Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Gele currymosselen met limoen

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten

1 eetlepel gele Thaise currypasta; 500 ml kokosmelk; 3 theelepels bruine basterdsuiker; sap van 2 limoenen; 2 kg mosselen, geschrobd, baard verwijderd; 6 limoenblaadjes; 1 rode peper, zaadjes verwijderd, fijngehakt; 2½ eetlepel korianderblaadjes, gehakt; 200 gram rijst, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking

Bereiding

  • Maak de mosselen schoon. Gooi mosselen die kapot zijn weg.

  • Meng currypasta, kokosmelk, suiker en limoensap door elkaar in een wok. Breng op hoog vuur aan de kook, roer tot de suiker is opgelost.

  • Voeg de mosselen en limoenblaadjes, als je ze gebruikt, toe en dek de wok af. Laat 5 minuten koken tot alle mosselen open zijn, verwijder de schelpen die niet zijn opengegaan.

  • Schep de mosselen en het kookvocht in kommen, bestrooi met rode peper en koriander en serveer met rijst.

Bereidingstijd

25 minuten

Opmerkingen

-

Bron

delicious.

f t g m