Copyright 2020 - Mijn keukenschrift
maandag, 05 juni 2006 00:00

Romige paprika-zuurkoolsoep met chorizo

Rate this item
(1 Vote)

Nodig voor 2 personen

3 rode paprika's; 50 gram plakjes katenspek; 25 gram boter; 1 mespunt chilipoeder; 150 gram kruidenzuurkool; 1 dunne prei; 100 gram chorizoworst (plakjes); 1 kruidenbouillontablet; 1/8 liter zure room; ½ eetlepel roze peperbessen

Bereiding (50 minuten)

  • Paprika's schoonmaken, wassen en in stukken snijden. Katenspek in reepjes snijden.

  • In hoge braadpan boter verhitten. Spekreepjes met chilipoeder ca. 2 minuten zachtjes bakken. Met schuimspaan spekreepjes uit pan op bord scheppen.

  • Paprika aan bakvet toevoegen en ca. 1 minuut zachtjes bakken. 1 dl water toevoegen en geheel aan de kook brengen. Paprika afgedekt in ca. 15 minuten zachtjes gaar stoven. Van vuur af paprika met stoofvocht met staafmixer tot gladde massa pureren.

  • Spekreepjes en 3 dl koud water door paprikapuree roeren.

  • Zuurkool fijnsnijden. Prei schoonmaken, in dunne ringen snijden en wassen. Plakjes chorizo in vieren snijden.

  • Zuurkool aan paprikasoep toevoegen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Soep al roerend aan de kook brengen en ca. 5 minuten zachtjes laten koken. Prei erdoor scheppen en ca. 1 minuut laten meekoken.

  • Van vuur af zure room erdoor roeren (soep niet meer laten koken). Chorizo erdoor scheppen.

  • Soep in twee diepe borden scheppen. Peperbessen erover verdelen.

Read 94 times
f t g m