Copyright 2017 - Mijn keukenschrift

Venkel,

  • Garnalenspaghetti

    Hoofdgerecht voor 8 personen

    Ingrediënten 

    800 gram gedroogde spaghetti; olijfolie; 225 gram chorizo, in schuine plakken van 1/2 cm; 3 tenen knoflook, gepeld, in dunne plakjes; 1 rode peper, gehalveerd, zaadjes verwijderd, in dunne ringetjes; 2 venkelknollen, in plakken, venkelgroen bewaard; bosje basilicum, blaadjes geplukt, steeltjes bewaard en fijngehakt; 750 gram gemengde kerstomaatjes, gehalveerd; groot glas droge witte wijn; 1 citroen; 400 gram rauwe tijgergarnalen, gepeld, darmkanaal verwijderd; extra vierge olijfolie

  • Gegratineerde venkel

    Nodig voor 4 personen

    4 venkelknollen; 15 gram verse dille, grofgesneden; 25 gram pijnboompitten; 100 gram pittige kaas, in flinters; 3 eetlepels olijfolie; versgemalen peper

  • Linguine met krab

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 venkelknol; 1 teentje knoflook; 1 eetlepel venkelzaad; 2 gedroogde chilipepers; 1 citroen; 400 gram krabvlees; 320 gram linguine; extra vergine olijfolie; zout; peper

  • Linguini met pastrami en venkel

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Linguini met pastrami en venkel

    Ingrediënten 

    200 gram pastrami, in reepjes; 2 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 theelepel venkelzaad; mespunt chilipepervlokken; 1 knol venkel, in dunne reepjes; 1 blik tomatenblokjes à 400 gram; 350 gram linguini; zout; versgemalen peper; 100 gram versgeraspte Parmezaanse kaas

  • Paprika-venkelsoep

    Vegetarische soep voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 rode paprika's; 4 venkelknollen; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel venkelzaad; 1 theelepel gerookte paprikapoeder; 500 ml tomatensap; 1 groentebouillonblokje; zout; peper; 1 groene paprika

  • Pasta met tonijn

    Dit recept is afkomstig van de 'Venkeltelers'. In de ingrediëntenlijst staan 4 venkelknollen, wanneer het grote venkelknollen zijn zijn 2 venkelknollen voldoende.

    Nodig voor 4 personen

    400 gram pasta; 4 venkelknollen, in stukjes; 2 blikjes tonijn; 1 ui, fijngesneden; 50 ml olijfolie; 80 gram pijnboompitten; 80 gram rozijnen; 1 bakje kerstomaatjes, gehalveerd; 5 ansjovisfilets; zout; peper

  • Venkel met rode ui uit de wok

    Vegetarisch bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 venkelknollen; 1 rode ui, in dunne partjes; 100 ml witte wijn; 2 takjes rozemarijn, naaldjes van takjes gerist; 3 eetlepels olie; versgemalen zwarte peper

  • Venkel uit de oven

    Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 grote venkelknollen, schoongemaakt en in grove repen gesneden; 200 gram gekookte ham, in reepjes; 200 gram geraspte oude kaas

  • Venkel-aardappelgratin

    Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 venkelknollen, in plakjes; 500 gram aardappelen, in schijfjes; ½ bosje peterselie, fijngehakt; 2 eetlepels zwarte olijven zonder pit, in ringen; 2 teentjes knoflook, kleingesneden; 100 gram geraspte oude kaas; 200 ml crème fraîche; 200 ml witte wijn

  • Venkel-sinaasappelsoep met rauwe ham

    Nederlands voorgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    1 kleine venkelknol, in dunne reepjes; 1 groentebouillontablet; 1/2 dl sinaasappelsap; 50 gram plakjes rauwe ham, in reepjes; 60 ml crème fraîche; 3 eetlepels obstler; 1 eetlepel maïzena

  • Venkelsoep

    Voorgerecht voor 4 personen

    Image  

    Ingrediënten 

    2 grote venkelknollen, schoongemaakt en kleingesneden; 2 aardappelen, geschild en in stukjes; 1 teentje knoflook, kleingesneden; ½ bosje peterselie, fijngehakt; 750 ml bouillon; 250 ml room; 100 ml Pernod; 1 eetlepel olijfolie

  • Warme salade in caponatastijl

    Vegetarisch bijgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    2 aubergines, in de lengte in 8 parten; 4 courgettes, in de lengte in vieren; 1 venkelknol, in 8 parten, bladgroen bewaard; 2 rode uien, in 8 partjes; 250 gram gemengde kerstomaatjes; 100 gram gemengde olijven, pitten verwijderd; 5 eetlepels extra vierge olijfolie; sap en geraspte schil van 1 citroen; 1/2 bosje basilicum, blaadjes geplukt en grof gehakt; 1/2 bosje bladpeterselie, blaadjes geplukt en grof gehakt; 1/2 bosje munt, blaadjes geplukt en grof gehakt

  • Waterkers-venkel-sinaasappelsalade

    Vegetarisch bijgerecht voor 4-6 personen

    Ingrediënten 

    1 flinke bos waterkers; 2 sinaasappels; 1 venkelknol, in dunne plakken; 2½ eetlepel olijfolie; 1 eetlepel citroensap

f t g m