Copyright 2019 - Mijn keukenschrift
maandag, 04 maart 2013 00:00

Babi pangang

Rate this item
(1 Vote)

Nodig voor 4 personen

800 gram varkenslapjes; ½ ui; 2 teentjes knoflook, geperst; 3 theelepels djahé; 2 eetlepels olie; 4 eetlepels ketjap manis; sap van ½ citroen; potje atjar tjampoer

Voor de saus: 4 dl water; 1-2 theelepels sambal; knoflookpoeder; 1 eetlepel citroensap; 1 klein blikje tomatenpuree; 4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker; 2 eetlepels gembersiroop of 1-1½ eetlepel djahé; 4 eetlepels tomatenketchup; maïzena

Bereiding (1 uur plus 1 uur marineren)

  • Snijd de ui klein. Meng ui, knoflook, djahe, olie, ketjap en citroensap door elkaar. Laat hierin het vlees circa 1 uur marineren.

  • Verwarm de oven voor op 200°C.

  • Zet het vlees met de marinade op en laat het op een laag vuur gaar stoven. Voeg eventueel wat water toe tijdens het stoven. Als het vlees gaar is, het vlees in een ovenschaal doen met een klein beetje vocht van het stoven op de bodem.

  • De schaal in de voorverwarmde oven zetten. Na circa 15 minuten heeft het gerecht een bruin korstje.

  • Laat de atjar uitlekken.

  • Maak de saus door alles in een pannetje onder goed roeren warm te maken en te binden met maïzena.

  • Snijd het vlees in reepjes.

  • Leg op een platte vleesschaal eerst de atjar, daarop het vlees en verdeel de saus eroverheen.

Read 69 times Last modified on zaterdag, 03 augustus 2019 15:10
f t g m