Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Wortel,

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4-6 personen

    Ingrediënten 

    1 zakje lontong; 3 eieren; 200 gram sperziebonen, in reepjes; 100 gram spitskool, in reepjes; 150 gram bloemkoolroosjes; 150 gram worteltjes, in reepjes; 150 gram taugé; zout; ½ komkommer, in plakjes; 2 bosjes waterkers; gebakken emping; gefruite uitjes; Indonesische pindasaus

  • Thais hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    500 gram magere varkenslappen, in reepjes gesneden; 3 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels azijn; 1 theelepel suiker; zout; 4 eetlepels plantaardige olie; 1 groene paprika, schoongemaakt en kleingesneden; 1 rode paprika, schoongemaakt en kleingesneden; 1 prei, schoongemaakt en in ringen gesneden; 2 wortelen, geschrapt en in plakjes gesneden; ½ komkommer; 4 lente-uitjes, fijngehakt; 2 ½ dl bouillon; 150 gram champignons, schoongeveegd en in plakjes gesneden; 1 eetlepel aardappelmeel

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 lamsschenkels; zeezout; zwarte peper uit de molen; 1 theelepel korianderzaad; 1 klein gedroogd rood pepertje (of 2 theelepels gehakte verse rode peper); 1 eetlepel verse rozemarijn; 1 theelepel gedroogde marjolein of oregano; 1 eetlepel bloem; 1 eetlepel olijfolie; 1 teen knoflook, fijngehakt; 1 grote wortel, in vieren en dan in dunne plakjes gesneden; 6 stengels bleekselderij, in de lengte in vieren en dan in dunne plakjes gesneden; 2 middelgrote/grote uien, in vieren gesneden en fijngehakt; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1¾ dl droge witte wijn; 6 ansjovisfilets; 2 blikken pruimtomaten à 400 gram; 1 handvol vers basilicum, marjolein of bladpeterselie, grof gehakt

  • Thais hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    250 gram kipfilet, in blokjes gesneden; 1 theelepel maïzena; 200 gram broccoliroosjes; 2 eetlepels plantaardige olie; 20 gram gepelde amandelen; 1 teentje knoflook, gepeld en uitgeperst; 1 middelgrote wortel, geschrapt en in dunne reepjes gesneden; 1 ui, gepeld en fijngesnipperd; 1 theelepel rietsuiker; 3-4 groene chilipepers, ontpit en in schuine reepjes gesneden; 5 sprietjes bieslook, in stukjes geknipt; 4 eetlepels kippenbouillon; 2 eetlepels vissaus; fijngehakte blaadjes koriander

  • Linzensoep is eigenlijk bijna altijd lekker, zo ook deze. Het recept voor deze goed gevulde vegetarische maaltijdsoep komt uit Foodies en maak je in drie kwartier.

    Nodig voor 4 personen

    1 rode ui; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels olie; 250 gram wortels; 1 rode paprika; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 theelepel komijnzaad; 1 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel kaneel; 400 gram gepelde tomaten (blik); 2 groentebouillonblokjes; 300 gram rode linzen; 1 bosje koriander; 1 bosje lente-ui; zout; peper

  • Dit recept voor ossobuco komt uit een oude Tip Culinair. Een heerlijk Italiaans stoofgerecht voor 6 personen, lekker om te serveren met gebakken polenta. Dit gerecht staat in ruim anderhalf uur op tafel.

    Ingrediënten 

    60 gram boter; 6 grote kalfsschenkels van 4 cm dik; zout; peper; 1 eetlepel bloem; 3 sjalotten, fijngesneden; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 1 wortel, fijngesneden; 2 stengels bleekselderij, fijngesneden; 2 dl droge witte wijn; 5 tomaten, ontveld en in partjes; 4-6 dl kalfsfond; 15 gram koude boter in klontjes; 3 eetlepels heel fijngesneden peterselie; geraspte schil van 1 citroen

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1/2 middelgrote pompoen (of dubbel zoveel kleine pompoenen); 200 gram verse geitenkaas; 3 sneetjes zwartewoudham; 3 uien; 3 stengels bleekselderij; 2 wortels; 1 teentje knoflook; 1 kardemompeultje; 3 liter kippenbouillon; een scheut olijfolie; een klontje boter

    Voor de bouquet garni: een paar blaadjes laurier; enkele takjes verse tijm; enkele peterseliestengels

  • Erg lekker deze spicy wortelmuffins met hazelnoten en dadels! Deze gaan we zeker nog een keertje maken. Het recept kom uit hét bakboek van delicious..

    Nodig voor 18 stuks 

    150 gram blanke hazelnoten; 75 gram witte basterdsuiker; 1 theelepel pimentpoeder; 1 theelepel anijspoeder; 1 theelepel gemberpoeder; ¾ eetlepel bakpoeder, gezeefd; 150 gram volkorenmeel; 350 gram winterwortel, in grove stukken; 200 ml dikke yoghurt, bijv. Griekse; 3 eieren; 100 gram boter, gesmolten; 150 gram dadels, ontpit, in reepjes

  • Hoofdgerecht voor 3 personen

    Ingrediënten 

    300 gram grof rundergehakt; 3 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 spaanse peper, in ringetjes; stukje gemberwortel, geraspt of fijngehakt; 2 rode uien, in repen; 200 gram peultjes; 1 jonge spitskool, gehalveerd en in repen; ½ theelepel kummelzaad; peper; zout; 3 kleine worteltjes, geraspt; 3 eetlepels gehakte groene kruiden

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels mayonaise; 1 eetlepel gembersiroop; 1 eetlepel citroensap; 2 bolletjes gember; peper; 200 gram wortelreepjes

  • Gajar nu salat

    Deze wortelsalade komt uit Gujarat, in het noordwesten van India. Heerlijk als bijgerecht bij bijvoorbeeld een currygerecht. Dit recept komt uit 'De keuken van India' van Beverly Leblanc.

    Nodig voor 4-6 personen

    450 gram wortels, geschrapt; 1 eetlepel plantaardige of arachideolie; ½ eetlepel zwart mosterdzaad; ½ eetlepel komijnzaad; 1 groene chilipeper, zaad verwijderd, fijngesneden; ½ theelepel suiker; ½ theelepel zout; snufje kurkuma; 1½ eetlepel citroensap

  • Bieslook en Polenta van Susann Probst & Yannic Schon is een heerlijk boek met vegetarische recepten en mooie foto's. Een van de gerechten is worteltagliatelle in maanzaad-balsamicosaus. De smaken combineren erg goed, echt een aanradertje om te maken. Ondanks het feit dat wij geen grote eters zijn vonden wij de hoeveelheid wat aan de kleine kant, deze zouden wij een volgend keer zeker aanpassen. De auteurs hebben ook een eigen blogmet nog meer mooie foto's en recepten.

    Nodig voor 2 personen 

    450 gram (gele) wortels; 3 gedroogde vijgen; 1 takje rozemarijn; 1 teentje knoflook; 1 eetlepel boter; 1 handje pijnboompitten; 2 theelepels maanzaad; 5 eetlepels groentebouillon; zeezout; versgemalen zwarte peper; 1 eetlepel balsamicoazijn; versgeraspte Parmezaanse kaas om te bestrooien

f t g m