Copyright 2017 - Mijn keukenschrift

Vissaus,

  • Aziatisch buikspek

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 kg buikspek, in blokjes van 5cm gesneden; 500 ml kippenbouillon; 125 gram bruine suiker; 60 ml ketjap manis; 60 ml rijstewijn; 60 ml sojasaus; 1 eetlepel vissaus; 2 theelepels sinaasappelschil; 2 cm verse gember, gepeld, geraspt; 2 kardemompeulen, geperst; 2 teentjes knoflook, geperst; 1 lange rode chilipeper, gesneden; 1 steranijs; zout; versgemalen zwarte peper, naar smaak

    Extra nodig: slowcooker

  • Garnalen met groene asperges

    Thais hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    400 gram garnalen; 1 theelepel maïzena; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 eetlepel sesamolie; 1 eetlepel fijngehakte knoflook; 1 eetlepel fijngehakte gemberwortel; 2 sjalotjes, gepeld en fijngehakt; 400 gram groene asperges, in stukjes gesneden; zout; suiker; 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel vissaus; 1/8 liter kippenbouillon

  • Gebakken rijst met ananas

    De Indiase keuken kent veel verschillende heerlijke gerechten. Dit is ook zo een heerlijk gerecht. Het recept komt uit het boek 'Curry's' van Mridula Baljekar

    Nodig voor 4 personen

    1 ananas; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 kleine ui, fijngesneden; 2 verse groene chilipepers, zonder zaden en gesneden; 225 gram mager varkensvlees, in reepjes; 115 gram gekookte, gepelde garnalen; 675 gram gekookte witte rijst, koud; 50 gram geroosterde cashewnoten; 2 lente-uitjes; 2 eetlepels vissaus; 1 eetlepel sojasaus; 2 verse rode chilipepers, in reepjes; 10-12 verse muntblaadjes

  • Hot & sour garnalensoep

    Image

    Nodig voor 4 personen

    500 ml kippenbouillon; 2 citroenblaadjes (djerek poeroet); 2 kleine rode pepers, zaad verwijderd, fijngesneden; stukje gember van 3 cm, geschild, in dunne plakjes; 2 eetlepels vissaus; 1 eetlepel tamarindepasta; 200 gram glasnoedels of rijstvermicelli; 150 gram sperziebonen of kousenband, afgehaald, in stukjes van 3 cm; 12 kerstomaatjes, gehalveerd; 16 rauwe reuzengarnalen, gepeld (staartjes er nog aan), darmkanaal verwijderd; koriandertakjes; limoenpartjes voor erbij

  • Kippensoep met Chinese champignons

    Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    6 gedroogde Chinese champignons; 1 soepkip van 1½ kg; stukje citroenschil; 4 lente-uitjes, kleingesneden; stukje gemberwortel van 2 cm, in plakjes gesneden; 2 eetlepels plantaardige olie; 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt; 2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes; 125 gram taugé; 2 eetlepels vissaus; zout; versgemalen zwarte peper; 150 gram fijngehakte komkommer

  • Kippensoep met kastanjechampignons

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 rode pepers, zaadlijsten verwijderd; 3 cm verse gember, geschild; 1 rode ui, in ringen; 2,5 liter kippenbouillon; 320 gram kipdijfilet, in reepjes; 250 gram kastanjechampignons, in kwarten; 2 el Thaise vissaus; 1 eetlepel basterdsuiker lichtbruin; 250 gram eiermie; 1 limoen, schoongeboend; 1 blik minimaiskolfjes à 425 gram, in reepjes; 125 gram taugé

  • Komkommer uit de wok

    Nodig voor 4 personen

    2 komkommers; 2 eetlepels olie; 1 rode peper, fijngehakt; 1 limoen, geperst; 2 eetlepels sesamolie; 4-5 eetlepels Thaise vissaus; 4 eetlepels geroosterde sesamzaadjes

  • Kousenbandsalade met grapefruit en pinda's

    Voor 8 personen

    Ingrediënten 

    3 roze grapefruits; 750 gram kousenband, in stukjes van 5 cm; 50 gram ongezouten pinda's; blad van een flinke bos koriander; 6 bosuitjes, in schuine stukjes

    Voor de dressing: 60 ml vissaus; 60 ml limoensap; 2-3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker; eventueel 2 kleine rode chilipepers, zaad verwijderd, fijngesneden

  • Pittige dipsaus

    Snel te maken deze lekkere pittige dipsaus. Het recept komt uit Tip Culinair.

    Nodig voor 4 personen 

    6 eetlepels vissaus; 3 eetlepels limoensap; 1 eetlepel bruine basterdsuiker; 3 lente-uitjes; 3 rode pepers

    Bereiding

    • Vissaus, limoensap en basterdsuiker door elkaar roeren.

    • Lente-uitjes en rode pepers in lange, dunne reepjes snijden en door saus roeren.

  • Rode garnalencurry

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 eetlepel arachideolie; 3-4 eetlepels Thaise rode currypasta; 1 eetlepel geraspte verse gember; 2 tenen knoflook, geperst; 1 rode peper, zaad verwijderd, in dunne ringetjes; 1 kleine rode ui, in dunne ringen; 1 stengel citroengras (alleen het witte deel), gekneusd; 2 limoenblaadjes; handvol Thaise basilicumblaadjes, gehakt; handvol korianderblaadjes, gehakt; 60 ml vissaus; 1 eetlepel zoete chilisaus; 300 ml kippenbouillon; 125 ml dikke kokosmelk; 500 gram rauwe garnalen, gepeld (staartjes eraan gelaten), darmkanaal verwijderd; 2 eetlepels limoensap

  • Thaise kip-kokossoep met oesterzwammen

    Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 groene Spaanse peper; 1 stengel citroengras; 2 blaadjes djerek poeroet; 200 gram kipfilet; 200 gram oesterzwammen; 1 eetlepel olie; 2 eetlepels fijngesnipperde gemberwortel; 4 dl kokosmelk; 1/2 liter kippenbouillon; 2 eetlepels vissaus; 1 theelepel sambal oelek; 3 eetlepels gesnipperde koriander

f t g m