Copyright 2019 - Mijn keukenschrift

Taleggio

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Taleggio is een roodbacteriekaas gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Deze bergkaas is relatief mild van smaak.

Deze kaas wordt geproduceerd in Noord-Italië (Lombardije, Piemonte en Veneta). De kazen zijn vierkant, circa 2 kg zwaar en hebben een dunne, gerimpelde, geelroze korst welke vaak bestoven wordt met witte schimmel. Een derde van alle tallegio's rijpt in grotten in de buurt van Val Tallegio (Lombardije). Deze kaas heeft al een lange geschiedenis, in de 11e eeuw werd deze voor het eerst gemaakt.

Taleggio is te vervangen door andere roodbacteriekazen.

f t g m