Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Bloemkoolsoep op Oosterse wijze

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 

Voorgerecht voor 4 personen

Ingrediënten 

3 liter groente- of kippenbouillon; 8 dl kokosmelk (ongezoet); 2 bloemkolen; 50 gram gember (stukje knol); 3 uien; 1 teentje look; 2 limoenen; 2 limoenblaadjes; 1 eetlepel gele currypasta (naar smaak); 1 eetlepel kurkuma; 2 eetlepels nam pla (vissaus) of sojasaus; zout

Om af te werken: enkele takjes koriander; 2 eetlepels zwarte en witte sesamzaadjes; scheutjes sesamolie

Bereiding

  • Ontdooi en verhit een ruime hoeveelheid verse groente- of kippenbouillon. Je kan ook zelf verse bouillon maken.

  • Pel de uien en snij ze in grove halve ringen. Snij de gepelde teen look in stukjes. Stoof ze in olijfolie, zonder dat de uien kleuren.

  • Schil de gember en snij de knol in kleine stukjes. Doe ze bij de uien, samen met de limoenblaadjes en roer. Laat alles verder stoven op een zacht vuur.

  • Snij de eerste bloemkool (of de helft van de hoeveelheid die je nodig hebt) in gelijke kleine roosjes. Laat ze enkel minuten meestoven.

  • Voeg de gele currypasta toe en een snuif kurkuma om de gele kleur te benadrukken. Meng alles grondig. (Gebruik een hoeveelheid currypasta naar smaak. Sommige pasta’s zijn zeer pikant.) Schenk de bouillon in de pot, zet het deksel erop en laat de soep zo’n 20 minuten zacht koken.

  • Snij de tweede bloemkool (of de resterende helft) in extra fijne roosjes van maximaal 2 cm breed.

  • Breng water aan de kook in een tweede pot. Voeg een snuifje zout toe en kook de stukjes groente beetgaar in enkele minuten. Spoel de roosjes nadien onder koud stromend water.

  • Schenk de kokosmelk in de pot met gare soep. Verwijder de limoenblaadjes.

  • Mix ze glad met de staafmixer. (Beslis of je de soep al dan niet wil zeven.)

  • Breng de bloemkoolsoep op smaak met wat Thaise vissaus (nam pla) en voldoende vers limoensap. (Gebruik evt. sojasaus als vegetarisch geschikt alternatief.)

  • Voeg de beetgare bloemkoolroosjes toe, geef ze een beetje warmte en schep de soep in borden of kommen.

  • Druppel in elke portie een klein beetje sesamolie en strooi er wat witte en zwarte sesamzaadjes over, samen met pluksels koriander.

Bereidingstijd

40 minuten

Opmerkingen

-

Bron

Dagelijkse kost – Jeroen Meus

f t g m