Copyright 2020 - Mijn keukenschrift
vrijdag, 27 december 2019 14:48

Asperges met sinaasappelgremolata en gerookte zalm

Rate this item
(0 votes)
De zalm bij deze asperges kan ook prima worden vervangen door beenham of rauwe ham. Lekker met een gekookt aardappeltje. De zalm bij deze asperges kan ook prima worden vervangen door beenham of rauwe ham. Lekker met een gekookt aardappeltje. Keukenschrift

Nodig voor 4 personen

1250 gram witte asperges, geschild; zout; 150 gram witbrood (oud); 2 sinaasappels; 1 teentje knoflook, gepeld; 1 eetlepel olijfolie; 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt; 400 gram gerookte zalm; 4 eetlepels kappertjes; 100 gram boter, gesmolten

Bereiding (30 minuten)

  • Breng de asperges in ruim water aan de kook. Doe het deksel op de pan en het vuur uit. Laat circa 15 minuten staan tot ze beetgaar zijn.

  • Verkruimel het witbrood zonder de korst.

  • Boen de sinaasappels schoon en rasp 2 eetlepels van de schil.

  • Pers de knoflook boven de sinaasappelrasp en schep de broodkruimels erdoor. Rooster dit mengsel in de olijfolie in een hete koekenpan.

  • Verdeel de asperges, nadat ze goed uitgelekt zijn, over warme borden. Verdeel het broodkruimmengsel erover en strooi de Parmezaanse kaas erop.

  • Leg de zalm ernaast. Strooi de kappertjes over de vis en serveer de gesmolten boter er apart bij.

Read 90 times Last modified on vrijdag, 27 december 2019 14:58
f t g m