Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Prei-courgettesoep

Gebruikerswaardering: 0 / 5

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Prei en courgette komen mooi samen in deze vegetarische maaltijdsoep.

Nodig voor 2 personen

2 eetlepels olijfolie; 1 rode ui, in kwart ringen; 1 prei, in dunne ringen; ½ courgette, ongeschild en in blokjes; 7 dl groentebouillon; 5 eetlepels slagroom; peper; 1 eetlepel fijngesneden peterselie; 1 eetlepel fijngesneden basilicum; ½ theelepel fijngesneden oregano; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Extra nodig: staafmixer

Bereiding

  • Olie verhitten en ui, prei en courgette hierin circa 10 minuten zachtjes bakken.

  • Bouillon erbij schenken, tijm toevoegen en aan de kook brengen. Soep op zacht vuur circa 15 minuten laten koken.

  • Soep pureren.

  • Soep opnieuw aan de kook brengen en slagroom erdoor roeren.

  • Soep met peper op smaak brengen en voor serveren peterselie, basilicum en oregano erdoor roeren.

  • Prei-courgettesoep over 2 kommen verdelen en kaas over de soep strooien.

Eet smakelijk!

f t g m