Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Vis,

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3 dunne preien, in stukken van circa 5 cm; 2 eetlepels boter; 125 gram magere spekreepjes; 1 dl visbouillon; 100 ml droge witte wijn; 200 ml kookroom; 600 gram zalmfilet, in stukken; 15 gram verse dille

  • Voorgerecht voor 4-6 personen

    Ingrediënten 

    2 blikjes Italiaanse witte bonen à 4 dl; 2 blikjes tonijn op olie à 185 gram, uitgelekt; 1-2 rode uien, in heel dunne ringen; 3 eetlepels fijngesneden peterselie; geraspte schil van 1 citroen; 4-6 eetlepels olijfolie; (eventueel) kapperappeltjes

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram gerookte zalmfilet; versgemalen peper; 2 eetlepels citroensap; 2 lente-uitjes

    Voor de dressing: 1 eetlepel ketjap manis of Japanse sojasaus; 1 eetlepel citroensap; 2 eetlepels Thaise vissaus (nam pla); 2 eetlepels witte wijnazijn; 1 eetlepel sesamzaadjes of sesamolie

  • De zeebaars is een straalvinnige vis en behoort tot de baarsachtigen. De vis kan circa 1 meter lang worden. De zeebaars komt zowel in zout als in zoet water voor. De vis heeft een voorkeur voor een subtropisch klimaat.

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    100 gram gebakken tongfilet; 100 gram Hollandse garnalen; 50 gram gerookte zalmfilet; 2 lente-uitjes; 150 gram gemengde sla

    Voor de dressing: 6 gedroogde tomaten op olie; 1,5 dl mayonaise; 1 klein blikje tomatenpuree; 2 theelepels worcestershiresaus; tabasco; 2 eetlepels kappertjes; 1 theelepel mosterd; 2 eetlepels sherry

    Bereiding

    • Meng de Hollandse garnalen met de in reepjes gesneden gerookte zalmfilet en tilapiafilet.

    • Snijd de uitjes in smalle ringetjes en meng de helft ervan door de vis.

    • Verdeel de sla over de borden.

    • Schep het vismengsel erop.

    • Snijd de gedroogde tomaten in stukjes. Meng ze met alle andere ingrediënten van de dressing. Voeg als de dressing te dik is wat van de olie van de tomaten toe.

    • Giet de dressing over de zeevruchten en strooi de rest van de uiringetjes erover.

    Bereidingstijd

    25 minuten

    Opmerkingen

    Lekker met stokbrood.

    Bron

    Eigen recept

f t g m