Copyright 2020 - Mijn keukenschrift
donderdag, 20 juli 2017 00:00

Indiase auberginecurry

Rate this item
(0 votes)

Nodig voor 4 personen

8 lange, smalle (Turkse) aubergines; olijfolie; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel geraspte verse gemberwortel; 1 ui, gesnipperd; 125 ml yoghurt; 2 tomaten, in plakjes; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel milde currypasta; 1 theelepel garam masala kerriepoeder; 1 bosje koriander, gehakt

Bereiding (1 uur)

  • Verwarm de oven voor op 210ºC.

  • Was de aubergines en snijd ze in de lengte doormidden. Leg ze op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en bak ze 25 minuten in de oven.

  • Fruit de knoflook, gember en ui zachtjes tot de ui glazig is. Voeg de yoghurt toe, samen met de tomaat en de aubergine. Schep de komijn, de currypasta en garam masala erdoor. Bak nog 10 minuten op laag vuur, proef dan of het gerecht kruidig genoeg is. Bestrooi met koriander.

ELLE Eten

Read 119 times
f t g m