Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Rijstsalade met tuinbonen, asperges en gerookte forel

Gebruikerswaardering: 0 / 5

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Nog niet eerder had ik een rijstsalade gemaakt, maar het resultaat was erg lekker. Rijst met groene kruiden, asperges en tuinbonen gecombineerd met gerookte forel. De smaken vullen elkaar prima aan. Dit recept komt uit delicious. en zal zeker nog een keer op tafel komen in een of andere variatie. Je kan hier natuurlijk eindeloos op variëren.

Nodig voor 6 personen

500 gram (diepvries)tuinbonen, ontdooid; 300 gram groene asperges, houtige onderstuk verwijderd, in dunne ronde plakjes; 400 gram basmatirijst; 2 eetlepels citroensap; 4-5 eetlepels extra vergine olijfolie; 3 eetlepels bladpeterselie, fijngesneden; 2 eetlepels muntblaadjes, fijngesneden plus wat hele blaadjes; 4 bosuien, fijngesneden, houd iets achter voor de garnering; 300 gram gerookte forel, in stukken verdeeld

Bereiding

  • Blancheer de tuinbonen circa 2 minuten in kokend water met zout. Neem ze uit de pan, spoel onder de koude kraan en laat uitlekken. Blancheer de asperges op dezelfde manier.

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar (circa 10 minuten). Giet af, spreid de rijst en groenten uit op een grote platte schaal of een bakplaat en laat ze afkoelen.

  • Schep alles op een schaal, besprenkel met citroensap en olijfolie en bestrooi met zeezout en versgemalen zwarte peper. Voeg de peterselie, munt en bosui toe en schep alles luchtig door elkaar. Strooi de forel over de salade en garneer met de muntblaadjes en achtergehouden bosui.

Eet smakelijk!

f t g m