Copyright 2019 - Mijn keukenschrift
zondag, 13 april 2014 00:00

Auberginedip met knoflook (Melitzanosaláta)

Rate this item
(1 Vote)

Nodig voor 6 personen

2 grote aubergines; 3 eetlepels extra vergine olijfolie; sap van ½ citroen; 1½ dl Griekse yoghurt; 2 tenen knoflook, uitgeperst; snufje gemalen komijn; zout; peper; fijngesneden verse bladpeterselie ter garnering

Bereiding (1 uur plus 1 uur in de koelkast)

  • Prik de aubergines enige malen in met een vork en leg ze op een bakplaat. Plaats ze 45 minuten in een op 190°C voorverwarmde oven tot ze heel zacht zijn. Laat ze enigszins afkoelen, snijd ze overlangs doormidden en lepel het vruchtvlees eruit.

  • Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met zware bodem en bak hierin gedurende 5 minuten het uitgelepelde auberginevruchtvlees. Doe het over in een mengkom van een keukenmachine, voeg het citroensap toe en pureer het geheel. Voeg vervolgens geleidelijk de yoghurt, en vervolgens de knoflook en komijn door. Maak op smaak met zout en peper.

  • Doe de dip in een ondiep schaaltje en plaats het minstens 1 uur in de koelkast. Strooi de peterselie erover.

Kali orexi!

De keuken van Griekenland - van Susanna Tee.

Read 104 times Last modified on zaterdag, 03 augustus 2019 15:12
f t g m