Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Garganelli met inktvissaus

Gebruikerswaardering: 3 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter inactiefSter inactief
 

Garganelli con sugo bianco di mare

Voorgerecht voor 4 personen

Ingrediënten 

300 gram garganelli; 8 calamari, alleen de tentakels (100 gram); 100 ml witte wijn; 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie; 40 gram taggiasca olijven, ontpit; knoflook; kruiden (tijm, majoraan, peterselie); verse rode peper; zout; peper

Bereiding

  • Breng een pan met water aan de kook, zout het en kook de garganelli 8 minuten.

  • Voeg de aardappel, knolselderij en bouillon toe, draai het vuur hoog en breng alles aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep 20-25 minuten sudderen, tot de aardappel en knolselderij zacht zijn. Neem de soep van het vuur en laat hem iets afkoelen.

  • Snijd in de tussentijd de tentakels van de inktvissen fijn.

  • Fruit een knoflookteen en een in ringen gesneden pepertje 1 minuut in de olie. Voeg vervolgens de tentakels en de in stukjes gesneden olijven toe. Blus na 1 minuut af met de wijn. Zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat het 10 minuten stoven. Zout en peper het, verwijder de knoflook en maak de saus af met de fijngehakte kruiden.

  • Giet de beetgare garganelli af en sauteer ze 2 minuten in de pan met de saus.

Bereidingstijd

20 minuten

Opmerkingen

De inktviszakjes kunnen gebruikt worden om te vullen voor een hoofdgerecht, bijvoorbeeld Inktvis gevuld met groentes.

Bron

La cucina Italiana

f t g m