Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Abdij-uienquiche

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 

Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

  

Ingrediënten 

2 eetlepels olijfolie; 750 gram uien, in halve ringen; 100 ml donker abdijbier; 6 plakjes bladerdeeg; 50 gram walnoten; 4 eieren; 150 ml slagroom; 3 eetlepels fijngehakte peterselie of bladselderij + extra voor de garnering; 200 gram abdijkaas, bijvoorbeeld port salut, korst verwijderd, in plakjes

Bereiding

  • Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de uiringen in 8-10 minuten lekker zacht. Schenk het bier erbij en smoor de uien tot er geen vocht meer in de pan zit. Schep de walnoten erdoor.

  • Verwarm de oven voor op 200°C.

  • Rol het deeg uit en bekleed er een rechthoekige vorm met losse bodem van 10 x 30 cm of een springvorm van 24 cm mee. Druk de naden goed dicht. Klop de eieren los, meng de slagroom, peterselie en zout en peper naar smaak erdoor.

  • Schep de uien over de deegbodem. Schenk het ei-roommengsel erover en leg de plakken abdijkaas erop. Bak de quiche in de oven in 30-35 minuten goudbruin en gaar en bestrooi met een beetje extra peterselie.

Bereidingstijd

30 minuten plus 35 minuten in de oven

Opmerkingen

Serveer met een groene salade.

Bron

delicious. - bewerkt

f t g m