Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Witte wijn,

  • Funghi Porcini alla Siciliana

    Vegetarisch Italiaans bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram eekhoorntjesbrood, schoongemaakt; 300 gram kerstomaten, goed rijp; 100 ml witte wijn; 50 gram ui; 50 gram boter; 1 knoflookteen; peterselie; zout

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    600 gram kalfsborstlappen; versgemalen zwarte peper; zout; 3 eetlepels olijfolie; 8 grote tenen knoflook; 1 eetlepel verse salieblaadjes; 1 sneetje witbrood; 1 dl vleesfond; 3 dl droge witte wijn

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 dikke (enkele) kipfilets à 150 gram; 150 gram brie, in 4 even grote, dikke plakken gesneden; 2 eetlepels bloem; 1 theelepel kaneelpoeder; 40 gram boter; 200 gram blauwe of rode druiven; 4-6 struikjes witlof, over de lengte in kwarten gesneden; 1-2 eetlepels citroensap; 150 ml droge witte wijn

  • Nodig voor 4 personen

    1/2 eetlepel olie; 500 gram hamlappen, in blokjes; 1 ui, fijngehakt; 2 courgettes, in plakjes; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 100 gram champignons, in plakjes; 1/2 eetlepel paprikapoeder; 1 dl witte wijn; 12 zwarte olijven; 4 lente-uitjes, in ringen; allesbinder; zout; peper

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 ui; 1 rode paprika; 1 groene paprika; ¼ knolselderij; 2 plakjes bacon; 200 gram kalkoen-goulashvlees; 1 theelepel goulashkruiden; ½ dl droge witte wijn; 1 dl gezeefde tomaten; zout; peper

  • Kalkoen, garnalen en mosterd zijn een prima combinatie. Dit recept komt uit Het lekkere wijnboek van Albert Heijn en is in 20 minuten klaar.

    Nodig voor 4 personen

    200 gram kalkoenfilet; 1 bosuitje; 20 gram boter; 1½ dl droge witte wijn; 1¼ dl slagroom; ½ eetlepel mosterd; 1 theelepel maïzena; 50 gram gepelde garnalen; peper; zout

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 karbonades (naar keuze); Dijon-mosterd; knoflook; peper; zout; verse rozemarijn; roomboter; witte wijn; slagroom

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram (basmati)rijst; zout; versgemalen peper; 2 uien; 500 gram kipfilet; 5 eetlepels zonnebloemolie; 3 eetlepels kerrie; 2 theelepels gemberpoeder; 1/8 liter droge witte wijn; 1/8 liter kippenbouillon; 2 (vlees)tomaten; 3 eetlepels mango-chutney; 2 dl crème fraîche; cayennepeper; 2 eetlepels gesnipperde koriander of peterselie

  • Dit recept voor ossobuco komt uit een oude Tip Culinair. Een heerlijk Italiaans stoofgerecht voor 6 personen, lekker om te serveren met gebakken polenta. Dit gerecht staat in ruim anderhalf uur op tafel.

    Ingrediënten 

    60 gram boter; 6 grote kalfsschenkels van 4 cm dik; zout; peper; 1 eetlepel bloem; 3 sjalotten, fijngesneden; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 1 wortel, fijngesneden; 2 stengels bleekselderij, fijngesneden; 2 dl droge witte wijn; 5 tomaten, ontveld en in partjes; 4-6 dl kalfsfond; 15 gram koude boter in klontjes; 3 eetlepels heel fijngesneden peterselie; geraspte schil van 1 citroen

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    200 gram pappardelle al dente gekookt; 500 gram gepelde garnalen; 3 ovale tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd en in blokjes; 1 rode peper, zaadjes verwijderd en gehakt; 50 ml witte wijn; 2 eetlepels olijfolie; zout; 1 theelepel rozemarijnnaalden; 1 knoflookteen, gehakt; 1 theelepel tijmblaadjes; 1 bosje basilicum, de blaadjes; 2 eetlepels Parmezaanse kaas, gemalen; 100 ml olijfolie

