Copyright 2020 - Mijn keukenschrift
dinsdag, 24 december 2019 11:37

Penne met kip, rucola en chili

Rate this item
(0 votes)
Weer een lekker pastagerecht, dit keer met kip en rucola. De chilivlokken zorgen voor de nodige pit!. Weer een lekker pastagerecht, dit keer met kip en rucola. De chilivlokken zorgen voor de nodige pit!.

Nodig voor 4 personen

450 gram penne of fusilli; 2½ eetlepel extra vergine olijfolie; 3 kipfilets à 170 gram, in stukjes van 3 cm; 2 tenen knoflook, fijngesneden; snufje gedroogde chilivlokken; sap en rasp van 1 citroen; 50 gram rucola; 4 eetlepels basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, voor erbij

Bereiding (25 minuten)

  • Kook de pasta in ruim kokend water met zout beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  • Verhit intussen 1½ eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak de stukjes kip in 5 minuten lichtbruin. Voeg de knoflook, chilivlokken en citroenrasp toe en roerbak 3-4 minuten tot de kip gaar is.

  • Giet de pasta af maar vang 80 ml kookwater op.

  • Voeg de pasta en het bewaarde kookwater toe aan de koekenpan en voeg de rest van de olie, het citroensap, de rucola en basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper en schep alles op matig vuur 1-2 minuten door elkaar tot de rucola begint te slinken.

  • Bestrooi met de parmezaan en serveer.

delicious.

Read 104 times Last modified on dinsdag, 24 december 2019 11:43
f t g m