Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Goela djawa

Gebruikerswaardering: 0 / 5

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief

Goela djawa is een mengsel van palmsuiker en rietsuiker dat veel wordt gebruikt in Indonesische gerechten. Het opgevangen sap van de kokospalm wordt gemengd met het sap uit het suikerriet. Dit mengsel wordt gekookt en vervolgens laat men het sap indrogen tot een dikke suikermassa.

Lees meer: Goela djawa

Harissa

Gebruikerswaardering: 0 / 5

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief

Harissa is een hete Noord-Afrikaanse saus van gedroogde rode pepers, olijfolie, knoflook, koriander, karwijzaad, komijn en munt. De saus is goed te vergelijken met sambal.

Recepten met harissa

Koffie

Gebruikerswaardering: 0 / 5

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief

Van Cappuccino tot espresso

Koffie-woordenlijst

Barista - Barman gespecialiseerd in het zetten van Italiaanse koffie

Caffè - Gewone koffie (espresso)

Caffè lungo - Wat minder sterke gewone koffie

Caffè corretto - Espresso met een scheutje sterke drank

Caffè macchiato - Espresso met een scheutje melk of toef melkschuim

Cappuccino - Espresso met een gelijk deel warme melk en melkschuim of alleen melkschuim, bestrooid met kaneel of cacao.

Crema - Roodbruin tot hazelnootkleurig schuimlaagje op kopje espresso.

Espresso - Kopje sterke koffie uit een espressoapparaat.

Latte- Melk

Latte Art - De kunst om figuren in het cappuccinoschuim te maken, zoals hartjes, blaadjes en boompjes.

Latte Macchiato - Glas met laagjes melk, espresso en melkschuim, bestrooid met kaneel of cacao. Roeren verboden!

Ristretto - Extra sterke cappuccino met de helft aan water.

Recepten met koffie

Hoisinsaus

Gebruikerswaardering: 0 / 5

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief

Deze zoete, maar pittige saus wordt veel gebruikt in Chinese roerbakgerechten of als marinade voor geroosterd vlees en gevogelte. Hoisinsaus is een dikke, donkerbruine saus die wordt gemaakt van sojabonenpasta, knoflook, azijn, suiker en specerijen.

Hoisinsaus is verkrijgbaar bij toko's en goed gesorteerde supermarkten.

Bewaar de saus afgedekt in de koelkast.

Recepten met hoisinsaus

Lontong

Gebruikerswaardering: 0 / 5

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief

Deze kleefrijst wordt veel gebruikt in de Indonesische keuken. De rijst bevat veel zetmeel, waardoor de korrels aan elkaar blijven plakken.

Lontong wordt gekookt in geperforeerde plastic zakjes. Tijdens het koken zet de rijst uit, maar door de plastic zak wordt de rijst tegelijkertijd bijeengeperst. Zo ontstaat een blok dat, als de rijst is afgekoeld, in blokjes gesneden kan worden.

Lontong wordt vaak geserveerd bij gado gado en saté.

f t g m