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 1 ui, fijngesneden; 1 dl droge witte wijn; 8-10 zongedroogde tomaten op olie, in reepjes; 1 eetlepel kappertjes; 1 eetlepel fijngesneden basilicum; zout; versgemalen peper; 300 gram fusilli; 250 gram gerookte kip, in stukjes gescheurd; 4 pomodori tomaten, in parten; 4 stengels bleekselderij, in boogjes; 150 gram gorgonzola, grof verbrokkeld; 3 eetlepels pijnboompitten

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    5 eetlepels droge witte wijn; ½ eetlepel grove mosterd; 5 eetlepels crème fraîche; ½ theelepel fijngesneden salie; 350 gram aardappelen, geschild, in blokjes; 4 eetlepels olie; zout; peper; 1 rode appel, in stukjes; mespuntje gedroogde salie; 2 ribkarbonades

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3 eetlepels witte wijn; 2 eetlepels olijfolie; 3 tenen knoflook, geperst; sap van 1 sinaasappel; 450 gram lendebiefstuk, in stukjes; 450 gram kleine uien, gehalveerd; 2 oranje paprika's, zaadlijsten verwijderd en in blokjes; 250 gram kerstomaatjes, gehalveerd; zout; peper

  • Nodig voor 4 personen

    1 kilo konijn; 1 fijn gesneden ui; 400 ml witte wijn; 100 ml olijfolie; vier rijpe tomaten; 1 blikje tomatenpuree; peper; zout; 2 laurierblaadjes; 3 tenen knoflook; 6 sjalotten per persoon

  • Hoofdgerecht voor 8-10 personen

    Ingrediënten 

    2½ kg varkensbuik, zonder bot (met vel); 2 takjes rozemarijn, blaadjes geplukt; 1 eetlepel venkelzaad; geraspte schil van 1 (liefst biologische) citroen; 4 tenen knoflook; 2½ eetlepel olijfolie; 500 ml droge witte wijn; 2 uien, in dunne ringen; 2½ eetlepel bloem; 500 ml kippenbouillon; 80 ml droge marsala; citroenpartjes, voor erbij

  • Hoofdgerecht voor 2-3 personen

    Ingrediënten 

    300 gram ongepaneerde varkensschnitzel; 50 gram ontbijtspek; 2 uien; 500 gram aardappelen; 400 gram Chinese kool; 25 gram boter; 1 eetlepel kerrie; zout; peper; 1 dl droge witte wijn; 1/8 liter crème fraîche; 2 eetlepels gesnipperde peterselie

  • Vegetarisch bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 venkelknollen; 1 rode ui, in dunne partjes; 100 ml witte wijn; 2 takjes rozemarijn, naaldjes van takjes gerist; 3 eetlepels olie; versgemalen zwarte peper

  • Nodig voor 2 personen

    150 gram zalmfilet, in niet te kleine stukken; 100 gram garnalen; 200 gram poon; 250 gram kastanjechampignons, schoongeveegd; 1 eetlepel gehakte kervel; klein beetje fijne mosterd; 1 prei, in dunne halve ringen; 2 sjalotten, gesnipperd; 1 teentje knoflook, gesnipperd; 1 blaadje laurier; klein beetje oregano; 1 dl droge witte wijn; 100 ml kookroom; 20 gram boter; peper; zout; 1 dl visbouillon

    Bereiding

    • Doe de boter in een hapjespan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de visbouillon, wijn, mosterd, room, laurier en oregano toe. Laat dit alles voor 2/3 inkoken.

    • Voeg de poon en de zalmfilet toe, breng dit aan de kook en temper de hitte bron. Strooi de prei, kervel en champignons erover en laat dit 10 minuten met een deksel op de pan sudderen.

    • Breng op smaak met zout en peper en roer zeer voorzichtig de garnalen erdoor. Laat even doorwarmen.

    Bereidingstijd

    30 minuten

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3 dunne preien, in stukken van circa 5 cm; 2 eetlepels boter; 125 gram magere spekreepjes; 1 dl visbouillon; 100 ml droge witte wijn; 200 ml kookroom; 600 gram zalmfilet, in stukken; 15 gram verse dille

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 grote teen knoflook, gekneusd; 4 dl droge witte wijn; 400 gram gruyère, grof geraspt; 400 gram emmentaler, grof gehakt; 2 eetlepels maïzena; 60 ml kirsch; knapperig brood, gestoomde aardappeltjes, zilveruitjes, cornichons en salade voor erbij

f t g m