Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Vegetarisch

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    6 rode uien, in ringen; 1 eetlepel boter; 2 eetlepels olie; 6 eieren; 250 gram magere kwark; peper; zout; 10 gram gemengde tuinkruiden; 4 eetlepels geraspte oude kaas

  • Deze vegetarische frittata is erg lekker. Wat over is kan je de volgende prima als koude lunch eten. Het recept van deze frittata komt uit Santé en is in een klein half uurtje klaar.

    Nodig voor 4 personen 

    1 teen knoflook; ½ eetlepel venkelzaad (optioneel); 1 kleine courgette; 150 gram spinazie; 100 gram doperwten; 6 eieren; 125 gram zachte geitenkaas; 15 gram basilicum

  • Een snel vegetarisch pastareceptje.

    Nodig voor 4 personen

    300 gram fusilli; 300 gram broccoliroosjes; 200 gram cherrytomaatjes; 1 ui; 1 eetlepel olijfolie; 150 gram Boursin; 150 ml slagroom; zout; peper

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4-6 personen

    Ingrediënten 

    1 zakje lontong; 3 eieren; 200 gram sperziebonen, in reepjes; 100 gram spitskool, in reepjes; 150 gram bloemkoolroosjes; 150 gram worteltjes, in reepjes; 150 gram taugé; zout; ½ komkommer, in plakjes; 2 bosjes waterkers; gebakken emping; gefruite uitjes; Indonesische pindasaus

  • Fritas

    Bijgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten

    1 kg aardappelen, geschild; olijfolie; zeezout

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 grote rode ui, gepeld; 1 kleine aubergine, schoongemaakt; 1 grote rode paprika, gehalveerd, ontdaan van zaad en zaadlijsten; 1 grote groene paprika, gehalveerd, ontdaan van zaad en zaadlijsten; 1 courgette, schoongemaakt; 3-4 eetlepels olijfolie; zeezout; zwarte peper; 2 teentjes knoflook, gepeld, fijngesneden; ¼-½ theelepel mild chilipoeder (naar keuze); 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel mild paprikapoeder; 250 gram stukjes tomaat uit blik; 4 grote eieren

  • Piccole "carrozze" di zucchine con salsa al cipollotto

    Vegetarisch Italiaans voorgerecht voor 4 personen

     

    Ingrediënten

    500 gram courgette; 160 gram mozzarella; 100 gram lente-ui; 1 ei; fijngehakte peterselie; bloem; paneermeel; extravergine olijfolie; zout

  • Nodig voor 4 personen

    4 venkelknollen; 15 gram verse dille, grofgesneden; 25 gram pijnboompitten; 100 gram pittige kaas, in flinters; 3 eetlepels olijfolie; versgemalen peper

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    1 grote aubergine; zeezout; zwarte peper; 6 rijpe romatomaten; 40 gram Kalamata-olijven, ontpit; de blaadjes van 1 klein bosje munt, in reepjes; olijfolie, voor het bestrijken; 500 gram halloumi; 2-3 eetlepels bloem

    Voor de olijvendressing: 75 gram Kalamata-olijven, ontpit; 3 eetlepels rode wijnazijn; 1 theelepel gedroogde oregano; 75 ml olijfolie; 75 ml arachideolie

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 theelepel olijfolie; 4 rijpe perziken of nectarines, ontpit, in parten; 1 limoen, de rasp en het sap; 200 gram gemengde slablaadjes; 1 kleine rode ui, gehalveerd, in dunne plakken; 150 gram sugarsnaps, in de lengte gehalveerd; 2 eetlepels verse munt, gehakt; 200 gram feta, grof verkruimeld; versgemalen zwarte peper

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    200 gram rode kerstomaatjes; 200 gram gele kerstomaatjes; 4 eetlepels pijnboompitjes; 1 bolletje mozzarella; 2 eetlepels wijnazijn; 2 eetlepels rode pesto; 3 eetlepels olijfolie; peper; zout; enkele toefjes basilicum

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 komkommers; ½ citroen; 100 ml olijfolie extra vierge; 30 gram verse basilicum; zeezout; versgemalen zwarte peper

  • Dit gerecht had ik een keer voorbij zien komen in het programma 'De makkelijke maaltijd', het leek mij een erg lekker vegetarisch recept met tempeh en voldoende groente. Het resultaat was prima geslaagd en binnen een half uurtje klaar. Hierbij het recept.

    Nodig voor 4 personen

    300 gram mihoen; 400 gram tempeh; 2 eetlepels appelstroop; 2 eetlepels ketjap manis; 50 ml water; arachideolie; 400 gram snijbonen; 1 teentje knoflook; 1 rode peper; 250 gram kastanjechampignons; 1 rode paprika; 1 bosje lente-uitjes; 125 gram taugé

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    2-3 grote courgettes; zout; 100 gram gorgonzola, in grove stukjes gehakt; 6 zongedroogde tomaatjes op olie, in smalle reepjes; een bos basilicum

    Voor de marinade: 4 eetlepels extravergine olijfolie, plus extra om in te vetten; 1 flinke teen knoflook, fijngehakt; versgemalen zwarte peper

  • Nederlands voorgerecht voor 6 personen

    Image

    Ingrediënten 

    20 trostomaten; scheutje olijfolie; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1 theelepel suiker; 4 tenen knoflook; scheutje slagroom; hot pepper sauce, naar smaak

  • Vegetarisch voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    Voor de groentebouillon: 1 prei, in grove stukken; ½ winterwortel, in plakken; 2 uien, in grove stukken; 1 bouquet garni (peterselie, tijm en laurier, bij elkaar gebonden); zout; peper uit de molen

    Voor de uiensoep: 4 grote uien, in grove ringen; 10 tenen verse knoflook, gepeld en gekneusd; 2 eetlepels olijfolie, om te roosteren; ½ glas droge witte wijn; 1,2 liter van de groentebouillon; circa 125 gram fourme d'ambert; 4 sneetjes donker zuurdesembrood; zout; peper uit de molen

    Extra nodig: 4 ovenvaste soepkommen

  • Spinaci Saltati

    Bijgerecht voor 4-6 personen

    Ingrediënten 

    3 eetlepels grof zeezout; 1 kg verse spinazie, gewassen; 4 grote tenen knoflook, gehalveerd; 2 eetlepels extra vergine olijfolie; fijn zeezout; versgemalen zwarte peper; 2 eetlepels versgeperst citroensap

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels olijfolie; 4 preien, gespoeld en in stukken van 5 cm; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel gedroogde tijm; 2 theelepels tomatenpuree; 3 rijpe trostomaten, in stukken; 200 ml witte wijn; zout; versgemalen peper

  • Dit vegetarische gerecht staat in 30 minuten op tafel. Courgette, kaas en een pepertje voor wat pit.

    Nodig voor 2 personen

    2 courgettes, over de lengte gehalveerd; 4 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 Spaanse peper, zonder zaadjes en in ringetjes; 2 sjalotjes, fijngesneden; 1 paprika, in blokjes; 100 gram feta, in blokjes; 1 bolletje mozzarella, in plakjes; 1 eetlepel fijngehakt bonenkruid; peper

  • Nodig voor 4 personen

    4 grote portobello champignons; 2 eetlepels olijfolie; 1 limoen, schoongeboend; 15 gram tijm, alleen de blaadjes; 100 gram feta-kaas; 75 gram waterkers

f t g m