koriander, om te garneren

  • Bieslook en Polenta van Susann Probst & Yannic Schon is een heerlijk boek met vegetarische recepten en mooie foto's. Een van de gerechten is worteltagliatelle in maanzaad-balsamicosaus. De smaken combineren erg goed, echt een aanradertje om te maken. Ondanks het feit dat wij geen grote eters zijn vonden wij de hoeveelheid wat aan de kleine kant, deze zouden wij een volgend keer zeker aanpassen. De auteurs hebben ook een eigen blogmet nog meer mooie foto's en recepten.

    Nodig voor 2 personen 

    450 gram (gele) wortels; 3 gedroogde vijgen; 1 takje rozemarijn; 1 teentje knoflook; 1 eetlepel boter; 1 handje pijnboompitten; 2 theelepels maanzaad; 5 eetlepels groentebouillon; zeezout; versgemalen zwarte peper; 1 eetlepel balsamicoazijn; versgeraspte Parmezaanse kaas om te bestrooien

  • Makkelijk soepje met weinig ingrediënten en in nog geen half uur op tafel.

    Nodig voor 2 personen

    2 grote zoete aardappels; een bol knoflook; ¾ liter groentebouillon

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 grote teen knoflook, gekneusd; 4 dl droge witte wijn; 400 gram gruyère, grof geraspt; 400 gram emmentaler, grof gehakt; 2 eetlepels maïzena; 60 ml kirsch; knapperig brood, gestoomde aardappeltjes, zilveruitjes, cornichons en salade voor erbij

f t g m