Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Vissaus,

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 kg buikspek, in blokjes van 5cm gesneden; 500 ml kippenbouillon; 125 gram bruine suiker; 60 ml ketjap manis; 60 ml rijstewijn; 60 ml sojasaus; 1 eetlepel vissaus; 2 theelepels sinaasappelschil; 2 cm verse gember, gepeld, geraspt; 2 kardemompeulen, geperst; 2 teentjes knoflook, geperst; 1 lange rode chilipeper, gesneden; 1 steranijs; zout; versgemalen zwarte peper, naar smaak

    Extra nodig: slowcooker

  • Thais hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    400 gram garnalen; 1 theelepel maïzena; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 eetlepel sesamolie; 1 eetlepel fijngehakte knoflook; 1 eetlepel fijngehakte gemberwortel; 2 sjalotjes, gepeld en fijngehakt; 400 gram groene asperges, in stukjes gesneden; zout; suiker; 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel vissaus; 1/8 liter kippenbouillon

  • De Indiase keuken kent veel verschillende heerlijke gerechten. Dit is ook zo een heerlijk gerecht. Het recept komt uit het boek 'Curry's' van Mridula Baljekar

    Nodig voor 4 personen

    1 ananas; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 kleine ui, fijngesneden; 2 verse groene chilipepers, zonder zaden en gesneden; 225 gram mager varkensvlees, in reepjes; 115 gram gekookte, gepelde garnalen; 675 gram gekookte witte rijst, koud; 50 gram geroosterde cashewnoten; 2 lente-uitjes; 2 eetlepels vissaus; 1 eetlepel sojasaus; 2 verse rode chilipepers, in reepjes; 10-12 verse muntblaadjes

  • Image

    Nodig voor 4 personen

    500 ml kippenbouillon; 2 citroenblaadjes (djerek poeroet); 2 kleine rode pepers, zaad verwijderd, fijngesneden; stukje gember van 3 cm, geschild, in dunne plakjes; 2 eetlepels vissaus; 1 eetlepel tamarindepasta; 200 gram glasnoedels of rijstvermicelli; 150 gram sperziebonen of kousenband, afgehaald, in stukjes van 3 cm; 12 kerstomaatjes, gehalveerd; 16 rauwe reuzengarnalen, gepeld (staartjes er nog aan), darmkanaal verwijderd; koriandertakjes; limoenpartjes voor erbij

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    6 gedroogde Chinese champignons; 1 soepkip van 1½ kg; stukje citroenschil; 4 lente-uitjes, kleingesneden; stukje gemberwortel van 2 cm, in plakjes gesneden; 2 eetlepels plantaardige olie; 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt; 2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes; 125 gram taugé; 2 eetlepels vissaus; zout; versgemalen zwarte peper; 150 gram fijngehakte komkommer

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 rode pepers, zaadlijsten verwijderd; 3 cm verse gember, geschild; 1 rode ui, in ringen; 2,5 liter kippenbouillon; 320 gram kipdijfilet, in reepjes; 250 gram kastanjechampignons, in kwarten; 2 el Thaise vissaus; 1 eetlepel basterdsuiker lichtbruin; 250 gram eiermie; 1 limoen, schoongeboend; 1 blik minimaiskolfjes à 425 gram, in reepjes; 125 gram taugé

  • Nodig voor 4 personen

    2 komkommers; 2 eetlepels olie; 1 rode peper, fijngehakt; 1 limoen, geperst; 2 eetlepels sesamolie; 4-5 eetlepels Thaise vissaus; 4 eetlepels geroosterde sesamzaadjes

  • Voor 8 personen

    Ingrediënten 

    3 roze grapefruits; 750 gram kousenband, in stukjes van 5 cm; 50 gram ongezouten pinda's; blad van een flinke bos koriander; 6 bosuitjes, in schuine stukjes

    Voor de dressing: 60 ml vissaus; 60 ml limoensap; 2-3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker; eventueel 2 kleine rode chilipepers, zaad verwijderd, fijngesneden

  • Snel te maken deze lekkere pittige dipsaus. Het recept komt uit Tip Culinair.

    Nodig voor 4 personen 

    6 eetlepels vissaus; 3 eetlepels limoensap; 1 eetlepel bruine basterdsuiker; 3 lente-uitjes; 3 rode pepers

    Bereiding

    • Vissaus, limoensap en basterdsuiker door elkaar roeren.

    • Lente-uitjes en rode pepers in lange, dunne reepjes snijden en door saus roeren.

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 eetlepel arachideolie; 3-4 eetlepels Thaise rode currypasta; 1 eetlepel geraspte verse gember; 2 tenen knoflook, geperst; 1 rode peper, zaad verwijderd, in dunne ringetjes; 1 kleine rode ui, in dunne ringen; 1 stengel citroengras (alleen het witte deel), gekneusd; 2 limoenblaadjes; handvol Thaise basilicumblaadjes, gehakt; handvol korianderblaadjes, gehakt; 60 ml vissaus; 1 eetlepel zoete chilisaus; 300 ml kippenbouillon; 125 ml dikke kokosmelk; 500 gram rauwe garnalen, gepeld (staartjes eraan gelaten), darmkanaal verwijderd; 2 eetlepels limoensap

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 groene Spaanse peper; 1 stengel citroengras; 2 blaadjes djerek poeroet; 200 gram kipfilet; 200 gram oesterzwammen; 1 eetlepel olie; 2 eetlepels fijngesnipperde gemberwortel; 4 dl kokosmelk; 1/2 liter kippenbouillon; 2 eetlepels vissaus; 1 theelepel sambal oelek; 3 eetlepels gesnipperde koriander

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    75 gram rucola; 1 limoen of citroen; 2 eetlepels sesamzaad; 200 gram peultjes, afgehaald; 200 gram rosbief, in plakken (vleeswaren); 2 lente-/bosuitjes, in smalle ringen; 4 eieren, hardgekookt, gepeld en gehakt

    Voor de dressing: 2 eetlepels sesamolie; 2 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie; 2 eetlepels kokosmelk; 2 theelepels Thaise vissaus (nam pla) of chilisaus; (zee)zout; versgemalen peper

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram gerookte zalmfilet; versgemalen peper; 2 eetlepels citroensap; 2 lente-uitjes

    Voor de dressing: 1 eetlepel ketjap manis of Japanse sojasaus; 1 eetlepel citroensap; 2 eetlepels Thaise vissaus (nam pla); 2 eetlepels witte wijnazijn; 1 eetlepel sesamzaadjes of sesamolie

f t g m