Ananas

Ananas

De ananas is een tropische plant, oorspronkelijk afkomstig uit Brazilië, Bolivia en Paraguay in Zuid-Amerika. De indianen hebben de ananas door heel Zuid-Amerika verspreid. Christoffel Columbus nam in de 15e eeuw op een van zijn ontdekkingsreizen de ananas mee van een Caribisch eiland naar Europa.

De vrucht werd populair door zijn zoete smaak, maar was zeer kostbaar en kwam alleen bij de rijken op tafel.

In 1720 werd de ananas in Europa voor het eerst met succes gekweekt in broeikassen.

Op de Caribische eilanden was de ananas een symbool van vriendschap en gastvrijheid. Dit symbool werd al snel ook in Europa overgenomen. De vorm van de ananas werd in deurposten of deuren uitgesneden om te laten zien dat bezoekers welkom zijn. De ananas werd wanneer er bezoek was ook als symbool midden op tafel gelegd. Omdat ananassen kostbaar waren kon je deze ook voor een dag huren. Hierdoor lag de ananas de ene dag bij het ene feestmaal op tafel en de andere dag weer bij een ander.

James Dole begon in 1901 een ananasplantage in Wahiawa op het eiland Oahu (Hawaï). Met de komst van de inblikmachine werd het niet heel veel later ook mogelijk om ananas goed te conserveren en lang houdbaar te maken.

Ananas is een woord uit het Tupi (de taal van de Tupi-indianen) en betekent uitmuntende vrucht. De Spanjaarden noemden de vrucht piña (naar de dennenappel).

De vrucht is een grote samengestelde schijnvrucht. Wanneer de middelste bladeren bovenop makkelijk los te trekken zijn is de vrucht rijp.

Ananas bevat bromelaïne, een stof die vlees malser maakt en gelatine in gerechten met gelatine afbreekt. Overigens gebeurt dit alleen wanneer je verse ananas gebruikt. Ananas uit blik is verhit bij het inblikken, hierdoor wordt de werking van bromelaïne teniet gedaan.

Ananas is rijk aan vitaminen en mineralen.

Recepten met verse ananas

Recepten met ananas uit blik



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *