Copyright 2020 - Mijn keukenschrift
zondag, 08 maart 2020 14:15

Groentebouillon

Rate this item
(1 Vote)
Dit is een basisrecept voor een smaakvolle groentebouillon. Ik heb deze al veel als basis voor allerlei verschillende soepen gebruikt. Het originele recept is afkomstig uit het boek 'Gezond met Ramsay', waar overigens erg veel goede recepten in te vinden zijn. De bouillon is tot 5 dagen houdbaar in de koelkast. Of verdeel de bouillon in kleine porties en bewaar deze tot 3 maanden in de diepvries. Dit is een basisrecept voor een smaakvolle groentebouillon. Ik heb deze al veel als basis voor allerlei verschillende soepen gebruikt. Het originele recept is afkomstig uit het boek 'Gezond met Ramsay', waar overigens erg veel goede recepten in te vinden zijn. De bouillon is tot 5 dagen houdbaar in de koelkast. Of verdeel de bouillon in kleine porties en bewaar deze tot 3 maanden in de diepvries. Keukenschrift

Nodig voor 1½ liter

3 uien, gepeld, grof gesnipperd; 2 preien, gewassen, grof gesneden; 4 stengels bleekselderij, in stukjes; 6 wortels, geschrapt, in stukjes; 1 bol knoflook, horizontaal in tweeën; 1 theelepel zwarte peperkorrels; 1 laurierblaadje; enkele takjes tijm, basilicum, dragon, koriander en peterselie, samengebonden; 2 dl droge witte wijn; zeezout; zwarte peper

Bereiding (30 minuten plus afkoelen)

  • Doe de groenten, knoflook, peperkorrels en het laurierblad in een grote pan en bedek alles met circa 2 liter koud water. Breng dit aan de kook, draai het vuur laag en kook alles op laag vuur 20-25 minuten.

  • Neem de pan van het vuur en voeg het kruidenbuiltje, de witte wijn en wat peper en zout toe. Roer de bouillon even en laat deze volledig afkoelen. Zet de bouillon zo mogelijk een nacht in de koelkast. Zeef de bouillon door een fijne zeef boven een kom.

Read 53 times Last modified on zondag, 08 maart 2020 14:50
More in this category: « Gele currypasta
f t g m