Copyright 2020 - Mijn keukenschrift
zaterdag, 23 februari 2008 00:00

Hollandse garnalensoep

Rate this item
(0 votes)

Nodig voor 4 personen 

50 ml olijfolie; 1 ui, gesnipperd; 1 prei, gewassen en in ringen; 2 teentjes knoflook, gesnipperd; 1 theelepel korianderzaad, gekneusd; ½ rood pepertje, zonder zaadjes, fijngesneden; 4 romatomaten, ontveld, zonder zaadjes; sap en rasp van 1 sinaasappel; 300 gram Hollandse garnalen; 750 ml visbouillon; 3 eetlepels pastis; 125 ml crème fraîche; vers gemalen peper; bieslook, bij het serveren

Materialen 

staafmixer

Bereiding (45 minuten)

  • Verhit de olie in een grote pan en bak ui, prei en knoflook glazig.

  • Voeg peper en korianderzaad toe en fruit 10 minuten mee.

  • Snij de tomaten in kleine blokjes en voeg samen met sinaasappelsap, -rasp en 1/3 van de garnalen toe.

  • Schenk de visbouillon erbij en breng aan de kook. Hou tegen de kook aan en schenk na 20 minuten de pastis erbij. Laat even afkoelen en pureer tot een gladde massa. Schenk door een zeef terug in de pan, verwarm de soep met crème fraîche en schep de rest van de garnalen in de soep. Maal er zwarte peper overheen.

  • Knip de bieslook en strooi over de soep.

ELLE Eten

Read 152 times
f t g m