Copyright 2020 - Mijn keukenschrift
vrijdag, 27 december 2019 20:38

Erwtensoep

Rate this item
(1 Vote)
Lekker kommetje snert, serveer met roggebrood met katenspek of Zeeuws spek en mosterd. Lekker kommetje snert, serveer met roggebrood met katenspek of Zeeuws spek en mosterd. Keukenschrift

Nodig voor 6 personen

500 gram spliterwten; 400 gram schouderkarbonade; 1 eetlepel zout; 1 eetlepel peper; 1 laurierblaadje; 2 uien; 200 gram winterwortel; 400 gram knolselderij; 2 dunne preien; 1 rookworst; 5 takjes selderij

Bereiding (1 uur en 15 minuten)

  • In een zeef de spliterwten wassen. In een grote pan de spliterwten, schouderkarbonade en 2 liter water doen. Zout, peper en laurierblaadje toevoegen. Op matig hoog vuur aan de kook brengen. Circa 15 minuten zachtjes laten koken.

  • Intussen uien pellen en snipperen. Winterwortel en knolselderij schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Preien schoonmaken en in ringen snijden. Ui, wortel, knolselderij en prei aan de soep toevoegen. Opnieuw aan de kook brengen en soep nog circa ½ uur zachtjes koken. Af en toe doorroeren.

  • Rookworst toevoegen en circa 10 minuten zachtjes mee verwarmen. Schouderkarbonades en rookworst uit soep nemen. Laurierblaadje verwijderen.

  • Schouderkarbonade in stukjes van het bot snijden. Rookworst in plakjes snijden. Vlees en worst weer door de soep roeren. Selderij erboven fijn knippen. Soep op smaak brengen met zout en peper.

Read 65 times Last modified on vrijdag, 27 december 2019 21:06
More in this category: « Boerenkoolsoep op z'n Portugees
f t g m