Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Kwark

Gebruikerswaardering: 0 / 5

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Algemeen

Wanneer melkzuurbacterieën en stremsel aan melk toegevoegd worden, krijgt het mengsel de tijd om te rijpen. Hij wordt dikker en steviger en er ontstaat hüttenkäse. Wanneer de hüttenkäse gecentrifugeerd wordt ontstaat kwark.

Gebruik

Vanwege het lage vetgehalte, waardoor de kans op schiften toeneemt, is kwark niet zo goed geschikt voor warme bereidingen. Wanneer het toch in een warm gerecht gebruikt moet worden, roer het dan los met een beetje bloem of met een eierdooier.

Kwark kan in zowel zoete gerechten als hartige gerechten gebruikt worden.

Recepten met kwark
f t g m