Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Gehaktballetjes in zoetzure saus

Gebruikerswaardering: 0 / 5

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Chinees hoofdgerecht voor 4 personen

foto van Koos Lafeber  

Ingrediënten 

1 ui; 3 knoflookteentjes; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 1 gele paprika; 1 doosje champignons; 1 bosje lente-uitjes; eventueel 1 Spaanse peper; 7½ ons rundergehakt; 1 ei; kruiden voor gehakt

Voor de zoetzure saus: 180 gram witte suiker; 3 volle eetlepels tomatenpuree; 1 volle eetlepel tomatenketchup; 1 dl witte azijn; zout; peper; bindpapje ( 1 eetlepel maïzena + 2 eetlepels water) of meer indien nodig

Bereiding

  • Snijd de ui en paprika in gelijke stukken en de lente-uitjes in ringetjes. Maak de champignons schoon en snijd deze in pakjes. Hak de knoflook fijn.

  • Vermeng de gehakt met kruiden en ui naar eigen smaak. Maak hiervan balletjes, iets groter dan soepballetjes.

  • Verhit in de wok 3 dl olie. Bak de balletjes op matig vuur in de hete olie tot ze mooi bruin zijn. Zorg er met een lepel voor dat de balletjes niet aan elkaar kleven tijdens het bakken. Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken. De balletjes kunnen niet allemaal tegelijk gebakken worden. Giet de olie op 2 eetlepels na uit de wok in een bewaarpan.

  • Verhit op hoog vuur de 2 eetlepels olie opnieuw. Roerbak de knoflook tot het geurt. Voeg paprika, champignons en lente-uitjes toe en roerbak deze. Eventueel kan ook nog een in ringetjes gesneden rode peper worden toegevoegd. Voeg hierna de gehaktballetjes toe.

  • Hierna wordt de zoetzure saus toegevoegd en alles goed doorgewarmd. Het gerecht wordt geserveerd met rijst.

Bereiding zoetzure saus

  • Breng in een steelpannetjes 5 dl water, 1dl azijn en 180 gram suiker aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Roer er 3 eetlepels tomatenpuree vermengd met 1 eetlepel tomatenketchup door. Breng opnieuw aan de kook en meng er al roerend zoveel van het bindpapje door tot de saus gebonden is (mag een beetje lobbig zijn). Breng op smaak met zout en peper en laat de saus afkoelen. In de koelkast blijft deze saus, goed afgesloten, 3 maanden goed.

Bereidingstijd

30 minuten

Opmerkingen

-

Bron

Het Chinese Kookboek: een nieuwe manier van eten 1 - Albert Heijn

f t g m